Seleccionar página

El sabroso lomo de cerdo se frota con hierbas secas y especias y se asa con papas tiernas en esta deliciosa comida en sartén. Cúbralo todo con salsa de pan con limón.

A mi hija de tres años, June, se le ha metido en la cabeza que ayer se pronuncia el resto del día. Como en, ¿cuándo fuimos al parque? Resto del día. ¿Jugaste con tus amigos? Sí, resto del día. ¿Cuándo cenamos lomo de cerdo? Resto del día.

Es tan lindo que no soñaría con corregirlo.

Pero la frase es algo cierta cuando se trata de este lomo de cerdo a la plancha. Parece que lo hemos tenido tan a menudo últimamente que realmente se podría decir que lo hemos tenido el resto de los días. Resultó ser mi comida favorita para el comienzo de la primavera. Lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para los miembros de la familia que necesitan una opción sin lácteos o sin gluten, me encontré recurriendo a esto una y otra vez y espero que tú también lo hagas. Junto con una simple ensalada verde, funciona igual de bien un martes por la noche en casa solo con la familia que un fin de semana con invitados. Aquí está cómo unirlo.

Patatas y cerdo a la plancha paso a paso

  • Prepare Spice Rub: jugué con la combinación de especias y hierbas para darle sabor a este cerdo, y llegué a la mezcla a continuación, pero siéntase libre de cambiar las cosas si lo prefiere. Es más pesado en hierbas secas que en especias. Puedes omitir absolutamente las hojuelas de pimiento rojo si no quieres especias. Una pizca de canela molida puede parecer extraña, pero combina muy bien con los sabores salados de este plato.
  • Papas asadas: las papas necesitan un poco de ventaja, así que déjelas asar, cubiertas en un horno muy caliente. Este método de asado al vapor es la mejor manera de obtener papas esponjosas en el medio y doradas por fuera. Es el mismo método que uso para las papas asadas con queso parmesano.
  • Dore el cerdo: frote el cerdo con la mezcla de especias y luego dórelo en una sartén caliente hasta que se forme una costra dorada en el exterior.
  • Termine el cerdo y las papas juntos: aquí es donde ocurre la verdadera magia. Coloque la carne de cerdo en las papas donde cualquiera de los jugos que libera mientras se cocina le dará sabor a las papas.
  • Prepare una salsa para sartén: en la sartén que se usó para dorar el cerdo, mezcle una salsa para sartén rápida. Es una salsa increíblemente simple con sabor a limón, mostaza y un poco de perejil fresco.

Resto Cerdo

Hagas lo que hagas, asegúrate de dejar reposar el lomo de cerdo antes de cortarlo. Reposar la carne de cerdo dará como resultado una carne de cerdo cocinada uniformemente y ayudará a que los jugos se distribuyan para que cada bocado sea tierno y sabroso. Cúbralo con papel aluminio para que se mantenga caliente mientras descansa.

variaciones

  • Hágalo sin gluten: use una mezcla de harina sin gluten en la salsa de la sartén o simplemente omita la harina y reduzca la cantidad de caldo a la mitad. (La salsa será más delgada pero aún deliciosa).
  • Use una proteína diferente: ¿quiere hacer esta comida con bistec o pollo? Tengo versiones muy similares de esta receta usando bistec aquí o pollo aquí.

  • Sartén de hierro fundido Lodge: uso esta sartén de hierro fundido de 10.5 pulgadas casi todos los días. Para mantenerlo sazonado, solo asegúrese de secarlo bien y frotarlo con un poco de aceite antes de guardarlo (esto evitará la oxidación y lo mantendrá sazonado).
  • Sartén de media hoja: la sartén de tamaño perfecto para todo, desde asar verduras hasta hornear galletas.
  • Cuchillo de chef global: solo necesitas un cuchillo de chef para todo y este es mi favorito. Lo tengo desde hace más de 7 años. Es increíblemente ligero. Si usted, como yo, mide menos de 5'4 ", el de 6 pulgadas es un tamaño perfecto (si es más alto, obtenga el de 8 pulgadas).

