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Cuando trabajas en el mundo de la comida, el Día de Acción de Gracias es el evento más importante del año. Lo piensas y lo planeas y luego, extrañamente, termina antes de que suceda. Probé todas las recetas de Acción de Gracias de este año, asé tres pavos completos y creé un nuevo menú de Acción de Gracias en Cook Smarts en agosto y septiembre. Después de todo el pavo y las guarniciones (y la mantequilla), pensé que no querría tener nada que ver con la comida cuando llegara noviembre. ¡Pero estaba equivocado! Estamos conduciendo a casa hoy después de pasar dos semanas en Carolina del Norte (algunas fotos a continuación), y estoy más emocionado por las vacaciones de lo que he estado en años.

Para muchas personas, incluidos nosotros, este será un año inusual para el Día de Acción de Gracias. Decidimos no reunirnos con nuestra familia extensa para las vacaciones de este año, así que estuve tentado de hacer algo no tradicional (¿pizzas caseras? ¿comida para llevar? ¿palomitas de maíz y una película en el sofá?). Pero en realidad, ahora que llegó noviembre, quiero la sensación de normalidad. Quiero una cena de pavo y mis hijos alrededor de una mesa con velas, hermosos cubiertos y toda la comida tradicional.

Incluso una pandemia no impedirá que llegue el Día de Acción de Gracias, ¡así que hagámoslo genial! Y fácil.

Por qué me encanta un Día de Acción de Gracias improvisado

Durante los últimos años, he hecho la comida de Acción de Gracias casi por adelantado. Durante las vacaciones, el único trabajo que me gusta hacer es poner la mesa y meter todo en el horno. Tanto mi mamá como mi abuela siempre asaban el pavo un día antes y hacían gran parte del trabajo a principios de la semana, por lo que preparar el Día de Acción de Gracias con anticipación siempre tuvo mucho sentido para mí.

Y realmente, la comida de Acción de Gracias es natural para preparar con anticipación. Muchos de los platos se pueden hacer como guisos que resisten un poco de espera en el refrigerador.

Con el espíritu de un Día de Acción de Gracias fácil, durante las próximas semanas les traeré todos mis nuevos platos favoritos de las fiestas (además de algunos clásicos) y mis consejos para prepararlos con anticipación. Estoy hablando de cómo hacer todo, desde la salsa, los acompañamientos, hasta asar el pavo entero al menos con 24 horas de anticipación.

¡Hazlo con anticipación y simplemente disfruta comiéndolo el gran día!

Mi Menú Completo de Acción de Gracias

  • Pavo asado simple
  • Dátiles Envueltos en Bacon con Brie y Miel Balsámica (como aperitivo)
  • Rollos de cena ligeros y mantecosos de 1 hora
  • Puré de papas preparado con anticipación
  • Salsa de pavo con vino blanco y salvia
  • Cazuela De Judías Verdes Casera
  • Relleno de Focaccia y Bacon
  • Cazuela cremosa de calabaza y espinacas
  • Salsa de arándanos (de Simply Recipes)
  • Cheesecake de Calabaza en Olla de Cocción Lenta

Mi línea de tiempo de acción de gracias

2-4 semanas por delante

  • Seleccionar Menú – ¡Elige tus recetas! Creo que la planificación es la parte más divertida. Si tiene invitados que están dispuestos a traer un plato, pregúnteles qué traerán o (mejor aún) asígneles algo que preferiría no cocinar.
  • Haga una lista de compras: haga una lista de todo lo que necesitará. Es bueno tener una lista actualizada ya que pensará en otras cosas para agregar a medida que se acercan las vacaciones.
  • Ordene Turquía – No puedo olvidar esto.
  • Hacer caldo: tener caldo de pavo casero facilita la preparación de la salsa con anticipación. El caldo de pavo casero también es excelente para otros platos favoritos del Día de Acción de Gracias, como relleno/aderezo y guiso de judías verdes. Use alitas o muslos de pavo para hacer caldo de pavo con anticipación. Congélalo hasta que lo necesites.
  • Afile sus cuchillos: es muy probable que haya pasado un año o más (o posiblemente nunca) desde que afiló sus cuchillos. Entonces, ¿por qué no adquirir el hábito de hacerlo justo antes del día de cocina más importante del año? Muchos cocineros caseros ignoran esto, ¡pero no creerás la diferencia que hace en la velocidad y el placer de usar cuchillos afilados profesionalmente! Simplemente búsquelo en Google: en algún lugar cerca de usted, probablemente pueda afilarlos en un día (a menudo, en la ferretería de su vecindario). Es económico y cambiará su vida en la cocina. Hazlo.

