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Estas croquetas de papa crujientes a la sartén con huevos fritos y rúcula comienzan en la estufa y terminan en el horno para que tanto la parte superior como la inferior se vuelvan más crujientes.

Ayer le dije a mi esposo que "fijé" una receta de una revista. Lo que realmente quise decir es que arranqué la página y la pegué en el refrigerador. ¿Es eso una señal de demasiado interés en Pinterest?

Espera, no respondas a eso.

He estado muy emocionada de compartir esta receta con ustedes. No hay nada complicado o "nuevo" en los excelentes hash browns que son tiernos por dentro y perfectamente crujientes por fuera, pero he pensado en este plato más veces en las últimas dos semanas que en cualquier otro. Parecía particularmente apropiado para la semana previa al Día del Padre. Parece que siempre pensamos en el brunch como algo del Día de la Madre, pero ¿no deberían los padres tener brunch también?

Tal vez sea el amor de mi esposo por cualquier cosa que involucre papas crujientes o el guiño a la cocina de fogata que proviene de hacer estas papas crujientes en una sartén de hierro fundido, pero este plato me llamó la atención como digno del Día del Padre.

Es digno de casi cualquier otro día también.

El secreto para obtener estas papas extra crujientes es 1) exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las papas ralladas antes de comenzar y 2) poner las papas en la estufa para que queden crujientes por debajo y terminar en el horno para que queden crujientes. parte superior. El plato sirve para cuatro cocinados en una sartén de 8 pulgadas, pero puedes ajustarlo fácilmente para servir a más personas usando una sartén más grande y cocinándolo durante unos minutos más en el horno.

Aunque no le prepararé el desayuno este año, ¡veré a mi papá para la cena el domingo! Tendré jet lag y ojos llorosos, pero estaré de regreso en Kansas.

Alguien más planea cocinar algo para el día del padre??

Herramientas favoritas

  • Rallador de caja
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de hierro fundido Lodge

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Papas Fritas Crujientes A La Sartén

Este "pastel" de patata crujiente se cocina primero en la estufa para que quede crujiente por debajo y luego en el horno para que quede bien cocido y quede crujiente por arriba. Cortar en gajos y servir con huevos fritos y ensalada de rúcula. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: desayuno, brunch Palabra clave: receta fácil de desayuno, para toda la familia, hash browns Porciones: 4 Costo: $6.00

Equipo

  • Rallador de caja
  • Tazones para mezclar
  • sartén apta para horno

Ingredientes

  • 2 papas Russet grandes (alrededor de 1 libra en total)
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Usando un rallador de caja, ralle las papas sobre una toalla de cocina grande. Cuando haya terminado, extienda las papas ralladas en la ciudad de la cocina y enróllelas bien. Sobre el fregadero, exprima la mayor cantidad de líquido posible de las papas. (Nota: este es el paso más crítico para las papas crujientes. Exprima esas papas y no se detenga hasta que estén súper secas).
  • Transfiera las papas a un tazón y mezcle con sal y pimienta.
  • Caliente una sartén apta para horno de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la mantequilla y agite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue las papas ralladas a la sartén caliente, extendiéndolas suavemente para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. (Nota: resista la tentación de presionar las papas en la sartén. Déjelas livianas y con textura; esto hará que más área de superficie se dore en el horno). Cocine hasta que pueda levantar las papas suavemente con una espátula y vea que el fondo de las papas esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-8 minutos.
  • Transfiera con cuidado la sartén caliente al horno y cocine hasta que las papas estén bien cocidas, 10-15 minutos. Finalmente, encienda el asador y explote la superficie de las papas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos más.
  • Cortar en gajos y servir.

notas

Sirva, como se muestra, cubierto con huevos fritos y con una ensalada de rúcula ligeramente rociada con aceite de oliva, sal y pimienta a un lado. Esto es excelente para el desayuno o el brunch, pero es lo suficientemente simple para una cena entre semana.