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El pollo tailandés con albahaca (Pad Krapow Gai) es un salteado de pollo picado súper rápido en una rica salsa marrón picante con albahaca sagrada tailandesa. Este plato es excelente servido sobre arroz con un huevo frito al wok encima.

Hace años compartí una receta de pollo tailandés con albahaca que titulé "Qué comer en un aeropuerto tailandés". Era un título aleatorio para una publicación de recetas en un blog, pero una declaración muy cierta. Cuando vivía y trabajaba en Bangkok y viajaba por Tailandia, a menudo me encontraba hambriento y en un puesto de comida al borde de la carretera, en un centro comercial oscuro o en un pequeño restaurante del aeropuerto. Y cuando tenía dudas sobre qué pedir, Pad Krapow Gai era mi plato favorito. un Pad Krapow Gai insatisfactorio en Tailandia es fácilmente mejor que el 90% de lo que obtengo para almorzar aquí en los Estados Unidos. Es rico, picante, especiado y cargado con el sabor exótico único de la albahaca sagrada tailandesa.

Vale la pena mencionar que en 2012, cuando viajaba por Tailandia por trabajo, un plato muy respetable de Pad Krapow Gai en la zona rural de Tailandia costaba 75 centavos, más 5 centavos adicionales por el huevo frito. (¡Nunca pediría este plato sin ese huevo frito al wok!)

Lo que hace que Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai) sea un pedido tan inteligente en Tailandia es lo mismo que lo convierte en un excelente plato tailandés para dominar en casa. Este plato se cocina rápido y solo usa unos pocos ingredientes. Aquí está cómo hacerlo.

Ingredientes de pollo con albahaca tailandesa

  • Albahaca sagrada tailandesa: encuentre esta variedad de albahaca fresca en una tienda de comestibles internacional / asiática. Thai Holy Basil tiene hojas ásperas y tiene un sabor picante y un poco ácido. Es el ingrediente clave que hace que el pollo con albahaca tailandesa tenga un sabor verdaderamente auténtico.
  • Pollo: la pechuga de pollo deshuesada y sin piel es excelente en esta receta, pero los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel también funcionan. Para una textura auténtica, corta el pollo tú mismo en trozos del tamaño de un guisante. Para un atajo, el pollo molido funciona perfectamente (aunque no tiene la misma textura rústica que cortarlo usted mismo).
  • Birds Eye Chilis – Estos son el elemento picante del plato. Los chiles ojo de pájaro son pequeños pimientos rojos o verdes. Son SÚPER picantes, por lo que deberá ajustarlos a su gusto: comience con 1 chile para un poco de picante y suba hasta 5 si le gusta el picante (o incluso más si es muy tolerante con el picante, ¡adelante!). Caigo en algún lugar en el medio y busco alrededor de 3 en esta receta.
  • Ajo: solo ajo viejo normal. Siéntase libre de aumentar esto si le encanta el ajo.
  • Salsa de soja tailandesa dulce y salsa de soja tailandesa ligera: la combinación de estas dos salsas de soja le da a la salsa de este plato una combinación de sabor dulce y salado. Consulte la Guía de ingredientes tailandeses esenciales para obtener más información sobre estas salsas.
  • Salsa de ostras: la salsa no sabe a pescado en la cantidad que se usa aquí, pero le da a la salsa un sabor rico y sabroso que es esencial para este plato.
  • Arroz y huevo (para servir): este plato se sirve muy bien sobre arroz con un huevo frito al wok.

¿Qué pasa si no puedes encontrar la albahaca sagrada tailandesa?

Como se señaló anteriormente, la albahaca sagrada tailandesa es el ingrediente clave que hace que el pollo con albahaca tailandesa tenga un sabor verdaderamente auténtico, por lo que no hay sustituto si desea que el plato sepa como en Tailandia. Dicho esto, el plato sigue siendo delicioso cuando se prepara con albahaca tailandesa normal. La albahaca tailandesa regular tiene un sabor ligeramente más dulce y tiene hojas más suaves en comparación con la albahaca sagrada tailandesa. No puede usar albahaca al estilo italiano como sustituto de la albahaca tailandesa en ninguna receta tailandesa.

Sustituto de la salsa de soja tailandesa

En un apuro, puede hacer una excelente versión de pollo con albahaca tailandesa incluso si no tiene los dos tipos de salsa de soya tailandesa necesarios para la salsa. Esta receta de salsa sustituta no sabrá exactamente como la versión auténtica o de restaurante del plato, pero aún así es una excelente versión de Thai Basil Chicken. Todos estos ingredientes están disponibles en la mayoría de los supermercados (algunos en el pasillo internacional).

