Seleccionar página

El chipotle, la lima y la miel se unen en un glaseado para el salmón Chipotle Lime Salmon. Es ahumado, especiado y dulce y tiene ese toque de cítricos que puede engañar a tu cerebro haciéndole creer que estás de vacaciones en los trópicos.

Me vendría bien un pequeño recordatorio de los trópicos. No es que vaya a decir una sola mala palabra sobre el clima más fresco. Me encanta todo sobre esta gloriosa temporada. Pero mi guardarropa está lleno de vestidos de verano y liviano en… bueno… todo lo demás. Hoy, en el aire matutino de Kansas a 37 grados F, me di cuenta de que me faltan suéteres. y abrigos y guantes

Le hizo bien a mi alma que este pasado fin de semana fuera soleado y encantador. Perfecto para sentarse al aire libre en una sabrosa taquería de Kansas City (Taco Republic) y beber margaritas al final de la tarde. Fue un recordatorio de que la cal hace que todo sea bueno.

Bebidas alcohólicas frías. O filetes de salmón recién salidos del horno.

Hoy os traigo este último. Porque ya sea que haya tenido la suerte o no de tener tardes amigables con margaritas durante el fin de semana, definitivamente tiene espacio en su semana para Chipotle Lime Salmon. Es una combinación de sabores con la que he estado jugando bastante desde que estos tacos de chipotle llegaron a mi vida.

Servido sobre arroz y frijoles, es una cena saludable y rápida entre semana. Práctico ya que la noche parece llegar tan pronto en estas tardes posteriores al horario de verano.

Incluso cuando está oscuro afuera, este plato trae un poco de sol.

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge: uso esta sartén de hierro fundido de 10.5 pulgadas casi todos los días. Para mantenerlo sazonado, solo asegúrese de secarlo bien y frotarlo con un poco de aceite antes de guardarlo (esto evitará la oxidación y lo mantendrá sazonado).
  • Cuchillo de chef global: solo necesitas un cuchillo de chef para todo y este es mi favorito. Lo tengo desde hace más de 7 años. Es increíblemente ligero. Si usted, como yo, mide menos de 5'4 ", el de 6 pulgadas es un tamaño perfecto (si es más alto, obtenga el de 8 pulgadas).
  • Cuencos de vidrio para mezclar
  • Procesador de alimentos Cuisinart

Salmón con chipotle y lima

Un glaseado dulce, ahumado y especiado utiliza jugo de limón fresco y chipotles en adobo para cubrir los filetes de salmón. Con arroz y frijoles, esta es una comida rápida y sencilla entre semana. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 18 minutos Curso: plato principal Cocina: caribeña Palabra clave: receta fácil de salmón, mariscos, apto para la noche Porciones: 4 Calorías: 306 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Procesador de alimentos
  • Plato poco profundo para marinar
  • Sartén de media hoja o sartén de hierro fundido

Ingredientes

  • Chile chipotle (de una lata de chipotles adobados)
  • 3 cucharaditas de Salsa Adobo (de una lata de chipotles en adobo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 lima, jugo y ralladura
  • 4 filetes de salmón pequeños (alrededor de 1 libra en total)

Instrucciones

  • Encienda el asador del horno y coloque una rejilla a unas 6 pulgadas por debajo de la fuente de calor.
  • Licúa el chile chipotle, la salsa de adobo, el ajo, la mostaza, la miel y la ralladura de limón (guarda el jugo) en un procesador de alimentos (yo usé mi mini procesador) hasta que quede suave. Espolvorea los filetes de salmón con un poco de sal y pimienta.
  • Marinar (opcional): Si tiene tiempo, coloque el salmón en un recipiente, vierta la salsa de chipotle por encima y deje marinar durante 30 minutos mientras prepara el arroz (receta a continuación).
  • Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio (o en una sartén de hierro fundido) y cepille generosamente la superficie con la salsa de chipotle.
  • Cocine el salmón debajo del asador hasta que esté dorado por encima y bien cocido, de 7 a 8 minutos. (Mírelo de cerca hacia el final y si comienza a quemarse, aléjelo más del asador). Exprima el jugo de lima por encima y sirva.

notas

Busque Chipotles en Adobo en latas en la sección internacional/mexicana de su supermercado. Los chipotles son ahumados y picantes, así que usa más o menos para satisfacer tu paladar. un pimiento es bueno para la mayoría. (Es posible que haya notado en las fotos de arriba que una vez durante las pruebas hice esto con tres, sí, tres, chipotles enteros. Solo haga eso si usted, como yo, tiene papilas gustativas que han sido condicionadas después de 5 años de vivir en Tailandia y comer flameado curry caliente.)

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 306 kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 34 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 94 mg | Sodio: 734 mg | Potasio: 862 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 14 g | Vitamina A: 81 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 29 mg | Hierro: 2 mg Aún no hay calificaciones

Arroz y Frijoles Básicos

Simple y reconfortante, el arroz y los frijoles negros son un gran acompañamiento para una variedad de cenas. Sirva esto debajo de cualquier carne o pescado. Tiempo de preparación 3 minutos Tiempo de cocción 33 minutos Tiempo total 36 minutos Curso: Guarnición Palabra clave: frijoles y arroz, guarnición fácil, vegetariano Porciones: 4 Calorías: 169 kcal Costo: $2.00

Equipo

  • Colador
  • Cacerola con Tapa

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 tazas de agua
  • cucharadita de sal
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles negros

Instrucciones

  • Enjuague el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
  • Combine el arroz, el agua y la sal en una cacerola pesada. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa que cierre bien. Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 18 minutos.
  • Retire la sartén del fuego, pero deje la tapa puesta y deje reposar el arroz, tapado, durante 15 minutos más para que se cocine al vapor. Enjuague y escurra los frijoles y revuélvalos con el arroz. Sazone con sal adicional, si es necesario.

Nutrición

Calorías: 169 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 3 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 297 mg | Potasio: 54 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 1 UI | Calcio: 15 mg | Hierro: 1 mg 3.4.3177

Y mientras el resto de nosotros bebíamos margaritas y comíamos tacos durante el fin de semana, Molly y Clara iban directamente a por los frijoles. Porque a estas chicas les encantan los frijoles. En serio .