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El pollo tierno marinado en leche de coco y aromáticas y ensartado en brochetas es excelente a la parrilla o asado en el horno. Sirva estos auténticos satay de pollo tailandés como aperitivo o plato principal con salsa de maní tailandesa al lado.

Un hecho real: de todos los platos que hicimos el año para el Mes de la comida tailandesa, Chicken Satay es el que probablemente podría comer todos los días sin aburrirme. Si todo lo que pudiera comer fuera este plato y mi otra receta favorita de pollo tailandés (pollo con anacardos), estaría bien.

Las sobras también son increíblemente útiles. Rebanaré el satay sobrante y serviré el sabroso pollo en esta ensalada tailandesa de pollo picado o los enrollaré con un poco de lechuga y salsa de maní en una envoltura o incluso los pondré en estos rollitos vietnamitas de verano. Y ni siquiera me hagas comenzar con la salsa de maní con la que recomiendo servirlos. Podría beber esas cosas. El pollo Satay siempre es un excelente plato tailandés para servir a cualquiera que tenga aversión a las especias o dude sobre los sabores únicos y, a veces, intensos de la comida tailandesa. El adobo que se usa para el satay está hecho con aromáticos y leche de coco que dejan el pollo tierno y con un sabor sutil pero delicioso.

Ingredientes de pollo satay tailandés

  • Lemongrass: si ha comido pollo satay, lo más probable es que lemongrass sea el ingrediente que le da el sabor que es difícil de identificar y que le da al satay su sabor satay.
  • Galanga: esta raíz se parece mucho al jengibre, pero el sabor es más afrutado/sutil que el jengibre. Al igual que el jengibre, pélelo antes de usarlo. Si no puede encontrar galangal, simplemente salte este. El jengibre es demasiado intenso y picante para esta receta.
  • Chalotes y ajo: estos compuestos aromáticos ayudan a desarrollar el sabor de la marinada.
  • Leche de coco: la leche de coco normal o ligera está bien aquí. En caso de duda, elija la versión normal (con toda la grasa). Descartarás la marinada después de usarla, pero la leche de coco infunde sabor al pollo y ayuda a ablandarlo.
  • Ralladura de lima: use un pelador de verduras o un rallador para rallar solo la parte verde exterior de una lima. Trate de limitar la cantidad de médula blanca que se agrega a la marinada, ya que puede ser amarga.
  • Cúrcuma: la cúrcuma molida es lo que le da al satay su color amarillo distintivo. Si tiene acceso a la cúrcuma fresca, también puede usarla, pero las cosas molidas / secas funcionan bien aquí.
  • Salsa de soya y especias: el resto de la marinada es solo salsa de soya y algunas especias básicas que probablemente ya tengas en tu despensa.

Brochetas de remojo para satay

Antes de ensartar el pollo en brochetas para hacer satay, remoje las brochetas en agua durante 10 minutos. (Si usa brochetas de metal, omita este paso). Las brochetas absorberán un poco de agua y esto evitará que se quemen mientras cocina el pollo, ya sea que lo cocine en el horno o en la parrilla.

Haciendo Satay Adelante

Enhebrar el pollo en brochetas es la única parte que requiere mucho tiempo para hacer satay. Para ahorrar tiempo antes de asar o asar las brochetas, ármelas con hasta 3 horas de anticipación. Colóquelos en una bandeja para hornear grande y cúbralos ligeramente con papel de aluminio o envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Herramientas favoritas

  • Sartén de media hoja: la sartén de tamaño perfecto para todo, desde asar verduras hasta hornear galletas.
  • Tazones para mezclar: estos son clásicos y siempre mis favoritos.
  • Espátula de silicona

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Satay de pollo tailandés

El pollo tierno marinado en leche de coco y aromáticos y ensartado en brochetas es excelente a la parrilla o asado en el horno. Sirva las brochetas como aperitivo o plato principal con salsa de maní tailandesa al lado. Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 1 hora y 15 minutos Curso: Plato principal Cocina: Tailandesa Palabra clave: Receta de pollo, cena fácil Porciones: 4 Calorías: 335 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Brochetas de bambú o metal
  • Papel pergamino

Ingredientes

Marinada De Pollo Satay:

  • 1 tallo de limoncillo, las capas exteriores descartadas (ver nota)
  • Galanga de 1 pulgada cuadrada, pelada (ver nota)
  • 1 diente Chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de leche de coco (regular o light)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • cucharadita de ralladura de lima (solo use la cáscara verde exterior de la lima)
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de cúrcuma molida

Pollo Satay:

  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas
  • 16 brochetas de madera/bambú

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes de la marinada en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Mezclar hasta que esté suave. (Nota: si usa una licuadora, es posible que deba agregar un poco más de leche de coco para ayudar a que todo se descomponga).
  • Transfiera la marinada a un tazón y agregue el pollo. Mezcle para cubrir. Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos y preferiblemente 24 horas (o toda la noche).
  • Antes de cocinar el satay, remoje las brochetas en agua (esto ayudará a evitar que se quemen). Si cocina sobre una parrilla, caliente la parrilla. Si cocina en el horno, caliente el horno a 400 grados F.
  • Ensartar el pollo en las brochetas (desechar la marinada). Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Sazone la parte superior del pollo con un poco de sal y pimienta negra.
  • Para asar las brochetas: Coloque las brochetas a fuego directo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en ambos lados. Transfiera las brochetas a fuego indirecto y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 8 minutos.
  • Para cocinar brochetas en el horno: Ase las brochetas en el horno a 400 grados F, volteándolas con pinzas a la mitad de la cocción, hasta que estén bien cocidas, de 12 a 18 minutos (dependiendo del grosor del pollo).
  • Sirva con salsa de maní tailandesa para mojar.

notas

Para preparar limoncillo, solo use la parte inferior y gruesa del tallo, aproximadamente 4 pulgadas (esta parte debe tener un toque de púrpura en el centro; algunas tiendas de comestibles ahora solo venden esta parte inferior del tallo). Desecha las capas exteriores duras. Galangal tiene un sabor más suave que el jengibre, pero se ve muy similar. Si puede encontrar galanga, le da al satay un sabor verdaderamente auténtico. Si no puede encontrarlo, simplemente omita esto: el satay es delicioso sin él. No sustituyas el jengibre en esta receta: el sabor es demasiado picante/intenso y abrumará a los otros sabores.

Nutrición

Calorías: 335 kcal | Carbohidratos: 8 g | Proteína: 49 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 145 mg | Sodio: 519 mg | Potasio: 928 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 68 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 20 mg | Hierro: 2 mg