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No congelé todos esos rollos de sándwich que hice durante el fin de semana. Unos pocos estaban destinados a este delicioso propósito.

Hace unas semanas, Frank hizo su propia versión de los sándwiches Banh Mi y supe de inmediato que eran algo que había que compartir.

Aunque los nuestros no incluyen la cobertura tradicional de pt, que es la forma en que se sirven en Vietnam, tienen otra cobertura que, debo decir, es realmente fuera de este mundo. Sriracha Mayo.

Frank originó la tendencia Sriracha Mayo en nuestra casa, y esto es tan bueno que estoy tentado a "probarlo" a cucharadas. Él informa que se inspiró en el Sriracha May que se sirve en Good Stuff Eatery en DC (donde solíamos mojar papas fritas muy sazonadas con romero y sal). Es tan simple como 1 parte de Sriracha por 1 parte de mayonesa. El resultado es rico, cremoso, especiado, sabroso y adictivo.

La Sriracha Mayo sería excelente para muchas cosas, pero un gran comienzo son estos sándwiches estilo Banh Mi. El único otro elemento que lleva tiempo hacer es este rápido lote de encurtidos. El rábano daikon y la zanahoria se mezclan con una mezcla de azúcar, agua y vinagre de arroz. Ese rábano daikon ha estado esperando pacientemente para ser encurtido desde que llegó a mi entrega de CSA la semana pasada.

Y aunque estos encurtidos fáciles se pueden usar dentro de una hora después de hacerlos, mejoran cuanto más tiempo se sientan en el refrigerador.

La siguiente receta produjo estos tres frascos. Solo necesitábamos el pequeño para los sándwiches Banh Mi este fin de semana (yo amontoné el mío con pepinillos).

Los sándwiches son pan comido después de eso. Este de abajo se convirtió en el almuerzo 5 segundos después de que se tomara esta foto.

Aunque, podría haberlo rociado con otra ronda de esa mayonesa.

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Sándwich de pollo Banh Mi con mayonesa de Sriracha

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 20 minutos Porciones: 4 Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Ingredientes

  • 3 tazas de agua tibia
  • 3 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas. sal
  • 4 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 rábano daikon, pelado y cortado en palitos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en palitos
  • taza de mayonesa
  • taza Sriracha
  • 4 rollos de sándwich (o 1 baguette, cortados en 4 piezas iguales)
  • 1 pepino, en rodajas
  • 2 tazas de pollo desmenuzado (de un pollo rostizado o de 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas)
  • 1 manojo grande de cilantro fresco

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, mezcle el agua, el azúcar, la sal y el vinagre de arroz hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Ponga en capas el daikon y las zanahorias en frascos y empaquételos bien. Vierta los líquidos sobre daikon y zanahorias para cubrir. Tapa los frascos y refrigera por lo menos una hora antes de armar los sándwiches. Guarda los pepinillos en el refrigerador hasta por un mes.
  • Encienda el horno a 350F.
  • En un tazón pequeño combine la mayonesa y Sriracha. Revuelva hasta que se combine uniformemente.
  • Rebane los rollos de sándwich o baguette y colóquelos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Tostar el pan en el horno hasta que esté crujiente, unos 5 minutos.
  • Unte cada rollo de sándwich tostado con mayonesa de siracha y cubra con rodajas de pepino, una taza de pollo desmenuzado, pepinillos de zanahoria y rábano daikon y ramitas de cilantro.

notas

Sriracha es una salsa picante de estilo tailandés hecha de chiles, vinagre, ajo, azúcar y sal. A menudo se puede encontrar en un frasco de plástico con una tapa de chorro verde en la mayoría de los mercados asiáticos o en el pasillo internacional en muchas tiendas de comestibles regulares (cada vez está más disponible).