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Este curry de pollo con coco tailandés apto para la noche está lleno de tiernos bocados de pollo en caldo de curry de coco rico y cremoso. Personaliza con cualquier verdura que tengas a mano. Esta receta incluye instrucciones para la estufa y la olla instantánea.

Cuando Frank y yo vivíamos en Tailandia, mi mayor educación relacionada con la comida fue en el gran mundo del curry. Se necesita una visita a Tailandia para siquiera rascar la superficie de la increíble profundidad de este género de comida tailandesa. Desde los que derriten el rostro hasta las variedades suaves y cremosas, vienen en todos los colores bajo el sol. Y debido a que la pasta de curry existe desde hace siglos, muchas familias tailandesas tienen sus propios métodos y recetas únicos.

La buena noticia es que, por más profundo que puedas sumergirte en el mundo del curry tailandés, hay muchas maneras muy sencillas de recrear este delicioso plato en la cocina de tu propia casa. Lo suficientemente simple como para que Thai Coconut Curry sea en realidad una comida entre semana totalmente manejable y relativamente fácil.

El único "secreto" es la técnica. Cualquier pasta de curry comprada en la tienda puede hacer un buen curry, pero debes sacar todos sus sabores de hierbas mientras se cocina. ¡Aquí está cómo hacerlo!

Ingredientes

  • Leche de coco Use leche de coco regular (no light). Usará un poco de la leche de coco para cocinar la pasta de curry al principio y un poco se agregará más tarde para hervir a fuego lento todos los ingredientes juntos.
  • Pasta de curry tailandés Esta pasta firme le da mucho sabor al curry. Consulte a continuación para obtener más detalles.
  • Jengibre fresco y cilantro molido: aunque el curry obtiene la mayor parte de su sabor de la pasta de curry, me gusta agregar jengibre fresco y cilantro molido para potenciar aún más esos sabores.
  • Pollo La pechuga de pollo deshuesada y sin piel se mantiene tierna mientras se cocina a fuego lento en el sabroso caldo de coco.
  • Pimiento morrón y espinacas tiernas Estos son mis ingredientes favoritos para agregar verduras a un curry entre semana. El pimiento agrega un poco de crujido y la espinaca tierna agrega verduras al plato sin necesidad de picar.
  • Agua o caldo: además de la leche de coco, el agua o el caldo completan la base del curry. Obtendrá un poco más de sabor si usa caldo de pollo o vegetales comprado en la tienda, pero el agua funciona bien en caso de necesidad.
  • Salsa de pescado, azúcar moreno, lima: estos son sabores clave en muchos platos tailandeses y siempre se pueden ajustar para personalizar el plato según sus preferencias. Agregue salsa de pescado para obtener un sabor más salado/sabroso, azúcar morena para obtener más dulzura (o para equilibrar el calor) y lima para realzar los sabores.

Elegir la pasta de curry tailandés

La mayoría de la pasta de curry tailandés es intercambiable con cualquier receta de curry tailandés. Las pastas de curry compradas en tiendas más disponibles son la roja, la panang, la verde y la amarilla. Asegúrese de usar pasta de curry al estilo tailandés que proviene del pasillo internacional, no polvo de curry que generalmente se encuentra con las otras especias secas. Siempre puedes ajustar la cantidad de pasta de curry que usas en cualquier receta para darle más sabor y/o más picante a tu plato.

Use más o menos dependiendo de su preferencia de especias. La pasta de curry tailandesa hecha en Estados Unidos como Thai Kitchen se puede encontrar en el pasillo internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles y tiende a ser más suave que las importaciones tailandesas que se encuentran en las tiendas de comestibles internacionales/asiáticas, así que tenga esto en cuenta al estimar cómo mucha pasta de curry es adecuada para usted.

Romper la leche de coco para el curry tailandés

Si está buscando dominar una habilidad cuando se trata de hacer auténtico curry tailandés en casa, aquí está. Romper la leche de coco es el primer paso para hacer curry tailandés y es súper simple.

Este paso separa los aceites naturales de la leche de coco y es la razón por la que muchos curries tailandeses tienen pequeñas gotas de aceite en la parte superior. Este aceite superficial suele ser una señal de que el curry se ha preparado correctamente. Para romper la leche de coco, agregue una pequeña cantidad de leche de coco a una sartén caliente. Cocine la leche de coco hasta que los aceites naturales de la leche de coco comiencen a separarse, de 3 a 4 minutos. Luego agregue pasta de curry a esta mezcla aceitosa de coco y continúe con la receta.

Es una idea similar a saltear aromáticos en aceite para recetas de estilo occidental para extraer sus sabores antes de agregar otros ingredientes.

Si está preparando curry tailandés y la leche de coco no se rompe en los primeros 5 minutos de cocción, ¡no se preocupe! Simplemente proceda con la receta tal como está escrita. Todavía obtendrás un delicioso curry.