Batir juntos:

  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (blanca)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno claro

Herramientas favoritas

  • Wok de acero al carbono Joyce Chen: casi cualquier receta tailandesa que se te ocurra se puede hacer en un wok. Este wok económico ha sido un elemento básico en mi cocina durante más de 5 años. Si no está listo para que un wok ocupe espacio en su cocina, una sartén grande y pesada o un horno holandés también funcionarán muy bien.
  • Espátula para wok: el borde redondeado de esta espátula ayuda a raspar los lados de un wok mientras se cocina la comida.
  • Pantalla de salpicaduras para cocinar: si cocina alimentos que salpicarán, me encanta usar esta pantalla para cubrir la sartén.

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Pollo tailandés con albahaca (Pad Krapow Gai)

El pollo tailandés con albahaca (Pad Krapow Gai) es un salteado de pollo picado súper rápido en una rica salsa marrón picante con albahaca sagrada tailandesa. Este plato es excelente servido sobre arroz con un huevo frito al wok encima. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 18 minutos Curso: plato principal Cocina: tailandesa Palabra clave: receta tailandesa fácil, pollo tailandés, plato principal tailandés Porciones: 2 Calorías: 344 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Wok

Ingredientes

Para la Salsa:

  • 1 cucharada de salsa de soja dulce tailandesa
  • 2 cucharaditas de salsa de soja tailandesa ligera
  • 1 cucharadita de salsa de ostras

Para el salteado:

  • 2 – 6 chiles tailandeses de ojo de pájaro (son muy picantes; ajústelos según su tolerancia a las especias)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de cocina (un aceite neutro como el aceite de canola, vegetal o aguacate funciona bien)
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, finamente picada (pollo submolido, ver nota)
  • 20 hojas de albahaca santa tailandesa (ver nota)

Para servir:

  • Arroz cocido (el arroz jazmín tailandés cocido es excelente aquí)
  • Huevos fritos al wok (mira la receta aquí)
  • Salsa de pescado

Instrucciones

  • En un mortero, muele los chiles y el ajo hasta que estén en pedazos ásperos, pero que no hayan formado una pasta. (Nota: si no tiene mortero y maja o prefiere no usarlos, puede picar finamente los chiles y el ajo. Tenga cuidado al manipular los chiles ojo de pájaro: pueden picarle los dedos y cualquier cosa que toque; usando guantes.) Ponga a un lado.
  • Combine la salsa de soja tailandesa dulce, la salsa de soja tailandesa ligera y la salsa de ostras. Ponga la salsa a un lado.
  • Caliente el aceite de cocina en un wok a fuego alto.
  • Cuando el aceite esté caliente, agregue los chiles y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue el pollo, revolviendo hasta que el pollo esté casi cocido, de 3 a 4 minutos.
  • Vierta la salsa en el wok y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se reduzca y cubra el pollo.
  • Agregue la albahaca hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto más.
  • Sirva sobre arroz con huevo frito encima y salsa de pescado extra al lado.

notas

Sustituto de salsa: si no tiene acceso a los ingredientes tailandeses enumerados en esta salsa, aún puede hacer una versión muy buena de pollo con albahaca tailandesa. En lugar de la salsa mencionada anteriormente, pruebe esta versión que usa ingredientes comunes de las tiendas de comestibles:

  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (blanca)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno claro

Birds Eye Chilis – ¿No tienes acceso a Birds Eye Chilis? Intente usar chiles jalapeños rojos o use hojuelas de pimiento rojo seco para la especia. Pechuga de pollo: para una textura auténtica en este plato, corte el pollo usted mismo en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de guisantes. Para ahorrar tiempo, también puede usar pollo molido comprado en la tienda, aunque no obtendrá la textura auténtica que se usa en las versiones tailandesas auténticas del plato. Albahaca sagrada tailandesa: encontrará variedades tailandesas de albahaca en dos versiones. La albahaca tailandesa tiene hojas suaves y es ligeramente dulce y cítrica. Thai Holy Basil tiene hojas ásperas y tiene un sabor picante y un poco ácido. Para el auténtico pollo con albahaca tailandesa, debes usar la albahaca sagrada tailandesa. Dicho esto, lo he hecho con albahaca tailandesa normal y sigo pensando que es genial. Estoy seguro de que te encantará el resultado con cualquiera de estas variedades. No puede hacer este plato con la albahaca al estilo italiano que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses.

Nutrición

Calorías: 344 kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteína: 50 g | Grasa: 13 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 145 mg | Sodio: 1185 mg | Potasio: 917 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 473 UI | Vitamina C: 34 mg | Calcio: 28 mg | Hierro: 2 mg