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Ganache de chocolate rico y cremoso enrollado en bastones de caramelo crujientes. Las trufas de bastón de caramelo de chocolate agregan algo diferente a la galleta navideña / dulces para untar. ¿La mejor parte? Estos requieren solo cuatro ingredientes, no se necesitan equipos especiales ni termómetros para dulces.

No horneé una sola galleta esta temporada navideña. En lugar de mantequilla y harina, pasé mis vacaciones horneando este año haciendo Sweet and Salty Snack Mix y con mis manos cubiertas de ganache de chocolate para estas trufas. Esta última no es una mala manera de pasar una tarde prenavideña.

Me metí de lleno en hacer trufas este año. Es desordenado, es divertido y no requiere absolutamente ningún equipo especial. ¡Solo cuatro ingredientes (tres, si quieres omitir el extracto de menta)!

hacer trufas

¿Alguna vez has hecho trufas? En su mayor parte, no podrían ser más simples. Solo un par de ingredientes. No se necesita batidora, termómetros o equipo especial. Pero hay algunas cosas a tener en cuenta:

  1. La emulsificación es clave. El relleno básico de trufa de ganache es solo crema espesa y chocolate. Para que se combinen (emulsionen) en un relleno uniforme, caliéntelos por separado y luego revuélvalos suavemente en una dirección consistente.
  2. Se Flexible. Para formar las trufas, debes poder sostener el ganache en tus manos. Tiene que llegar a ese punto dulce donde es lo suficientemente suave para sacar y lo suficientemente firme para mantener su forma.
  3. Abraza el desorden. Tus manos serán un desastre pegajoso mientras los enrollas. ¡El desorden es parte de la diversión!

¿Y el recubrimiento de estas trufas de bastón de caramelo de chocolate? Nada sofisticado. Solo bastones de caramelo triturados. Las piezas más grandes dan un crujido y algunos bocados finos infunden a las trufas un sabor a menta.

Molly y Clara los han estado llamando "latas" de dulces desde que Santa los probó por primera vez hace un par de semanas. No se acercarían a sentarse en el regazo de Papá Noel, pero después de la "lata" de dulces… lo chocaron los cinco con vacilación.

Mi lista maestra de galletas navideñas

  • Galletas crujientes de jengibre
  • Hornear galletas navideñas con niños
  • Galletas De Chocolate Rellenas De Caramelo Salado
  • Galletas de Molinete de Chocolate y Menta
  • Galletas de Cinta de Chocolate y Menta
  • Merengues de Bastón de Caramelo
  • Flores de menta y chocolate
  • Merengues de árbol de Navidad
  • Galletas de brownie de chocolate del tamaño de un bocado con cobertura de bastón de caramelo
  • Tartas de duendes {Video}
  • Trufas De Bastón De Caramelo De Chocolate
  • Tazas de galletas de mantequilla de maní

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino

Trufas De Bastón De Caramelo De Chocolate

Ganache de chocolate rico y cremoso enrollado en bastones de caramelo crujientes. Las trufas de bastón de caramelo de chocolate agregan algo diferente a la galleta navideña / dulces para untar. ¿La mejor parte? Estos requieren solo cuatro ingredientes, no se necesitan equipos especiales ni termómetros para dulces. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Postre Palabra clave: bastones de caramelo, chocolate, Navidad, galletas, postre Porciones: 20 trufas pequeñas Calorías: 100 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • Cuchillo afilado
  • Tazones para mezclar
  • Sartén de media hoja
  • Papel pergamino

Ingredientes

  • 8 oz de chocolate con al menos 60 % de cacao (use chocolate de alta calidad en barras, no chispas de chocolate)
  • taza de crema espesa
  • cucharadita de extracto de menta
  • taza de bastones de caramelo triturados (ver nota)

Instrucciones

  • Picar el chocolate en trozos pequeños. Coloque en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas hasta que esté casi derretido (está bien si quedan pequeños trozos), revolviendo cada 15-20 segundos.
  • Lleve la crema espesa a fuego lento en una cacerola pequeña. Agregue el extracto de menta.
  • Vierta la crema espesa sobre el chocolate y revuelva suavemente en una dirección uniforme, hasta que la mezcla esté suave y brillante (esto es ganache).
  • Refrigere el ganache hasta que esté firme pero no sólido, de 1 a 3 horas.
  • Cubra una tabla de cortar pequeña o una bandeja para hornear con papel pergamino. Use una cucharadita para sacar el ganache firme en bolas uniformes y colóquelas sobre pergamino (cada bola debe ser de aproximadamente 1 cucharadita). Usa tus manos para formar suavemente las bolas, pero podrás perfeccionarlas en el siguiente paso.
  • Refrigere por 20 minutos más, solo para que las bolas de ganache tengan tiempo de reafirmarse un poco más.
  • Usando sus manos, forme bolas redondas con el ganache y luego enrolle los bastones de caramelo triturados, presionando los bastones de caramelo en el ganache. (Esto funciona muy bien como una tarea de dos personas. Una para hacer rodar las bolas y otra para cubrir con bastones de caramelo. ¡El rodillo de chocolate tendrá las manos muy sucias!)
  • Refrigere hasta por una semana hasta que esté listo para servir, pero lleve a temperatura ambiente antes de servir. Estos se sirven mejor a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!

notas

Aplasta los bastones de caramelo tú mismo en una bolsa Ziploc con un martillo o un rodillo o compra bastones de caramelo previamente triturados en la sección de repostería o en la tienda de manualidades. Los consejos y trucos para hacer trufas fueron adaptados de Alton Brown, Serious Eats y Sally's Baking Addiction.

Nutrición

Calorías: 100 kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 1 g | Grasa: 6 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 8 mg | Sodio: 4 mg | Potasio: 37 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 87 UI | Calcio: 7 mg | Hierro: 1 mg

¡Felices fiestas de parte de nuestra familia, incluidos nuestros dos duendes navideños! Estaremos de vacaciones hasta el 2 de enero. ¡Nos vemos en 2017!