s

Solomillo De Cerdo Aderezado Con Hierbas Y Papas Alargadas

El sabroso lomo de cerdo se frota con hierbas secas y especias y se asa con papas tiernas en esta deliciosa comida en sartén. Cúbralo todo con salsa de pan con limón. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Palabra clave: apto para niños, comida en una sartén, cerdo, comida en sartén Porciones: 4 Calorías: 413 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • sartén

Ingredientes

Frotar especias:

  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • cucharadita de ajo en polvo
  • cucharadita de mostaza seca
  • cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimentón
  • cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Una pizca de canela molida

Cerdo y Patatas:

  • 1 libra de lomo de cerdo, recortado (ver nota)
  • 1 libra de papas alargadas, cortadas por la mitad a lo largo (sustituya cualquier papa pequeña)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina, divididas (aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva)
  • cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de chalotes finamente picados
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o agua (obtendrá más sabor con caldo, pero el agua funcionará en caso de necesidad)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 Cucharada de Perejil finamente picado, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 500F / 260C.
  • En una fuente para hornear o un tazón que sea lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo, mezcle todos los ingredientes para frotar las especias.
  • Frote el lomo de cerdo con 1 cucharada de aceite (esto ayudará a que las especias se peguen). Enrolle la carne de cerdo en las especias hasta que esté uniformemente cubierta. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  • Cuando el horno esté caliente, mezcle las papas con 1 cucharada de aceite, sal y orégano seco. Extiéndalo en una bandeja grande y cúbralo bien con papel de aluminio.
  • Patatas asadas, tapadas, durante 15 minutos.
  • Mientras se asan las papas, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  • Cuando el aceite esté brillante, agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada.
  • Retire la sartén del fuego pero manténgala en la estufa (la usará para la salsa de la sartén).
  • Retire las papas del horno y retire el papel aluminio. (Reserve el papel de aluminio para cubrir el cerdo más tarde).
  • Baje el calor de los hornos a 425F / 218C
  • Voltee las papas con una espátula y muévalas hacia los lados de la bandeja para hornear. Si las patatas se pegan al fondo de la sartén, rocíalas con un poco más de aceite mientras las revuelves.
  • Poner cerdo en el centro de las papas.
  • Regrese la bandeja al horno y continúe horneando juntos hasta que las papas estén tiernas y el cerdo alcance una temperatura interna de 145F. Deberían terminar de cocinarse aproximadamente al mismo tiempo, de 12 a 20 minutos más.
  • Mientras se asan el cerdo y las papas, prepare la salsa de la sartén. Agregue mantequilla a la sartén que usó para dorar el cerdo. Muévalo nuevamente a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los chalotes y cocine hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Espolvorea harina por encima y revuelve hasta que no queden puntos secos. Agregue lentamente el caldo o el agua mientras raspa los trozos dorados en el fondo de la sartén. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
  • Retire la salsa del fuego y agregue el jugo de limón, la mostaza y el perejil.
  • Cuando la carne de cerdo esté lista, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar de 8 a 10 minutos. (Esta es la clave para una carne de cerdo tierna y jugosa; no se salte este paso).
  • Cortar la carne de cerdo y servir con papas. Sirva la salsa por encima.

notas

Lomo de cerdo vs lomo: esta receta utiliza lomo de cerdo, que es un trozo de carne de cerdo más delgado que el lomo de cerdo. El lomo de cerdo puede tardar de 45 a 50 minutos en cocinarse. Si usa lomo de cerdo, retire las papas cuando terminen de cocinarse (reservadas, tapadas, para mantenerlas calientes) y ase el lomo de cerdo solo hasta que alcance una temperatura interna de 145F.

Nutrición

Calorías: 413 kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 41 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 6 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 4 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 126 mg | Sodio: 757 mg | Potasio: 1494 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 334 UI | Vitamina C: 35 mg | Calcio: 65 mg | Hierro: 5 mg