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Si tiene 10 minutos, tiene tiempo suficiente para preparar esta sopa de taco de tres frijoles de cocción lenta que es vegetariana, sin gluten y apta para el congelador. Simplemente combine todo en la olla de cocción lenta y deje que haga lo suyo. Sirva con sus ingredientes favoritos para tacos como queso, crema agria, chips/tiras de tortilla y cebollas verdes.

Mi amiga Amy solía preparar esta sabrosa y sustanciosa sopa vegetariana en grandes lotes en las frías noches de invierno cuando vivíamos en Washington, DC. La preparó en solo unos minutos en la estufa, pero se congela tan fácilmente que se convirtió en una de comidas favoritas en olla de cocción lenta. Simplemente vierta todo en la olla de cocción lenta y déjelo ir.

Me gusta servir esta sopa como si fuera una barra de tacos: coloque los ingredientes y deje que todos los apilen. Para un crujido extra, cubra la sopa con tiras de tortilla caseras.

¿Por qué hacer sopa de taco en la olla de cocción lenta?

Esta sopa básica de la despensa se puede hacer absolutamente en la estufa, pero al dejar que hierva a fuego lento en la olla de cocción lenta, permite que los sabores de las especias se desarrollen por completo. Obtienes un efecto similar cuando preparas chile con unas horas de anticipación y lo dejas hervir a fuego lento en la estufa. Las especias obtienen un sabor profundo y satisfactorio que es simplemente mejor que cuando las comes después de solo 30 minutos más o menos.

Cómo hacer florecer especias para comidas en olla de cocción lenta

Para resaltar el mejor sabor de las especias, déjelas florecer antes de agregarlas a la olla de cocción lenta. La floración es el proceso de calentar las especias en aceite hasta que estén fragantes, alrededor de 2 a 3 minutos. Esto les da una ventaja en la cocina y les da un sabor más redondo y completo.

El libro The Complete Slow Cooker de Americas Test Kitchen (que es un libro excelente y muy completo) me enseñó dos excelentes maneras de hacer esto:

  1. Caliente el aceite en una sartén. Agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.
  2. Combine el aceite y las especias en un tazón y cocine en el microondas hasta que estén fragantes, ~ 1 minuto.

Si una receta usa cebollas, primero puede cocinarlas en el aceite y agregar las especias. No es necesario hacer florecer las especias, pero maximizará el sabor del plato.

congelar esta comida

Esta comida se puede congelar en cualquier bolsa apta para congelador o recipiente hermético. Para ahorrar espacio en el congelador, prefiero congelar mis comidas de cocción lenta con solo una porción del líquido. (Agregue el resto del líquido más tarde, en la olla de cocción lenta).

Para congelar la sopa de taco de tres frijoles en olla de cocción lenta: Saltee o cocine en el microondas las cebollas y las especias hasta que las cebollas estén suaves y las especias estén fragantes (Paso n.° 1 a continuación). Combine las cebollas, las especias, la pasta de tomate, el ajo, el maíz, los tomates, los garbanzos, los frijoles negros, los frijoles rojos y 2 tazas de caldo de pollo/vegetales en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético.

Para recalentar: puede cocinar directamente congelado, descongelar en el refrigerador durante la noche o descongelar a temperatura ambiente durante 1 hora. Vierta todos los ingredientes en el recipiente de una olla de cocción lenta con 4 tazas de caldo de pollo/vegetales. Cocine a fuego lento durante 3 a 6 horas. (Nota: los sabores estarán bien desarrollados después de 3 horas, pero si prefiere que la sopa hierva a fuego lento todo el día, puede dejarla a fuego lento durante 6 horas y luego mantener la temperatura caliente hasta 2 horas más).

Asegúrese de imprimir la receta a continuación para obtener una etiqueta que pueda colocar en la parte superior de la comida. ¡De esa manera, las instrucciones están al alcance de su mano!

Otras comidas de olla de cocción lenta Tex Mex

Chili de pavo, quinoa y batata en olla de cocción lenta: todos los años, cuando el clima se enfría, escucho de muchos de ustedes que son fanáticos de este chile de cocción lenta más saludable. El secreto es la quinoa. Se vuelve súper tierno y absorbe el sabroso líquido de cocción. Casi no se nota que está ahí, pero hace un tipo especial de magia en la textura del plato.

