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La cálida cúrcuma y el jengibre hacen que esta cremosa sopa de calabaza moscada sea perfecta para el clima fresco. Las zanahorias y las manzanas asadas ayudan a desarrollar el sabor. Esta sopa es acogedora y satisfactoria, pero también está llena de ingredientes buenos para usted, es vegana, paleo, cetogénica y compatible con W30.

Si ha estado siguiendo mis historias de Instagram este mes, es posible que haya notado esta sopa de calabaza moscada en rotación casi constante. Es un nuevo giro en la sopa suave favorita de mi hogar y, por mucho que amo las sopas y los guisos, este puede ser mi favorito personal de todos los tiempos.

La magia de esta sopa proviene de algunos ingredientes adicionales que amplifican el sabor de la calabaza. Mientras que la calabaza moscada es la estrella, las manzanas y las zanahorias juegan papeles secundarios para darle a la sopa capas de sabor y una sutil dulzura natural. El único paso que requiere mucho tiempo es asar todas esas verduras de antemano. Esto concentra sus sabores y hace que esta sopa sea tan satisfactoria que se puede servir sola o simplemente con un poco de pan crujiente para mojar.

Esta ha sido la comida más acogedora que hemos hecho en los días de nieve de esta temporada, ¡y esperamos que te guste tanto como a nosotros!

Ingredientes

  • Calabaza moscada: mida la calabaza por peso antes de prepararla (alrededor de 3 libras) o por volumen después de cortarla en cubos (alrededor de 6 tazas de cubos de calabaza). Busque calabazas en cubos en el supermercado para ahorrar tiempo.
  • Manzanas: una variedad verde ácida equilibra bien la dulzura natural de las verduras, pero use lo que tenga a mano. Por lo general, solo uso las manzanas normales que tenemos para los almuerzos: Fugi o Gala.
  • Zanahorias: las zanahorias a veces pueden tener un sabor un poco amargo, pero asarlas les da dulzura y las hace muy tiernas. Ayudan a espesar la sopa y le dan cierta cremosidad a base de vegetales.
  • Garam Masala: esta mezcla de especias indias incluye canela, cardamomo, comino y cilantro. No es picante, pero tiene mucho sabor. Combina tan bien con la sopa de calabaza que la he usado en cada lote desde que comencé a hacer esta receta de Cooking Light hace muchos años.
  • Leche de coco: la leche de coco ligera o regular funcionará; obtendrá una sopa más cremosa y rica con regular. Asegúrese de usar la variedad enlatada que se vende en el pasillo internacional, no la leche de coco que se vende como sustituto de la leche de vaca.
  • Cúrcuma molida: se vende en el pasillo de las especias. La cúrcuma fresca también funcionará.
  • Jengibre fresco: prefiero el sabor del jengibre fresco aquí. Si tiene una licuadora de alta potencia (como Vitamix), no es necesario rallar el jengibre antes de usarlo, pero con una licuadora normal, es una buena idea rallarlo primero para asegurarse de que se mezcle. esto si lo desea o usa una cucharadita de jengibre en polvo o pasta de jengibre (se vende en un tubo).
  • Pimienta negra: algunas investigaciones muestran que la pimienta negra mejora las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma. No se necesita mucho, pero si desea obtener todos esos beneficios, asegúrese de agregar un poco de pimienta negra a su sopa. (Aquí se puede encontrar más información .)
  • Aceite de cocina, sal kosher, agua: otros alimentos básicos que necesitará para la sopa.

Verduras asadas para sopa de calabaza moscada

El paso clave para desarrollar el sabor de esta sopa es asar la calabaza, las zanahorias y las manzanas. Sí, ¡hasta las manzanas se tuestan! Tostarlos concentra su sabor y los suaviza para que sean fáciles de mezclar en una sopa muy suave y cremosa.

Usar calabaza congelada en sopa de calabaza moscada

La calabaza congelada funciona bien en la sopa de calabaza moscada, pero no se tuesta bien. Descongélelo antes de usar y agréguelo directamente a la licuadora. Perderás algo del sabor que proviene de asar la calabaza, pero en esta sopa, todavía tendrás mucho sabor de las zanahorias y manzanas asadas.

