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Tom Kha Gai es una sopa sorprendentemente simple de preparar con todos los sabores tailandeses más deliciosos: una base de leche de coco cremosa con sabor a lima, salsa de pescado salada y salpicada de bocados de pollo tierno.

Tuve que regresar y verificar dos veces para asegurarme de que no tenía una versión de Tom Kha Gai en el blog en alguna parte. Es uno de mis favoritos. ¡No puedo creer que lo haya pasado por alto hasta ahora! También es increíblemente fácil de hacer una vez que reúnes los ingredientes. Con una base de cremosa leche de coco, esta sopa es increíblemente reconfortante. Puede agregar especias si lo desea u omitirlo por completo.

Vídeo receta de Tom Kha Gai

¿Cómo se sirve Tom Kha Gai?

Antes de sumergirnos en la sopa (hablando en sentido figurado), una breve introducción a las comidas al estilo tailandés. Cuando nos mudamos a Bangkok hace tantos años, lo primero que nos hizo sentir como en casa fue compartir las comidas. En Tailandia, la mayoría de las comidas se sirven al estilo familiar con una variedad de platos colocados en el centro de la mesa. Esto incluye la sopa que se sirve en tazones pequeños y se sirve junto con todo lo demás. Como cena en la mesa, coloca una cucharada colmada de arroz jazmín tibio en su plato y luego se sirve de los otros platos en la mesa. Sostienes una cuchara en tu mano derecha y un tenedor en la izquierda y echas un poco de comida y un poco de arroz en la cuchara antes de llevártelo a la boca. (Contrariamente al mensaje que recibe en muchos restaurantes tailandeses estadounidenses, los palillos están reservados para los platos de fideos). La sopa a menudo se come de la misma manera. Saca un poco de arroz en una cuchara, sumérgelo en la sopa, ¡cómelo todo junto!

Dicho esto, Tom Kha Gai es perfectamente delicioso servido como comida por sí solo. El arroz como acompañamiento es excelente, pero incluso eso es opcional.

Notas de ingredientes

Entonces, ¡hablemos de ingredientes! Hay algunos únicos aquí.

  • Galangal – Galangal es una raíz que se parece al jengibre pero tiene un sabor muy diferente, más floral. No hay necesidad de pelarlo primero. Simplemente lávelo bien y córtelo en monedas.
  • Chalotes – Pelar los bulbos de chalotes pero dejarlos enteros.
  • Hierba de limón: la hierba de limón viene en tallos largos que pueden tener un par de pies de largo. Use solo las pocas pulgadas inferiores de la planta. Deseche los tallos exteriores duros antes de usarlo.
  • Hojas de lima makrut: simplemente no hay reemplazo del rico y exótico sabor y aroma de lima que proviene de las hojas de lima makrut. Estas hojas están disponibles en cualquier tienda de comestibles internacional / asiática y, a menudo, se congelan (se almacenan muy bien en el congelador). También los encuentro con frecuencia en Whole Foods. Cuando los encuentro, compro más, los enjuago, los seco y los congelo. Si no los tiene, asegúrese de exprimir un poco más de jugo de lima en la sopa para darle sabor a lima.

Antes de agregar estos ingredientes aromáticos a la sopa, querrá romperlos un poco para que liberen fácilmente sus sabores en la sopa.

Sirviendo aromáticos en Tom Kha Gai

Una de las cosas únicas de la forma en que se sirve esta sopa es que todos los aromáticos aún están intactos. La belleza de servir la sopa con trozos de galanga, chalotes, hierba de limón y hojas de lima makrut es que los tazones de sopa son increíblemente aromáticos. El pequeño inconveniente es que debe tener cuidado con ellos mientras come: esos ingredientes son demasiado difíciles de masticar y comer, así que déjelos a un lado mientras toma los otros ingredientes.

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • rodillo o ablandador de carne
  • Horno holandés, wok o sartén para saltear

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Tom Kha Gai

Tom Kha Gai es una sopa sorprendentemente simple de preparar con todos los sabores tailandeses más deliciosos: una base de leche de coco cremosa con sabor a lima, salsa de pescado salada y salpicada de bocados de pollo tierno. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: sopa Cocina: tailandesa Palabra clave: Receta de pollo, sopa de pollo, receta tailandesa fácil Porciones: 4 Calorías: 139 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Horno holandés, wok o sartén

Ingredientes

  • 1 trozo de Galanga de 2 pulgadas, en rodajas (ver nota)
  • 2 chalotes grandes
  • 2 tallos de limoncillo (solo use las 6 pulgadas inferiores del tallo)
  • 4 hojas de lima Makrut (ver nota)
  • 8 onzas de champiñones ostra o shiitake, en rodajas finas (busque los que ya están cortados)
  • 10 onzas de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos (puede usar camarones o tofu en cubos)
  • 4 tazas de Caldo / Caldo de Pollo o Vegetales
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco regular (no light)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (sustituya la salsa de soya si lo desea, pero la salsa de pescado le dará el sabor más auténtico)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • Aceite de Chile o Sriracha, para servir (opcional)
  • Cilantro, para decorar (opcional)
  • Arroz Jazmín Cocido, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Con un rodillo o un ablandador de carne, triture los tallos de galanga, chalotes y limoncillo solo para abrirlos. Aplasta suavemente las hojas de lima con las manos. (Desea que estos aromáticos permanezcan intactos para que pueda eliminarlos fácilmente o evitarlos cuando disfrute de la sopa, pero abrirlos les ayudará a liberar sus sabores).
  • Caliente un horno holandés, un wok o una sartén para saltear a fuego medio. Agregue los aromáticos machacados y saltee en la sartén seca para que comiencen a cocinarse, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue los champiñones, el pollo y el caldo y cocine a fuego lento.
  • Cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos y el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos. (Reduzca el fuego si los líquidos comienzan a burbujear vigorosamente. Si la mezcla hierve, puede hacer que el pollo se endurezca).
  • Agregue la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Llevar de nuevo a fuego lento.
  • Retire la sopa del fuego y agregue el jugo de lima. Pruebe y agregue más jugo de lima para un sabor más agrio, más salsa de pescado para un sabor más salado o más azúcar para más dulzura.
  • Sirva la sopa con aceite de chile o Sriracha revuelto si desea un poco de especia. Decóralo con cilantro y sírvelo con un poco de arroz al lado.

notas

Hojas de lima Galangal y Makrut: estos ingredientes son la clave para darle a la sopa un sabor único y auténtico. Puedes sustituir la galanga por jengibre, que produce un resultado todavía delicioso, aunque ligeramente diferente. Puede usar la cáscara de una lima normal en lugar de las hojas de lima Makrut que, de manera similar, aún le darán una sopa deliciosa, aunque no un sabor totalmente auténtico.

Nutrición

Calorías: 139 kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 16 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 67 mg | Sodio: 1717 mg | Potasio: 438 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 7 g | Vitamina A: 521 UI | Vitamina C: 2 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 1 mg