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Para hacer tacos de coliflor asada, los floretes de coliflor se mezclan con condimento para tacos y se tuestan hasta que estén tiernos y dorados. Nadie extrañará la carne en este toque vegetariano en la noche de tacos.

Si alguna vez hubo una comida que se hizo para cambiar fácilmente (y algo a escondidas) las verduras por carne, ¡son los tacos! Los tacos están tan repletos de sabores y texturas que un elemento delicioso más simplemente se mezcla. ¿Y los floretes de coliflor? Realmente están diseñados para el estrellato de relleno de tacos. Asados ​​hasta que estén dorados, los floretes de coliflor tienen una corteza ligeramente crujiente y un centro tierno. Están haciendo de estos tacos vegetarianos con lechuga crujiente y crema cremosa de aguacate un nuevo favorito en nuestra casa. ¡Creo que también serán un éxito en tu casa!

Ingredientes

  • Floretes De Coliflor – Estos son la estrella de los tacos. Compre el precortado en floretes para una preparación súper fácil. Vea a continuación los consejos para obtener cogollos de coliflor asados ​​súper dorados y crujientes.
  • Condimento para tacos: cualquier condimento para tacos comprado en la tienda es una gran base de sabor para estos tacos. Si prefieres hacer tu propio condimento para tacos, te tengo. Use esa receta o consulte la sección de notas de la receta a continuación. (Si prepara un taco sin gluten, verifique los ingredientes en el condimento para tacos comprado en la tienda, ya que algunos ingredientes, incluido el gluten, pueden colarse en esos paquetes).
  • Tortillas – Son excelentes con tortillas de harina o maíz. Asegúrese de tomar tortillas sin gluten, si es necesario.
  • Lechuga romana: la lechuga rallada es un contraste fresco con la coliflor asada tibia. Use una lechuga que tenga una textura agradable y crujiente como los corazones de lechuga romana o la lechuga iceberg.
  • Cebollas en cubitos: agregan un sabor agrio y un poco de crujido a los tacos. Siéntase libre de omitirlos si no es un fanático de la cebolla.
  • Queso rallado: he probado un Monterey Jack rallado, así que me gusta el sabor suave y la textura ligeramente cremosa de ese queso aquí, pero cualquier queso como el cheddar o la mezcla mexicana funcionará bien.
  • Crema de aguacate: la rica y cremosa crema de aguacate es un excelente aderezo para estos tacos. Obtén la receta completa de Crema de Aguacate aquí. Si lo prefiere, también son excelentes con guacamole, salsa, pico de gallo o tomates frescos picados.

Cómo asar coliflor

Para obtener una coliflor asada que esté dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, hay algunas claves para el éxito.

  1. Use coliflor seca: los cogollos de coliflor que están ligeramente húmedos se vaporizarán en lugar de asarse y no le darán ese exterior dorado y crujiente. En su lugar, asegúrese de que sus floretes de coliflor estén muy secos antes de asarlos. Si planeo con anticipación, lo que más me gusta hacer es enjuagar los floretes y luego colocarlos en un colador en el refrigerador durante al menos una hora y hasta un día. El refrigerador frío y seco producirá flores que son perfectas para asar.
  2. No llene la sartén: la otra clave para la coliflor tostada dorada y crujiente es mantener los floretes extendidos en la sartén mientras se asan. Si parecen estar abarrotados, use una segunda bandeja para hornear. El calor debe circular alrededor de la coliflor para que quede crujiente por todos lados.

Herramientas favoritas

  • Sartén de media hoja: todo lo que necesita para esta comida fácil es una sartén grande (o dos; consulte las notas anteriores sobre cómo no amontonar la coliflor).
  • Procesador de alimentos Cuisinart: si está preparando la crema de aguacate para terminar estos tacos, un procesador de alimentos lo hace muy fácil.

