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La pasta de curry rojo tailandés agrega un delicioso glaseado a la parte superior del salmón al curry rojo asado. Combine el salmón con arroz integral con coco ligeramente dulce y tendrá una cena deliciosa en sus manos.

Con Halloween a solo un día de distancia, me doy cuenta de que la obsesión de octubre con todo lo relacionado con la calabaza se ha convertido en una obsesión con la calabaza moscada. Hace dos semanas encontré calabaza cultivada localmente en nuestra tienda de comestibles. Eran del tamaño de mi mano, pero totalmente baratos. No he comido una calabaza moscada desde que salimos de los EE. UU. hace casi exactamente dos años, así que cargué un montón en mi carrito sin pensarlo dos veces y las asé en mi horno en 24 horas.

Durante el fin de semana, pensé en hacer algo más con esas dulces y dulces calabacitas, pero ya se habían ido. Es probable que nunca se vuelva a ver la calabaza moscada. Así es como funcionan las cosas en nuestro supermercado local. Podemos encontrar muchas cosas que no son típicamente tailandesas, pero muchos artículos parecen aparecer por un error momentáneo en lugar de una decisión a largo plazo.

La otra cara de la moneda de las compras aquí es la abundancia de sabrosas salsas, pastas de curry y hierbas frescas que, por supuesto, siempre están disponibles. Nuestro refrigerador rara vez carece de varios tipos de albahaca y un stock saludable de pasta de camarones, salsa de pescado y salsas de soya en varios niveles de dulzura. Incluso ahora, sigo trabajando en el pasillo de los condimentos tailandeses.

Todos esos ingredientes tailandeses son útiles para crear cenas rápidas con mucho sabor. Las pastas de curry tailandés preparadas facilitan el trabajo. Para esta cena usé pasta de curry rojo que tiene un poco de sabor. Puede sustituir fácilmente cualquier pasta que pueda encontrar: curry panang, curry verde, curry massaman, todo sería delicioso. El arroz con coco es mucho más popular aquí como postre (a veces se sirve con mango), pero sin azúcar, es un gran complemento para platos salados o especiados. Agregó tanto sabor al arroz integral que no estoy seguro de que alguna vez haría esto con la variedad blanca, pero ciertamente podría hacerlo.

Ya estoy pronosticando que el glaseado de curry rojo encima de este salmón se convertirá en uno de los favoritos: sería delicioso encima de otros tipos de pescado, pollo o cepillado sobre rebanadas de tofu para una variación de esta delicia.

Herramientas favoritas

  • Toda la cacerola revestida
  • Rejilla de alambre apta para horno
  • Sartén de media hoja
  • Cepillo para rociar silicona
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor

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Salmón al curry rojo con arroz integral con coco

La pasta de curry rojo tailandés agrega un delicioso glaseado a la parte superior del salmón asado. Combine el salmón al curry rojo con arroz integral con coco ligeramente dulce y tendrá una cena deliciosa en sus manos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: plato principal Cocina: tailandesa Palabra clave: cena fácil, fácil, entre semana, apto para familias, mariscos Porciones: 4 Costo: $10.00

Equipo

  • Cacerola
  • Rejilla de alambre apta para horno
  • Sartén de media hoja
  • tazón para mezclar

Ingredientes

Para el Arroz:

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de leche de coco ligera
  • 1 tazas de agua
  • 4 cebolletas, solo las partes verdes, en rodajas finas (cebollas verdes)

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón de 5 onzas
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés (ver nota)
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 lima, cortada en cuartos

Instrucciones

  • Combine el arroz integral, la leche de coco y el agua en una olla grande de fondo grueso. A fuego alto, llevar la mezcla a ebullición. Tan pronto como comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento muy bajo. Ponga la tapa en la olla y deje hervir a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Retire la olla del fuego y deje reposar, tapada, durante al menos 5 minutos, o hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, agregue las cebolletas rebanadas.
  • Enciende el asador del horno. Coloque una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cepille la rejilla con aceite de oliva para evitar que el salmón se pegue. Coloque los filetes de salmón a unas 3 pulgadas de distancia sobre la rejilla. Espolvorea el salmón con sal y pimienta. Coloque los filetes de salmón debajo del asador durante 4 minutos. Mientras tanto, mezcle la pasta de curry rojo, el azúcar moreno claro, la salsa de soja y el aceite de oliva. Retire los filetes de salmón parcialmente cocidos del horno y cepille la mezcla de curry rojo de manera uniforme sobre la parte superior de cada uno. Regrese los filetes al asador y continúe asando hasta que la parte superior se dore y el salmón esté bien cocido, de 2 a 4 minutos más.
  • Sirva cada filete de salmón sobre una taza de arroz integral. Sirva cada uno con un cuarto de lima para exprimir por encima.

notas

La pasta de curry rojo tailandés generalmente contiene una combinación de chalota, limoncillo, chiles, ajo, cilantro y galanga (una raíz que sabe diferente pero se parece al jengibre). La pasta de curry rojo está disponible en la sección internacional de muchas tiendas de comestibles, aunque puede estar en la sección refrigerada (a menudo cerca de las hierbas) o en una variedad no perecedera cerca de otros productos secos asiáticos.