Cómo hacer pollo al curry tailandés con coco

  1. Cocine una taza de leche de coco en la estufa o en el tazón de una olla instantánea durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la leche se cocine y vea signos de que se rompe con la separación del aceite.
  2. Agregue la pasta de curry, el jengibre fresco y el polvo de cilantro y cocine hasta que esté fragante, ~ 1 minuto.
  3. Agregue el pollo (u otra proteína) y los pimientos (u otras verduras) para cubrir con la pasta de curry.
  4. Agregue agua, más leche de coco, salsa de pescado y azúcar morena.
  5. Cubra y cocine a fuego lento en la estufa (10 minutos) o en Instant Pot (5 minutos a alta presión; con una liberación natural de 5 minutos).
  6. Agregue las espinacas tiernas hasta que se ablanden.
  7. Agregue jugo de lima.
  8. Sirva sobre arroz con unas rodajas de lima y cilantro. ¡Disfrutar!

Posibles variaciones

  • Hazlo vegetariano: para una versión vegetariana, prueba esto con batatas en cubos, champiñones picados o garbanzos enlatados.
  • Cambia la proteína: en lugar de pollo, pruébalo con muslos de pollo, cerdo, res, pescado o tofu.
  • Cambie las verduras: esta receta usa pimientos y espinacas, pero pruébela con calabaza, berenjena, judías verdes, champiñones, papas o guisantes.

Herramientas favoritas

  • tabla de cortar
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • Horno holandés, wok o sartén para saltear si se cocina en la estufa
  • Instant Pot Duo de 6 cuartos si cocina en Instant Pot

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Pollo al curry tailandés con coco

Este curry de pollo con coco tailandés apto para la noche está lleno de tiernos bocados de pollo en caldo de curry de coco rico y cremoso. Personalícelo con cualquier verdura que tenga a mano y use cualquier color de pasta de curry tailandés que desee. Esta receta incluye instrucciones para la estufa y la olla instantánea. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: plato principal Cocina: tailandesa Palabra clave: Receta de pollo, cena fácil, receta tailandesa fácil, curry tailandés Porciones: 4 Calorías: 369 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Horno holandés, wok, sartén o Instant Pot

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco, dividida (regular, no light)
  • 2 cucharadas de pasta de curry tailandés (ver nota)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (jengibre submolido)
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 taza de agua o caldo de pollo/vegetales
  • 1 cucharada de salsa de pescado (esto le dará el sabor más auténtico, pero puede usar salsa de soya o Tamari)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 5 oz de espinacas tiernas
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Cilantro, para decorar (opcional)
  • Arroz, para servir

Instrucciones

Estufa:

  • Caliente un horno holandés, un wok o una sartén para saltear a fuego medio. Agregue una taza de leche de coco (si usa leche de coco enlatada que se ha separado, use la parte superior y más espesa de la leche) a la sartén. Agregue la pasta de curry y cocínelos juntos, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 6 minutos.
  • Agregue el jengibre y el cilantro molido y cocine por un minuto más.
  • Agregue el pollo y el pimiento y revuelva para cubrir con la pasta de curry.
  • Vierta el agua, ~1 taza restante de leche de coco, salsa de pescado y azúcar morena sobre el pollo.
  • Llevar a ebullición y luego reducir la temperatura para mantener un fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté tierno, unos 10 minutos. En el último minuto de cocción agregue las espinacas baby hasta que se ablanden.
  • Retire la sartén del fuego y exprima el jugo de lima de algunos de los gajos en el curry.
  • Sirva el curry sobre arroz con cilantro encima y gajos de lima adicionales a un lado.

Olla instantánea:

  • Encienda la función de salteado de las ollas a presión a normal / medio. Cuando esté caliente, agregue una taza de leche de coco (si usa leche de coco enlatada que se ha separado, use la parte superior y más espesa de la leche).
  • A la leche de coco, agregue la pasta de curry, el jengibre y el cilantro molido, y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté fragante, de 2 a 3 minutos.
  • Apague la función de cocción a fuego lento y agregue el pollo y los pimientos hasta que estén cubiertos de pasta de curry.
  • Agregue el agua, la ~1 taza restante de leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno.
  • Raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén (este es un paso clave para evitar el error de quemado).
  • Cierre y bloquee la tapa. Coloque la válvula de vapor en Sellado. Cocine en manual / alto durante 5 minutos.
  • Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere manualmente la presión restante.
  • Agregue las espinacas tiernas al curry hasta que se ablanden. Exprima el jugo de lima de algunas de las rodajas en el curry también.
  • Sirva el curry sobre arroz con cilantro encima y gajos de lima adicionales a un lado.

notas

Pasta de curry tailandés: esta receta funciona con cualquier tipo de pasta de curry: roja, panang, verde o amarilla. Asegúrese de usar pasta de curry al estilo tailandés que proviene del pasillo internacional, no polvo de curry que generalmente se encuentra con las otras especias secas. Encuentro 2 cucharadas de pasta de curry para hacer un curry notablemente picante, aunque templado con un poco de azúcar y leche de coco en esta receta. Use más o menos dependiendo de su preferencia de especias. La pasta de curry tailandesa hecha en Estados Unidos, como Thai Kitchen, se puede encontrar en el pasillo internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles y tiende a ser más suave que las importaciones tailandesas que se encuentran en las tiendas de comestibles internacionales/asiáticas, así que tenga esto en cuenta al estimar cómo mucha pasta de curry es adecuada para usted.

Nutrición

Calorías: 369 kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 28 g | Grasa: 25 g | Grasa saturada: 20 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 73 mg | Sodio: 763 mg | Potasio: 939 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 5604 UI ​​| Vitamina C: 56 mg | Calcio: 84 mg | Hierro: 5 mg