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¿Lunes sin carne? ¿Martes de tacos? ¿Solo necesitas algo para cenar esta noche? Estos tacos de camote con crema de aguacate y queso de cabra, rellenos con camote especiado, queso de cabra y rica crema de aguacate, son rápidos, vegetarianos, sin gluten y se preparan en menos de 30 minutos.

condimento para tacos

Para sazonar el relleno de estos tacos, cualquier condimento para tacos comprado en la tienda funcionará muy bien. Si tiene unos minutos extra y se siente un poco ambicioso, haga los suyos combinando:

  • 1 cucharadita de chile en polvo (me gusta el chile ancho en polvo para un sabor más ahumado)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • cucharadita de ajo en polvo
  • cucharadita de orégano seco

Si le gustan las especias, puede agregar una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para darle una patada.

crema de aguacate

La crema de aguacate, un nombre elegante para algo súper simple, es solo una mezcla de aguacate, cilantro, jugo de lima y crema agria (o crema mexicana si tiene ese tipo de cosas).

Hace poco descubrí la crema de aguacate. Si tengo en mente aguacates maduros y tacos, el guacamole suele ser mi elección, pero la crema de aguacate realmente merece un lugar en la rotación. Un poco rinde mucho, y es tan suave que es un aderezo fácil para tacos o un aderezo para ensaladas.

Debido a que las limas se mezclan directamente con la crema, no se dorarán rápidamente, por lo que puede prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador durante un par de horas.

Cuando tengo un lote de crema de aguacate en el refrigerador, lo pongo en todo (y Molly y Clara lo sumergen todo ).

Podría convertirse en un básico. Al igual que estos tacos. Ahora que nuestros días se sienten más llenos y el clima se vuelve perfecto para los paseos por el vecindario después de la cena, cualquier cena que lleve menos de 10 minutos en la estufa es una victoria.

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Procesador de alimentos Cuisinart
  • Sartén Antiadherente Calphalon

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Tacos De Camote Con Crema De Aguacate Y Queso De Cabra

Estos tacos rellenos de batatas especiadas, queso de cabra y rica crema de aguacate son rápidos, vegetarianos, sin gluten y se preparan en menos de 30 minutos. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato Principal Cocina: Tex Mex Palabra clave: cena fácil, sin gluten, tacos, vegetariano Porciones: 4 Porciones Calorías: 537 kcal Costo: $8.00

Equipo

  • sartén
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

crema de aguacate:

  • 1 aguacate
  • taza de hojas de cilantro
  • taza de Crema Agria (o Crema Mexicana)
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Jalapeño (opcional)

Tacos:

  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 2 batatas pequeñas, en cubos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de condimento para tacos (ver nota)
  • 12 tortillas tamaño taco (harina o maíz; use maíz sin gluten si es necesario)
  • 1 corazón de lechuga romana, picada
  • 4 oz de queso de cabra, desmoronado (puede sustituirse por queso feta)

Instrucciones

  • Para hacer la crema de aguacate, combine todos los ingredientes enumerados debajo de la crema de aguacate en el tazón de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal adicional, si es necesario. (Nota: el ajo y el jalapeo agregan sabor adicional, pero solo utilícelos si son sabores que le gustan. Una licuadora funcionará aquí, pero es posible que deba agregar un poco de agua para ayudar a unir todo). Refrigere por hasta 4 horas .
  • Caliente una sartén a fuego medio.
  • Agregue aceite de cocina y luego batatas y saltee hasta que comiencen a dorarse, de 2 a 3 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua a la sartén y cúbrala con una tapa o papel de aluminio. Cocine al vapor las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Retire la tapa y agregue los frijoles negros y el condimento para tacos. Saltee hasta que el condimento esté fragante y los frijoles estén bien calientes.
  • Cubra las tortillas con una toalla de papel ligeramente húmeda y cocine en el microondas hasta que estén calientes, de 15 a 20 segundos.
  • Ensamble los tacos rellenando las tortillas con lechuga romana, mezcla de camote y frijoles negros, queso de cabra desmenuzado y luego cubra con crema de aguacate.

notas

El condimento para tacos comprado en la tienda funciona muy bien aquí, pero si quiere mezclar el suyo, simplemente combine:
1 cucharada de chile en polvo (me gusta el chile ancho en polvo que le da un poco más de sabor ahumado)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
cucharadita de orégano seco
cucharadita de ajo en polvo

Nutrición

Porción: 3 g | Calorías: 537 kcal | Carbohidratos: 66 g | Proteína: 15 g | Grasa: 24 g | Grasa saturada: 8 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 18 mg | Sodio: 1138 mg | Potasio: 655 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 9832 UI | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 184 mg | Hierro: 4 mg

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