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Encerrar el salmón en papel de aluminio lo mantiene húmedo y tierno para un salmón asado en papel de aluminio con garbanzos y verduras saludable y lleno de sabor. Una cremosa salsa de limón y mostaza dijon hace de esta una comida digna de invitados que es sorprendentemente fácil de preparar.

2021 ha llegado! Espero que te dirijas a este nuevo año fresco con optimismo, energía y quizás también algunas comidas más saludables. Si has estado leyendo durante algún tiempo, quizás recuerdes que el pasado mes de enero nos propusimos cocinar en casa durante 30 cenas seguidas con nuestro 30 Dinner Challenge. Este año, dado que la mayoría de las tradiciones necesitan un enfoque diferente, también estamos tratando a enero de manera un poco diferente. Los restaurantes de propiedad local están luchando. Muchos corren el riesgo de cerrar. Ahora es un momento crítico para apoyar a los restaurantes que amamos. Entonces, si puede, lo alentamos a que elija algunos de sus favoritos para apoyar este mes. Tome algo para llevar, entregue una comida a un amigo o simplemente felicítelos en las redes sociales.

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Entonces, sobre este salmón. Aunque el salmón con garbanzos y verduras parece exactamente el tipo de plato saludable que todos esperamos ver en el nuevo año, esta receta de salmón asado con papel de aluminio no defrauda en el departamento de sabor. Es apto para la noche entre semana y digno de los invitados porque se puede preparar por completo con anticipación, se cocina en el horno y se termina con una salsa cremosa que lo hace sentir muy especial.

Esta receta está inspirada en este salmón cocido a fuego lento, pero a lo largo de los años me he inclinado por el método del paquete de aluminio porque crea un ambiente perfecto para cocinar salmón. ¡No más salmón seco o demasiado cocido aquí! Vea a continuación para obtener más información sobre las ventajas de este método de cocción. Es tan simple. ¡Hagámoslo!

Ingredientes para Salmón asado en lámina

  • Salmón: me gusta comprar filetes de salmón precortados porque son muy fáciles de servir. También puede usar una pieza entera de salmón en esta receta. Asegúrese de sazonar con un poco de sal y pimienta antes de cocinar.
  • Acelga suiza: estas coloridas verduras se cocinarán hasta que estén tiernas debajo del salmón. Deseche los tallos duros y pique bien las hojas antes de preparar. Parecerán muchas verduras cuando comience, pero se cocinan MUY abajo.
  • Garbanzos enlatados – A veces también etiquetados como garbanzos. Asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos.
  • Vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra: estos hacen una vinagreta ligera para las verduras y los frijoles. Si no tienes vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco o el vinagre de sidra de manzana funcionarán.
  • Alcaparras, ajo, rodajas de limón: no se salte estos, agregan un sabor salado y ácido al plato que combina bien con el pescado.

Cómo hacer salsa cremosa de limón Dijon

Tengo que decirte que la Salsa Cremosa de Dijon y Limón incluida en esta receta se ha convertido básicamente en nuestra salsa de la casa. Es solo yogur natural batido con jugo de limón, mostaza Dijon, miel y una pizca de sal. Lo uso sobre pescado como en esta receta, como salsa para verduras, con una cuchara sobre pechuga de pollo e incluso como aderezo para ensaladas. Las medidas son solo una guía: ¡siéntete libre de ajustarlo a tu gusto dependiendo de cómo quieras servirlo!

Por qué cocinar salmón en papel de aluminio

Un paquete de aluminio sellado herméticamente atrapa la humedad y el sabor en el interior para que el salmón se mantenga escamoso, tierno y perfectamente húmedo. Mientras que otros métodos de cocción pueden hacer que el pescado se seque si se cocina durante un minuto de más, un paquete de aluminio le brinda un margen de maniobra adicional para que el salmón asado se mantenga húmedo incluso si se cocina más de lo necesario.

Posibles variaciones

  • Cambie las verduras: las acelgas se cocinan y se vuelven tiernas durante este método de cocción, pero otras verduras funcionarían bien aquí. La col rizada o la col rizada también serían geniales y son más resistentes, por lo que tendrán más textura después de la cocción.
  • Cambie los frijoles: pruebe esto con cualquier otro frijol enlatado: los frijoles pintos o blancos serían geniales.
  • Usa otro pez: este método funciona bien con casi cualquier otro tipo de pez. Simplemente ajuste el tiempo de cocción según el grosor del pescado.

Herramientas favoritas

  • Sartén de media hoja
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Papel de aluminio

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Salmón asado con hojas verdes y garbanzos

Encerrar el salmón en un paquete de aluminio lo mantiene húmedo y tierno durante un tiempo de cocción bajo y lento. Cuece el salmón sobre acelgas y garbanzos y termina con una salsa cremosa de mostaza dijon y limón. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 h 5 minutos Curso: Plato principal Palabra clave: cena fácil, paquete de aluminio, mariscos, comida en sartén Porciones: 4 Calorías: 370 kcal Costo: $12.00

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Sartén de media hoja
  • papel de aluminio

Ingredientes

Salmón, garbanzos y verduras:

  • 4 hojas grandes de acelga suiza, tallos descartados y hojas finamente picadas
  • 1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto (vinagre de vino blanco secundario o vinagre de sidra de manzana)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
  • 2 dientes de ajo picados
  • cucharadita de sal kosher
  • 4 filetes de salmón (alrededor de 6 oz cada uno; ver nota)
  • 1 limón, en rodajas finas

Salsa cremosa de limón Dijon:

  • taza de yogur natural o griego
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • cucharadita de miel
  • Pizca de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F / 177C.
  • Coloque un trozo grande de papel de aluminio encima de una bandeja para hornear. Mezcle las acelgas y los garbanzos con vinagre, aceite de oliva, alcaparras, ajo y sal. Extender en la mitad de la bandeja para hornear.
  • Cubra las acelgas y los garbanzos con el salmón. Sazone el salmón con un poco de sal y pimienta y cubra con rodajas de limón.
  • Encierre el salmón y selle bien el papel aluminio. (Nota: es posible que tengas que comprimir mucho la acelga para que quepa dentro del paquete de aluminio. Parecerá mucho, pero se cocinará mucho).
  • Transfiera la bandeja con el salmón al horno y cocine hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 25 a 30 minutos. (Esto variará un poco dependiendo del grosor de su salmón. Puede retirar un poco el papel aluminio para verificarlo).
  • Mientras se cocina el salmón, mezcle el yogur, el jugo de limón, la mostaza, la miel y una pizca de sal.
  • Sirva la salsa cremosa de limón sobre el salmón y las verduras. ¡Disfrutar!

notas

Salmón: me gusta comprar filetes de salmón precortados porque son muy fáciles de servir. También puede comprar una pieza entera de salmón (alrededor de 1,5 libras para 4 porciones) y simplemente cortarlo en rodajas al momento de servir. El salmón con piel o sin piel funcionará bien en esta receta.

Nutrición

Calorías: 370 kcal | Carbohidratos: 16 g | Proteína: 41 g | Grasa: 16 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 95 mg | Sodio: 853 mg | Potasio: 1187 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 3004 UI ​​| Vitamina C: 32 mg | Calcio: 108 mg | Hierro: 3 mg