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¿No quiere meterse con hacer salsa justo antes de su comida festiva? Pruebe la salsa de pavo preparada con anticipación. Puede preparar la salsa con hasta 3 días de anticipación, utilizando un sabroso caldo de pavo casero.

No sería un verdadero Día de Acción de Gracias de preparación sin salsa. Rico, sabroso y suave: ninguna comida festiva se siente completa sin salsa. Y aunque me encanta la salsa clásica hecha con jugos de la asadera, puede complicar los momentos justo antes de la comida. Es difícil hacer salsa cuando todos tienen hambre y miran fijamente un pavo asado.

Al igual que con la mayoría de mis recetas de Acción de Gracias preparadas con anticipación, este método proviene de mi madre. Ella siempre hace caldo de pavo y salsa unos días antes de las vacaciones. No solo ahorra un paso el día de la gran comida, sino que obtiene un día extra de la casa con un olor increíble gracias al caldo hirviendo a fuego lento.

La salsa de pavo preparada comienza con caldo casero. Hay dos maneras de hacerlo.

Dos formas de hacer caldo de pavo sin asar un pavo

La base de la salsa de pavo es un sabroso caldo de pavo. Como lo está preparando con anticipación, no tendrá un pavo asado entero, por lo que tiene dos opciones para preparar el caldo:

  1. Cuello y menudencias: si tiene el pavo que planea asar (es decir, si se está descongelando antes de la comida festiva), retire el cuello del pavo de la cavidad y la bolsa de menudencias para usar como base de su caldo.
  2. Alitas o muslos de pavo: use 2 libras de alitas o muslos de pavo.

Combine las partes de pavo con la cebolla picada, el apio y las zanahorias en una fuente apta para horno. Condimentar con sal y pimienta. Ase a 400F / 177C durante 60 minutos. Transfiera la sartén a la estufa y cubra con agua. Agregue hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 60 minutos. Cuele los sólidos.

El caldo de pavo se puede refrigerar durante 5 días o congelar durante 6 meses.

Hacer salsa de pavo (sin la grasa de la sartén)

  1. Derretir la mantequilla: Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén de fondo grueso.
  2. Batir la harina: Batir la harina en la mantequilla derretida y cocinar hasta que estén doradas. Esto crea un roux y es la base del sabor de la salsa. Sigue cocinando el roux hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregar caldo: Vierta el caldo de pavo sobre el roux muy lentamente, batiendo a medida que avanza.
  4. Cocine a fuego lento hasta que espese: Cocine a fuego lento la salsa hasta que alcance el grosor que prefiera. Esto debería tomar entre 6 y 10 minutos con el extremo inferior haciendo una salsa más delgada y el extremo superior haciendo una salsa más espesa.
  5. Temporada: ¡No olvide probar la salsa y sazonar con un poco de sal y pimienta, si es necesario!

Almacene y recaliente la salsa

Para preparar: Deje que la salsa se enfríe por completo. Transfiera a un recipiente y cubra con una envoltura de plástico, presionando suavemente hacia abajo para que el plástico toque completamente la superficie de la salsa. (Esta cubierta hermética evitará que se forme una piel). Refrigere hasta por 3 días.

Para recalentar: Para recalentar la salsa, retire la cubierta de plástico y transfiera la salsa a una cacerola. Caliente a fuego medio, batiendo con frecuencia. Si la salsa es demasiado espesa después de recalentarla, agregue un poco de agua o caldo aproximadamente 1 cucharada a la vez para diluirla.

Adición de jugos de sartén

Si prepara la salsa con anticipación y luego asa un pavo, puede batir aproximadamente 1 cucharada de la grasa en la salsa mientras se recalienta. Es lo mejor de ambos mundos. La salsa está lista con anticipación, pero aún conserva el sabor clásico que proviene de la grasa de la sartén.

