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Si estás aquí, puede que te guste leer sobre comida. Y si te gusta leer sobre comida, es posible que tengas una colección de recetas que esperas preparar. Y si coleccionas recetas, podrías hacerlo mucho más rápido de lo que nunca podrías soñar con hacerlas.

¿Se trata sólo de mí?

Una noche de esta semana, estaba en medio de la lectura de blogs, marcadores, pines (¡finalmente recuperé mi cuenta!), Protagonizar y mirar con curiosidad todas las recetas que hay en el maratón. Estaba a punto de agregar una receta para un increíble salmón glaseado con jengibre dulce y salado, cuando me di cuenta de algo. Ya había marcado la misma receta semanas antes. El original todavía estaba en mi pila virtual de recetas "para hacer" y estaba a punto de marcarlo nuevamente. Es hora de romper el ciclo. Al menos por unos días.

Así que esta semana me tomo un respiro en mi búsqueda de algo "nuevo" y me centro en algunas de esas fantásticas recetas que ya he descubierto.

Me complace decir que este salmón que cenamos anoche merecía ser marcado dos veces. Es un avance definitivo de mi salmón glaseado hoisin estándar, pero se junta increíblemente rápido.

Este método de cocción es, con mucho, mi forma favorita de cocinar salmón. El filete se coloca lo más cerca posible del asador. Da como resultado un leve temor de que el pescado se vaya a quemar (no se preocupe, solo vigílelo). Sin embargo, 10 minutos de aprensión mientras el salón chisporrotea bajo el asador se ve rápidamente recompensado con pescado perfectamente cocinado con una corteza crujiente y dorada encima.

Teníamos el salmón con el mejor brócoli asado del mundo, y procedí a entablar una discusión con Frank sobre el hecho de que realmente es la mejor guarnición de vegetales que existe, a pesar de que lo hacemos una vez a la semana. (Creo que es seguro decir que estamos en la misma página sobre su bondad).

PD. Estaba canalizando totalmente Si le das una galleta a un ratón cuando comencé esta publicación. Ahora todo lo que necesito es una galleta….

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Salmón tostado con jengibre y sésamo

Porciones: 4 Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Ingredientes

  • 1 libra de salmón crudo
  • taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • taza de miel
  • 1-2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • 4 cebollas verdes, en rodajas

Instrucciones

  • Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Rocíe la rejilla con spray antiadherente.
  • En un tazón pequeño combine el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la salsa de soya y el jengibre. Batir bien. Transfiera 1 cucharada del líquido a un frasco pequeño (para el glaseado) y reserve. Al líquido restante, agregue el ajo y vuelva a batir. Vierta el líquido en un plato o bolsa de plástico. Agregue el salmón, asegurándose de que esté cubierto con la marinada, y refrigere por 30 minutos.
  • Mientras tanto, para hacer el glaseado, agregue miel a 1 cucharada de adobo reservado. Agite o mezcle bien para combinar uniformemente.
  • Precaliente el asador en su horno.
  • Coloque el salmón directamente sobre la rejilla preparada. Espolvorear con un poco de sal y pimienta. Coloque la bandeja para hornear directamente debajo del asador. Cocine durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor de los salmones) hasta que estén opacos y fácilmente desmenuzables con un tenedor. En el último minuto de cocción, espolvorea la superficie del salmón con semillas de sésamo. (Las semillas se tostarán debajo del asador).
  • Retire el salmón y rocíe con el glaseado y las cebollas verdes. Servir inmediatamente.

notas

Adaptado del irresistible original de Jessica en How Sweet Eats. Tomé un atajo de la receta original, reservando un poco de la marinada y creando el glaseado final a partir de eso (Jessica te pide que los mezcles por separado). El resultado fue fantástico, y salvó un par de platos que siempre son bienvenidos en esta cocina sin lavavajillas.