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¡La carne de res con sésamo y brócoli no es solo una combinación para saltear! Pruebe esta carne de sésamo y brócoli de cocción lenta con tiernos trozos de carne de res en una salsa dulce y salada.

Me encanta un salteado asiático en una noche ocupada entre semana, pero cocinar este plato picante para llevar a fuego lento y lento tiene sus propias ventajas. Vuelva a casa a la hora de la cena y termine la carne dulce y salada con brócoli al vapor revuelto. Es una comida completa y súper fácil con todo el trabajo pesado hecho con anticipación.

Aquí está cómo hacerlo.

Ingredientes para la carne de sésamo y brócoli de cocción lenta

  • Carne de res: puede usar carne asada de res deshuesada y cortarla en cubos o usar cubos grandes de carne de estofado de res (compro bolsas grandes de carne de estofado de res en Costco y las divido en porciones de 1 y 2 libras para congelar). Solo asegúrese de usar cubos de carne de aproximadamente 3 pulgadas. Estos son trozos de carne bastante grandes, pero se encogerán a medida que se cocinan.
  • Jengibre y ajo: el jengibre y el ajo frescos ayudan a darle sabor a la salsa.
  • Caldo de res bajo en sodio: asegúrese de obtener caldo bajo en sodio para evitar que la salsa se vuelva demasiado salada. Cualquier otro tipo de caldo bajo en sodio funcionaría: pollo o vegetales.
  • Salsa de soya baja en sodio: uso salsa de soya baja en sodio para probar todas mis recetas. Hace una mayor cantidad de salsa sin hacer la salsa demasiado salada. Use Tamari para una versión sin gluten de esta receta.
  • Azúcar moreno: el azúcar moreno le da a la salsa ese delicioso equilibrio entre dulce y salado.
  • Vinagre de arroz: el vinagre de arroz le da a este plato un agradable sabor ácido que equilibra los ingredientes dulces y salados.
  • Aceite de sésamo tostado: agregue el aceite de sésamo después de cocinar para obtener el máximo sabor. Este es un elemento básico de la despensa que se puede encontrar en el pasillo internacional en la mayoría de las tiendas de comestibles y le da al plato un sabor realmente auténtico.
  • Hojuelas de pimiento rojo: solo si desea especias, y siéntase libre de agregar tanto o tan poco como desee. Puedes usar cualquier otra salsa picante aquí también. Me encanta la salsa de chile coreana llamada Gochujang (es mi salsa picante favorita por su sutil sabor ahumado y un poco de dulzura, y es excelente con carne de res como en este Instant Pot Korean Beef and Brown Rice).

Cómo hacer carne de res con sésamo y brócoli en una olla de cocción lenta

  1. Carne Dorada – Dale a la carne un bonito color dorado por todos lados dorándola en un poco de aceite en una sartén durante 6 a 8 minutos. Si tiene una olla de cocción lenta que le permite dorar en la máquina, úsela.
  2. Agregar salsa: agregue el jengibre, el ajo, el caldo, la salsa de soya, el azúcar morena y el vinagre de arroz a la olla de cocción lenta con la carne. Estos sabrosos ingredientes se cocinarán con la carne, infundiéndole sabor.
  3. Cocción lenta: cocine lentamente la carne de res a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas. Encuentro que cocinar a fuego lento ayuda a mantener la carne súper tierna. Descubrí que puedes cocinar la carne durante 8 horas a fuego lento, pero más allá de las 6 a 7 horas, comienza a desmoronarse y tiene una consistencia desmenuzada en lugar de cubos (¡también es buena de esta manera!). Después del tiempo de cocción, puede dejar la máquina en la configuración de calor por hasta 3 horas.
  4. Agregue la maicena, el aceite de sésamo tostado y las hojuelas de pimiento rojo. Bata la maicena con agua. Agregue la mezcla de maicena, aceite de sésamo tostado y hojuelas de pimiento rojo (u otra salsa picante, si la usa). Cocine todo a fuego alto durante 15 minutos más. La maicena ayudará a espesar un poco la salsa.
  5. Agregue brócoli: siéntase libre de omitir el brócoli o usar otra verdura si lo desea. Solo asegúrese de cocinarlo previamente antes de agregarlo al plato. Me encanta el brócoli al vapor en bolsa. Solo sigue las instrucciones para cocinarlo al vapor en el microondas y revuélvelo.
  6. Sirve – ¡Disfrútalo con arroz!

¿Necesito dorar la carne primero?

No me gusta decirte (o obligarme a mí mismo) a hacer el trabajo extra para dorar la carne en una sartén a menos que sea absolutamente necesario. Esta receta se mejoró notablemente al incluir el paso de dorado. Descubrí que dorar la carne primero ayudó a que mantuviera su forma en cubos (en lugar de triturarla) mientras se cocinaba y agregó una profundidad notable al sabor. Dicho esto, a todos nos gustó mucho la versión hecha sin dorar la carne. No estaba *bastante* tan bueno, pero si tienes prisa, te digo que lo hagas y te saltes el dorado.

congelar esta comida

Para congelar: combine la carne dorada, el jengibre, el ajo, el caldo, la salsa de soya, el azúcar moreno y el vinagre de arroz en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Congelar de 4 a 6 meses.

