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Incluso si no está sentado en un taburete de plástico en el calor del sudeste asiático, le encantarán estos tazones de fideos con camarones vietnamitas frescos con un aderezo de cítricos dulces y agrios y muchas hierbas frescas.

El clima se está volviendo más cálido, los días se hacen más largos y los tazones de fideos frescos que se pueden servir tibios o fríos están pidiendo a gritos que los traigan a la rotación del almuerzo. Con un aderezo que es un poco dulce, un poco agrio y tiene un pequeño toque picante de chile, esta es la comida perfecta de un plato para meter la cabeza en el juego del clima más cálido.

Probar y fotografiar comida como esta hace que Frank y yo sintamos una especie de nostalgia por el sudeste asiático. Echamos de menos muchas cosas de vivir en Bangkok, pero la rutina del almuerzo es muy importante. Casi cualquier calle de Bangkok en una tarde soleada ofrece una docena de variaciones de esto para el almuerzo.

Nos sentábamos en taburetes de plástico tambaleantes bajo sombrillas de plástico que arrojaban un tono rojo sobre todo y sorbíamos tazones de fideos tan llenos de sabor y color como la actividad en la calle circundante.

Este plato, y concretamente su aderezo ligero, se parece más a los fideos vietnamitas que a los tailandeses. Como muchos platos vietnamitas, las hierbas frescas (cilantro y menta aquí) le dan un toque picante.

¿Y el aderezo para toda esta sabrosa bondad? No es más que una versión elegante de la salsa de chile dulce tailandesa.

Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo… La salsa de chile dulce tailandesa podría ser mi condimento favorito. Es dulce, agrio, un poco picante y muy fácil de hacer en casa (o comprar… hola T. Joe's).

Espero que el sol brille dondequiera que estés, pero incluso si está oscuro y sombrío, estos tazones de fideos frescos seguramente traerán la luz del sol a la mesa de tu cocina.

Algunos de nuestros platos asiáticos favoritos

  • Tazas de lechuga con pollo asiático
  • Ensalada Asiática De Pollo Con Edamame
  • Wraps de lechuga con pollo coreano
  • Carne de res coreana instantánea y arroz integral
  • Salteado de ramen de ternera y brócoli
  • Ensalada De Fideos De Sésamo
  • Instant Pot General Tso's Chicken
  • Pollo agridulce instantáneo
  • Coliflor Kung Pao

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor
  • Colador
  • Olla con colador Cuisinart

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Tazones de fideos con camarones vietnamitas

Frescos, dulces y agrios, los tazones de fideos vietnamitas están hechos para climas cálidos. Son excelentes para servir fríos, por lo que se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta por un día. Esta es una ensalada única para llevar a una comida compartida, ¡y siempre es un éxito! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Ensalada Cocina: asiática, vietnamita Palabra clave: fideos, mariscos, receta de camarones, guarnición Porciones: 4 porciones Calorías: 414 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Colador
  • Olla

Ingredientes

Vendaje:

  • <span></span>4 cucharadas de salsa de chile dulce tailandesa (comprada en la tienda o usando esta receta fácil)
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • <span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>2 cucharaditas de salsa de pescado </span> (salsa de soya o tamari)

Tazón de fideos:

  • Fideos Vermicelli de Arroz de 6 oz (ver nota)
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados (use los camarones más pequeños que pueda encontrar)
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 3 pepinos pequeños, cortados a la mitad y picados
  • taza de hojas de cilantro, picadas
  • taza de hojas de menta, picadas
  • taza de maní, tostado y sin sal
  • <span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>1 cabeza de lechuga mantecosa</span>
  • 1 lima, cortada en gajos

Instrucciones

  • Prepare el aderezo mezclando la salsa de chile dulce, el agua, el jugo de lima y la salsa de pescado. Pruebe y ajuste si lo desea. (Agregue jugo de lima para obtener más acidez, salsa de pescado para obtener más sal o una pizca de azúcar si lo desea más dulce). El aderezo se puede preparar y refrigerar hasta una semana antes.
  • Ponga los fideos de arroz en un tazón grande para mezclar. Coloque un colador sobre el tazón (encima de los fideos) y reserve.
  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los camarones al agua hirviendo y hierva hasta que estén bien cocidos, 2-3 minutos.
  • Cuando los camarones terminen de cocinarse, viértalos en el colador para que el agua hirviendo cubra los fideos y los camarones cocidos permanezcan en el colador. Ponga los camarones a un lado y deje que los fideos se remojen hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Escurra los fideos en el mismo colador que los camarones.
  • Combine fideos y camarones con zanahoria rallada, pepinos, cilantro, menta y maní. Agregue el aderezo y revuelva hasta que esté bien combinado.
  • <span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>Coloque una hoja grande de lechuga mantecosa en el fondo de cada uno de los cuatro tazones para servir. Cubra con ensalada de fideos y sirva con rodajas de lima.</span>

notas

<span></span>Los fideos vermicelli de arroz son fideos muy finos (hechos de arroz, como habrás adivinado). Para esta ensalada, cuanto más delgados sean los fideos, mejor, así que evite los fideos de arroz gruesos que se usan a menudo para platos como el Pad Thai. Debido a que son tan delgados, son muy fáciles de cocinar, solo necesitan remojarse en agua hirviendo durante un par de minutos. Solo tenga cuidado de no dejarlos en remojo en agua hirviendo durante demasiado tiempo o pueden cocinarse demasiado y obtener una textura blanda.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 414 kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 30 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 286 mg | Sodio: 1113 mg | Potasio: 539 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 5653 UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 224 mg | Hierro: 4 mg

Mientras tanto, al final del pasillo, mi mamá les presentó a Molly y Clara los trenes de juguete con los que jugaba cuando era niño. 30 años después siguen siendo un éxito…