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Nunca le digo que no a un bonito plato de sopa. La ventaja es que esta sopa de salchicha italiana con tortellini y col rizada está repleta de verduras saludables, tortellini abundantes, tiene 28 gramos de proteína por porción y es muy rápida. Este es el tipo de comida satisfactoria de 480 calorías entre semana que todos necesitan en su bolsillo trasero.

Estoy trabajando en una teoría sobre tortellini. Es algo parecido a esto. Tortellini convierte cualquier cosa en una comida. Algo en él es abundante + elegante + francamente delicioso. Incluso aquellos que argumentarían que la sopa no es una comida, cambiarán de opinión si los tortellini están en la mezcla.

Incluso niños pequeños quisquillosos.

A los niños quisquillosos les ENCANTAN los tortellini. Lleva ese al banco.

Y pequeño secreto…

A los adultos también les encanta.

Esta sopa de salchicha italiana con tortellini y col rizada fue particularmente fácil de vender para Frank y para mí después de que comenzamos la semana pasada con una cena de 7 platos el domingo por la noche en el nuevo y fabuloso Stock Hill de Kansas City. Después de todos esos cursos indulgentes (+ ¡maridajes de vino!) Necesitábamos toda la sopa limpia y simple que pudiéramos obtener.

Y esto es todo, amigos. Lo suficientemente abundante como para dejarte satisfecho. Además, sigue siendo un poco virtuoso.

Incluso lo suficientemente virtuoso como para compensar una cena de siete platos… o todos esos nachos fritos con camote que *puedes* haber comido el domingo.

Esta publicación es parte de nuestra serie Dinner Tonight, donde compartimos nuestras cenas favoritas entre semana. ¿Simplemente haciendo nuestra parte para ayudar a responder la pregunta "¿qué hay para cenar?"

Herramientas favoritas

  • Horno holandés o cacerola grande
  • Colador
  • Cuchillo
  • tabla de cortar
  • Cucharón

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Sopa De Salchicha Italiana Con Tortellini Y Kale

Simple, elegante y lo suficientemente bueno como para que incluso a los que dudan de la sopa les encante. Esta clásica sopa italiana tiene un poco de salchicha con hierbas y ricos tortellini en cada bocado. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: plato principal, sopa Cocina: italiana Palabra clave: comida de 30 minutos, cena fácil Porciones: 4 porciones Calorías: 471 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • Horno holandés o cacerola grande

Ingredientes

  • Tortellini de 8 onzas
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • Salchicha italiana de 8 onzas
  • Cebolla picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos (una variedad con condimentos italianos o albahaca en la mezcla funciona muy bien)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de col rizada, finamente picadas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 lata de 15 oz Cannellini o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • cucharadita de jugo de limón fresco, al gusto
  • 2 onzas de queso parmesano, rallado

Instrucciones

  • Cocine los tortellini según las instrucciones del paquete. (Puede hacer esto hasta con 3 días de anticipación, como me gusta hacer como parte de mi Sunday Prep).
  • Coloque un horno holandés o una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y luego la salchicha italiana y saltee, separando la salchicha, hasta que esté casi cocida, de 2 a 3 minutos. Agregue las cebollas, las zanahorias y el condimento italiano y saltee hasta que la cebolla se ablande, de 2 a 3 minutos más.
  • Agregue los tomates (incluido su líquido), el caldo, la col rizada y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego para que la sopa se mantenga a fuego lento y continúe hirviendo a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se unan. Mientras la sopa hierve a fuego lento, escurra y enjuague los frijoles y ralle el queso parmesano (si aún no está rallado).
  • Revuelva los frijoles en la sopa y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes. Retire la sopa del fuego y agregue un chorrito de jugo de limón. Pruebe y agregue sal adicional (a menudo encuentro que esto necesita un poco más de sal al final, pero eso dependerá de la salinidad natural de su salchicha y caldo).
  • Divide los tortellini en tazones para servir. Sirva la sopa sobre los tortellini (ver nota). Cubra con queso parmesano.

notas

Cocine la pasta y la sopa por separado para evitar que la pasta se cocine demasiado. Me gusta combinarlos justo antes de servir en tazones individuales en lugar de en la olla de la sopa. De esa manera, si vuelves por unos segundos o te sobran, puedes hacer un plato fresco, combinando la pasta y la sopa justo antes de servir. ¡No más pasta empapada!

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 471 kcal | Carbohidratos: 39 g | Proteína: 23 g | Grasa: 25 g | Grasa saturada: 9 g | Colesterol: 70 mg | Sodio: 951 mg | Potasio: 590 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 7 g | Vitamina A: 7966 UI | Vitamina C: 40 mg | Calcio: 160 mg | Hierro: 3 mg

Aquí hay una imagen precisa de cómo se ven las 8 am la mayoría de los días en nuestra cocina. Clara con el pelo loco que aún no he abordado. Molly con una bolsa llena de tesoros aleatorios comienza a tratar de convencernos de que "necesita" llevarla a la escuela con ella.