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Tacos De Coliflor

Para los tacos de coliflor, los floretes de coliflor se mezclan con el condimento para tacos y se tuestan hasta que estén tiernos y dorados. Nadie extrañará la carne en esta noche de tacos vegetarianos. ¿Quiere ajustar las porciones en esta receta para hacer más o menos? Simplemente haga clic en el número junto a las porciones y podrá escalar fácilmente la receta. Solo asegúrese de usar una bandeja extra para no amontonar la coliflor en la bandeja. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Palabra clave: tex mex, comida vegetariana Porciones: 4 Calorías: 398 kcal Costo: $7.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

Para los tacos:

  • Floretes de coliflor de 20 oz (compre los floretes precortados para ahorrar tiempo; vea la nota)
  • 1 cucharada de aceite de cocina (normalmente uso aceite de aguacate o aceite de semilla de uva)
  • 1 cucharada de condimento para tacos (ver nota)
  • 12 tortillas blandas del tamaño de un taco (harina o maíz; use maíz sin gluten si es necesario)
  • 1 corazón de lechuga romana, rallado
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada (opcional)
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • Otros ingredientes de elección como guacamole, salsa, pico de gallo, tomates frescos picados o crema de aguacate (abajo)

crema de aguacate:

  • 2 aguacates, cáscaras y semillas eliminadas
  • 6 ramitas de cilantro fresco (puedes incluir los tallos; si solo quieres usar hojas de cilantro, necesitarás alrededor de 1 taza de hojas ligeramente compactadas)
  • taza de Crema Agria (ver nota)
  • cucharadita de sal
  • Vaso de agua
  • Jugo de 1 lima
  • Pimienta Cayena o Salsa Picante (opcional, solo si quieres que sea picante)

Instrucciones

  • Caliente el horno a 400F.
  • Mezcle los floretes de coliflor con aceite y condimento para tacos.
  • Extender sobre una bandeja para horno.
  • Ase la coliflor, sacudiendo la sartén a la mitad de la cocción, hasta que la coliflor esté tierna y dorada, de 25 a 30 minutos.
  • Mientras se cocina la coliflor, haz crema de aguacate.
  • Combine los aguacates, el cilantro, la crema agria, la sal, el agua y el jugo de lima en un procesador de alimentos.
  • Mezclar hasta que esté suave.
  • Agregue más agua, si es necesario, hasta que la crema aún esté espesa pero se vierta fácilmente con una cuchara.
  • Pruebe la crema y agregue un poco más de jugo de limón o sal, si es necesario. Si desea un poco de especia, agregue una pizca de pimienta de cayena o un poco de salsa picante.
  • Cuando la coliflor esté lista, calienta las tortillas.
  • Puede hacer esto cubriendo las tortillas con una toalla de papel ligeramente húmeda y calentándolas en el microondas hasta que estén calientes, de 15 a 20 segundos.
  • Alternativamente, puede calentar las tortillas sobre el quemador de una estufa de gas durante unos segundos por cada lado para que se ennegrezcan ligeramente en algunas partes.
  • Coloque la coliflor, las tortillas y los ingredientes para armar los tacos en la mesa.

notas

Para una versión sin gluten de esta receta, asegúrese de usar condimentos para tacos sin gluten (o haga uno propio con la receta a continuación) y use tortillas de maíz sin gluten. Lave la coliflor y séquela lo más posible antes de asarla. Esa es la clave de la coliflor dorada asada. Me gusta enjuagar el mío en un colador y transferirlo al refrigerador hasta un día antes de cocinarlo. El refrigerador frío y seco ayudará a que la coliflor se seque antes de asarla. El condimento para tacos comprado en la tienda funciona muy bien aquí, pero si quiere mezclar el suyo, simplemente combine: 2 cucharaditas de chile en polvo (me gusta el chile ancho en polvo que le da un sabor un poco más picante y ahumado) 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita Comino molido 1 cucharadita Sal cucharadita Orégano seco cucharadita Ajo en polvo cucharadita Pimienta negra

Nutrición

Calorías: 398 kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 13 g | Grasa: 33 g | Grasa saturada: 11 g | Colesterol: 40 mg | Sodio: 593 mg | Potasio: 1018 mg | Fibra: 10 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 878 UI | Vitamina C: 81 mg | Calcio: 290 mg | Hierro: 2 mg