Mi Menú Completo de Acción de Gracias

  • Pavo asado simple
  • Dátiles Envueltos en Bacon con Brie y Miel Balsámica (para servir como aperitivo)
  • Rollos de cena ligeros y mantecosos de 1 hora
  • Puré de papas preparado con anticipación
  • Salsa de pavo con vino blanco y salvia
  • Cazuela De Judías Verdes Casera
  • Relleno de Focaccia y Bacon
  • Cazuela cremosa de calabaza y espinacas
  • Salsa de arándanos (de Simply Recipes)
  • Cheesecake de Calabaza en Olla de Cocción Lenta

Obtén más detalles y una cronología completa del Día de Acción de Gracias aquí.

Herramientas favoritas

  • Horno holandés Le Creuset
  • Sartén o sartén para saltear
  • Batidor
  • Taza medidora de vidrio Pyrex de 2 tazas

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Salsa de pavo preparada

¿No quiere meterse con hacer salsa justo antes de su comida festiva? No hay problema. Prepare su salsa de pavo con hasta 3 días de anticipación, usando un sabroso caldo de pavo hecho en casa (hecho con menudencias o muslos de pavo). Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo total 2 horas y 20 minutos Curso: Salsa Cocina: estadounidense Palabra clave: Navidad, salsa de pavo clásica, receta festiva, preparar con anticipación, Acción de Gracias Porciones: 10 Calorías: 98 kcal Costo: $5.00

Equipo

  • horno holandés
  • Sartén o sartén para saltear

Ingredientes

Para existencias:

  • 2 libras de alas o muslos de pavo o menudillos y cuello de un pavo (ver nota)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
  • 3 tallos de apio, picados
  • 2 zanahorias, picadas
  • sal y pimienta negra
  • 8 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel

Para salsa:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de pavo (ver nota)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F / 177C.
  • Hacer caldo: Vierta aceite en el fondo de un horno holandés o una fuente grande apta para horno con lados altos. Agregue las partes de pavo y luego la cebolla, el apio y las zanahorias. Sazone generosamente con sal y pimienta. Transfiera al horno caliente y ase, sin tapar, hasta que todo comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 60 minutos.
  • Después de asar, transfiera la sartén a la estufa (¡tenga cuidado, las asas estarán muy calientes!).
  • Agregue agua y hojas de laurel y deje hervir a fuego alto.
  • Una vez que el caldo esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 60 minutos. (Asegúrese de mantener el caldo a fuego lento para evitar que se evapore demasiado líquido).
  • Pruebe el caldo y sazone, al gusto con un poco más de sal.
  • Vierta el caldo a través de un colador de malla fina (o cualquier colador, forrado con una gasa).
  • Hacer salsa: Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén o sartén.
  • Cuando la mantequilla se derrita y comience a dorarse, mezcle la harina hasta que no queden manchas secas. Cocine la mantequilla y la harina juntas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue lentamente el caldo mientras bate.
  • Lleve a ebullición y hierva hasta que espese a su consistencia preferida, de 6 a 10 minutos.
  • Pruebe y sazone con un poco más de sal si es necesario.
  • Refrigere y recaliente: cubra la salsa con una envoltura de plástico, presionándola contra la superficie de la salsa. Refrigere hasta por 3 días.
  • Para recalentar: cuando esté listo para servir, caliente la salsa en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Agregue un poco más de caldo o agua si es necesario para diluirlo. Antes de servir, asegúrese de probarlo una vez más y sazone si es necesario. (Nota: si tiene grasa en la sartén de un pavo asado, puede batir aproximadamente 1 cucharada de grasa mientras la salsa se recalienta. Esto agregará aún más del sabor clásico del pavo asado).

notas

La base de esta salsa preparada con anticipación es un sabroso caldo de pavo. Tienes dos opciones para hacer el caldo:

  1. Si tiene el pavo que planea asar (es decir, si se está descongelando antes de la comida festiva), retire el cuello del pavo de la cavidad y la bolsa de menudencias (de la cavidad o el cuello del pavo). Retire las menudencias de la bolsa antes de cocinar.
  2. Si no tiene el pavo que planea asar, compre 2 libras de alitas o muslos de pavo.

Es probable que tenga más existencias de las que necesita para esta salsa. Guarde el caldo extra para usarlo en su relleno u otras recetas festivas.

Nutrición

Calorías: 98 kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 2 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 20 mg | Sodio: 102 mg | Potasio: 75 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 213 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 4 mg | Hierro: 1 mg