Semana de Acción de Gracias – Sábado / Domingo

  • Limpieza del refrigerador: para hacer espacio para todos los alimentos y las sobras de las fiestas, se siente genial comenzar la semana con un refrigerador totalmente limpio.
  • Carrera de comestibles: me gusta hacer una gran carrera de comestibles el domingo antes de las vacaciones. Siempre habrá algunas cosas que necesitará obtener más adelante en la semana, pero la mayoría de los artículos grandes se pueden comprar durante el fin de semana.
  • Prepare platos para servir: elija y lave platos para servir para todo lo que planee cocinar. Guardo la mayoría de estos platos más grandes en el sótano, así que hago una nota adhesiva para cada plato y luego llevo la pila de pegatinas conmigo mientras localizo los platos.

Semana de Acción de Gracias – lunes o martes

  • recoger Turquía
  • Poner la mesa: si tiene una mesa de comedor o un comedor separados, continúe y ponga la mesa. (Solo tenemos un espacio donde comemos todas nuestras comidas, así que no puedo configurar el mío hasta justo antes de la comida).
  • Preparar con anticipación: aquí es cuando preparo / ensamble / horneo cualquier cosa que sea fácil de preparar. Coloque una nota adhesiva encima con instrucciones para hornear o recalentar. De mi menú esto incluye:
  • Dátiles envueltos en tocino con queso Brie y miel balsámica (se pueden preparar con hasta 2 días de anticipación)
  • Rollos de cena ligeros y mantecosos de 1 hora (se pueden preparar hasta 2 días antes)
  • Puré de papas preparado con anticipación (se puede preparar hasta con 3 días de anticipación)
  • Cazuela de judías verdes casera (se puede preparar hasta 3 días antes; espere para agregar la cobertura)
  • Relleno de focaccia y tocino (se puede preparar hasta con 3 días de anticipación; espere para agregar líquidos)
  • Cazuela cremosa de calabaza y espinacas (se puede preparar con hasta 2 días de anticipación)
  • Salsa de arándanos (se puede preparar hasta 3 días antes)

Semana de Acción de Gracias – miércoles

  • hacer pastel de queso con calabaza en olla de cocción lenta
  • Pavo asado y tallado
  • hacer salsa

día de Gracias

  • Coloca bebidas y vasos
  • Poner la mesa (si aún no lo ha hecho)
  • Recalentar y hornear alimentos
  • ¡Servir y disfrutar!

¡Y eso es! Una hoja de ruta para un Día de Acción de Gracias divertido, simple y, con suerte, relajante. Ya sea que se reúna con muchos o con pocos este año, espero que encuentre maneras de hacerlo sentir especial.

Unas Pseudo-Vacaciones a la Playa

En una nota totalmente separada, que no es de Acción de Gracias, quería compartir algunas fotos de nuestro reciente viaje a Outer Banks en Carolina del Norte. Este es nuestro lugar de vacaciones de verano favorito, pero cuando nos dimos cuenta de que toda nuestra familia estaría trabajando de forma remota y asistiendo a la escuela virtual (para los estudiantes de primer grado), decidimos que también podríamos hacerlo desde algún lugar con vista.

Como es temporada baja en Outer Banks, pudimos conseguir una casa grande con bonitas vistas al océano por un precio muy razonable, ¡así que empacamos toda nuestra operación y la mudamos a la playa durante dos semanas! Fue un poco extraño ya que queríamos estar en modo de vacaciones y todavía teníamos que trabajar, pero después de terminar el trabajo, teníamos playas para correr. El clima estaba en los 70 bajos y solo tuvimos un par de días que no fueron lo suficientemente agradables para ir a la playa. Nos sentimos muy afortunados de poder hacerlo, y nos ayudó a sentirnos un poco más preparados para los meses fríos de Kansas City que se avecinaban.