Para recalentar: Descongele en el refrigerador por 24 a 48 horas. Transfiera a la olla de cocción lenta y cocine como se indica.

¡Asegúrese de imprimir la receta a continuación para obtener una etiqueta que pueda colocar en la parte superior de la comida del congelador!

Otros favoritos de inspiración asiática

  • Albóndigas de pavo Hoisin en olla de cocción lenta: estas tiernas albóndigas de pavo en una salsa dulce y salada con sabor a Hoisin son fáciles de amar. Tomo un atajo total y compro albóndigas compradas en la tienda porque la salsa aquí es realmente la estrella. Genial sobre fideos o arroz con verduras al vapor al lado.
  • Tazas coreanas de lechuga con pollo: me encanta esta versión rápida de las tazas de lechuga. Utiliza carne molida, por lo que casi no se requiere picar. Simplemente cocine la carne y la salsa en un wok o sartén, cocine al vapor un poco de arroz, corte algunas hojas de lechuga y la cena estará lista.
  • Instant Pot Korean Beef and Brown Rice: esta es una receta similar, hecha en Instant Pot con salsa picante Gochujang. El arroz integral se cocina en Instant Pot al mismo tiempo, utilizando el método de olla en olla para una verdadera comida de una sola olla.

Herramientas favoritas

  • Olla de cocción lenta: esta receta funcionará en una olla de cocción lenta de 4 cuartos (uso la versión Cuisinart) o una olla de cocción lenta de 6 cuartos (este es un enlace a la versión de KitchenAid que tengo y me encanta).

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Carne de sésamo y brócoli en olla de cocción lenta

La carne de res con sésamo y brócoli no solo tiene que hacerse al estilo salteado. Pruebe esta versión de olla de cocción lenta con tiernos trozos de carne de res en una salsa dulce y salada. Esta receta se puede hacer en una olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 6 horas Tiempo total 6 horas 25 minutos Curso: plato principal Cocina: asiática Palabra clave: receta de carne de res, fácil, apto para la noche Porciones: 4 Calorías: 535 kcal Costo: $9.37

Equipo

  • Olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos
  • Cuchillo
  • tabla de cortar

Ingredientes

Combinar en la olla de cocción lenta

  • 2 libras de carne asada de ternera deshuesada, cortada en cubos grandes (alrededor de 3 cada uno; o use cubos grandes de estofado de carne de res)
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 taza de caldo de res, bajo en sodio
  • taza de salsa de soya baja en sodio
  • taza de azúcar morena, clara u oscura
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Para terminar

  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 10 onzas de floretes de brócoli al vapor en bolsa
  • 3 tallos de cebollas verdes, en rodajas finas (opcional)
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
  • Arroz blanco o integral cocido, para servir

Instrucciones

  • Dorado opcional (este paso mejora el sabor y ayuda a que la carne mantenga su forma mientras se cocina, pero se puede omitir en caso de necesidad): Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina (no en la lista de ingredientes) en una sartén grande o saltee sobre carne mediana. . Seque la carne y sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta. Agregue la carne a la sartén y cocine por todos lados hasta que se dore. No es necesario que se cocine por completo, ya que terminará de cocinarse en la olla de cocción lenta.
  • Combine la carne de res, el jengibre, el ajo, el caldo, la salsa de soja, el azúcar moreno y el vinagre de arroz en el recipiente de una olla de cocción lenta. (Nota: si desea que esta sea una comida congelada, combine todos estos ingredientes en una bolsa de plástico apta para congelador u otro recipiente).
  • Cocine hasta que la carne esté tierna, baja durante 6 a 7 horas o alta durante 3 a 4 horas. (Prefiero el ajuste bajo para la carne de res más tierna). Después de cocinar, puede dejar la olla de cocción lenta en el ajuste tibio hasta por 3 horas.
  • Cuando esté listo para servir, suba la olla de cocción lenta a temperatura alta. Batir la maicena, el agua, el aceite de sésamo tostado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Vierta en la olla de cocción lenta y revuelva suavemente para combinar.
  • Tape la olla de cocción lenta y continúe cocinando durante 15 minutos más.
  • Mientras tanto, cocine al vapor el brócoli según las instrucciones del paquete.
  • Justo antes de servir, agregue el brócoli y las cebollas verdes a la carne. (Revuelva suavemente ya que es probable que la carne esté muy tierna y tenga tendencia a romperse).
  • Cubra con semillas de sésamo. Servir sobre arroz.

notas

La adición de maicena al final de la cocción no hará una salsa muy espesa, pero ayuda a darle a la salsa un poco más de sustancia para que se adhiera al arroz. Si está preparando esta comida para usted o para otra persona, combine todos los ingredientes en una bolsa segura para el congelador, pero no cocine. Refrigere hasta por 3 días. Congelar hasta por 4 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 535 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteína: 48 g | Grasa: 28 g | Grasa saturada: 12 g | Colesterol: 156 mg | Sodio: 1041 mg | Potasio: 1181 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 16 g | Vitamina A: 561 UI | Vitamina C: 66 mg | Calcio: 113 mg | Hierro: 6 mg