Chile de pollo blanco de cocción lenta: esta es una versión más liviana del chile de pollo blanco que no usa la crema de sopa de pollo que usan muchas recetas. Todavía es rápido y fácil gracias a un frasco de salsa verde que le da un rico sabor ahumado.

La mejor olla de cocción lenta

Olla de cocción lenta KitchenAid (6 cuartos): cuando estaba probando recetas de ollas de cocción lenta (¡usando muchas ollas de cocción lenta!) para esta temporada de otoño, recibí muchas preguntas sobre la mejor olla de cocción lenta. La verdad es que simplemente seguí los consejos de otros expertos (incluidos Americas Test Kitchen y Food and Wine). Estas cocinas descubrieron que KitchenAid hizo el mejor trabajo al mantener una temperatura constante y baja, ideal para la cocción lenta. Descubrí que esto también es cierto en mi propia cocina. Mientras que otras marcas (incluida la marca Crock Pot) se calentarían tanto que las sopas hervirían visiblemente incluso en la configuración baja, KitchenAid mantuvo las cosas a fuego lento agradable, constante y bajo.

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Sopa de taco de tres frijoles en olla de cocción lenta

Si tiene 10 minutos, tiene tiempo suficiente para preparar esta sopa de taco de tres frijoles de cocción lenta que es vegetariana, sin gluten y apta para el congelador. Simplemente combine todo en la olla de cocción lenta y deje que haga lo suyo. Sirva con sus ingredientes favoritos para tacos como queso, crema agria, chips/tiras de tortilla y cebollas verdes. Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 15 minutos Curso: plato principal Cocina: Tex Mex Palabra clave: apto para congelador, sin gluten, olla de cocción lenta, receta vegana, comida vegetariana, apto para la noche Porciones: 4 porciones generosas (o 6 porciones más pequeñas) Calorías: 364 kcal Costo: $8.50

Equipo

  • Olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos
  • Cuchillo
  • tabla de cortar

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo (sub Paprika si no quieres ninguna especia)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 tazas de Maíz Congelado
  • 1 lata de 15 onzas de tomates en cubos pequeños
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos/garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de jugo de lima

Ingredientes opcionales:

  • CCrea agria
  • Tiras de tortilla o chuletas de tortilla
  • cebollas verdes picadas
  • Rodajas de limón

Instrucciones

  • Combine el aceite, la cebolla, el comino, el chile en polvo y el orégano en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos hasta que las cebollas se ablanden y las especias estén fragantes. (Esto es solo para que las cebollas y las especias comiencen a cocinarse para que no entren crudas en la olla de cocción lenta. Si lo prefiere, también puede saltear todos estos ingredientes en la estufa durante 4 a 5 minutos).
  • Transfiera la cebolla y las especias al recipiente de una olla de cocción lenta. Agregue la pasta de tomate, el ajo, el maíz, los tomates (incluso los líquidos), los garbanzos, los frijoles negros, los frijoles rojos y el caldo. (Nota: para congelar, combine todos los ingredientes excepto 4 tazas de caldo en una bolsa o recipiente de plástico grande apto para congelador).
  • Cocine a fuego lento durante 3 a 6 horas. (Nota: los sabores estarán bien desarrollados después de 3 horas, pero si prefiere que la sopa hierva a fuego lento todo el día, puede dejarla a fuego lento durante 6 horas y luego mantener la temperatura caliente hasta 2 horas más).
  • Cuando la sopa termine de cocinarse, agregue el jugo de lima. Pruebe y sazone con un poco de sal y pimienta.
  • Sirva la sopa con los ingredientes que desee.

notas

Si está preparando esta comida con anticipación para usted o para otra persona, combine todos los ingredientes excepto 4 tazas de caldo en una bolsa o recipiente de plástico grande apto para el congelador. Refrigere hasta por 3 días. Congelar hasta por 4 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Porción: 2 tazas | Calorías: 364 kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 19 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 383 mg | Potasio: 1170 mg | Fibra: 18 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 730 UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 114 mg | Hierro: 7 mg