¿Se puede congelar la sopa de calabaza?

¡Sí! Las sopas en puré como esta son ideales para congelar y conservarán su sabor durante mucho tiempo. Deje que la sopa se enfríe por completo y luego transfiérala a recipientes aptos para el congelador o bolsas de almacenamiento aptas para el congelador, extrayendo la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Congele hasta por 6 meses (la sopa debería estar bien incluso si se congela por más tiempo, pero puede perder parte de su textura y/o sabor).

Si está buscando una manera fácil de congelar porciones más pequeñas de sopa, mi mamá me compró estos cubos de sopa el otoño pasado y ¡me encantan!

Beneficios para la salud del jengibre y la cúrcuma

El jengibre y la cúrcuma tienen propiedades similares que se han encontrado para aumentar la inmunidad y ayudar con la inflamación. Tienen sabores cálidos que los hacen ideales para climas fríos.

(No soy un experto en salud, pero disfruté este artículo que cita parte de la investigación detrás de los beneficios y las propiedades curativas del jengibre y la cúrcuma).

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Sartenes de media hoja
  • Licuadora
  • Espátula flexible OXO
  • Taza medidora de vidrio Pyrex de 2 tazas

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Sopa De Calabaza Butternut Con Cúrcuma Y Jengibre

La cálida cúrcuma y el jengibre hacen que esta cremosa sopa de calabaza moscada sea perfecta para el clima fresco. Las zanahorias y las manzanas asadas ayudan a desarrollar el sabor. Esta sopa es acogedora y satisfactoria, pero también está llena de ingredientes buenos para usted, es vegana, paleo, cetogénica y compatible con W30. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Sopa Palabra clave: calabaza moscada, receta de sopa, receta vegana Porciones: 8 Calorías: 183 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Sartenes de media hoja
  • Licuadora

Ingredientes

  • 8 tazas de calabaza moscada en cubos (aproximadamente una calabaza de 3 libras, pelada y cortada en cubos)
  • 2 manzanas medianas, de cualquier tipo, picadas
  • 8 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de cocina, divididas (yo uso aceite de aguacate, pero cualquier aceite funcionará)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de garam masala
  • taza de leche de coco (se vende en lata en el pasillo internacional)
  • cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 pulgada de jengibre, pelado (si usa una licuadora de alta potencia, agréguelo entero, si usa una licuadora de baja potencia o una licuadora de inmersión, ralle primero el jengibre)
  • cucharadita de pimienta negra
  • Agua
  • Para servir: yogur o yogur de coco, semillas de calabaza, cilantro

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425F / 220C. Coloque dos sartenes.
  • Extienda la calabaza moscada en una bandeja para hornear. Distribuya las manzanas y las zanahorias en la segunda bandeja.
  • Mezcle la calabaza moscada con 1 cucharada de aceite de cocina y una cucharadita de sal. Mezcle las manzanas y las zanahorias con 1 cucharada de aceite de cocina, una cucharadita de sal y 1 cucharadita de garam masala.
  • Ase las verduras hasta que estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos, girando las bandejas y volteando las verduras con una espátula a la mitad de la cocción.
  • Combine las verduras asadas, la leche de coco, la cúrcuma molida, el jengibre, la pimienta negra y 2 tazas de agua en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave, agregando más agua según sea necesario para alcanzar una consistencia vertible.
  • Si la sopa está lo suficientemente caliente, puede servirla inmediatamente. De lo contrario, transfiéralo a una cacerola y cocine a fuego lento antes de servir.
  • Sirva con yogur, semillas de calabaza y/u hojas de cilantro si lo desea. ¡Disfrutar!

notas

Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 183 kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 2 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 5 g | Sodio: 320 mg | Potasio: 691 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 19643 UI | Vitamina C: 34 mg | Calcio: 83 mg | Hierro: 2 mg