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¿Busca una sopa abundante y acogedora que sea lo suficientemente fácil para una noche entre semana? La sopa italiana de salchicha y pasta está aquí para eso. Una cucharada de ricotta agrega rica cremosidad a esta sopa que es como lasaña en un tazón.

Las estaciones están cambiando (¡por fin!). Traiga todas las hojas crujientes, tazas calientes de sidra y rompa todos los suéteres más acogedores. Para redondear esos días más frescos y comenzar las noches frías, nada encaja tan bien como una olla de sopa aromática hirviendo a fuego lento en la estufa.

Esta sopa es la prima más fácil, mucho más rápida (!) y completamente deliciosa de la lasaña clásica. Al igual que mi otra sopa cremosa de tomate y pasta favorita, esta comienza con salchicha italiana dorada y obtiene un gran impulso de sabor con ajo, chalotes, tomillo seco y un caldo de tomate brillante.

Cúbralo con su forma de pasta favorita y una cucharada de queso ricotta fresco. La ricotta le da la cantidad justa de cremosidad. Es un clásico acogedor que se siente como algo especial.

Lo que te encantará de la salchicha italiana y la sopa de pasta

Esta sopa está pidiendo a gritos que la agreguen a la rotación de la noche entre semana. Básicamente, una versión mejorada de la sopa de tomate, seguramente complacerá a casi todos en su mesa. Como beneficio adicional, utiliza principalmente productos básicos de la despensa: solo elija salchicha italiana, ricotta y un poco de albahaca o perejil frescos y estará listo para comenzar.

Esta sopa es:

  • Abundante
  • Fácil de preparar
  • Adaptables Sin Gluten
  • Vegetariano Adaptable

¿Por qué cocinar la pasta por separado de la sopa?

Puede ser tentador saltarse la olla extra y mezclar la pasta cruda directamente con la sopa, pero cocinar la pasta sola tiene varias ventajas. Primero, significa que puede cocinar la pasta hasta que esté hecha a su gusto y mantenerla así. Una vez que la pasta esté en el caldo caliente, continuará cocinándose, por lo que puede volverse demasiado cocida y demasiado blanda mientras la sopa se asienta en la estufa (o en las sobras que desea guardar para más tarde). El otro problema clave es que la pasta liberará almidón en la sopa, lo que puede cambiar la textura del caldo de tomate, haciéndolo demasiado espeso o con un sabor a almidón.

Además de preservar la textura de los fideos y el caldo, Emily Laperruque de Food52 también argumenta que debe cocinar los fideos por separado para que pueda sazonar el agua de la pasta con suficiente generosidad para darles sabor. ¡No olvides sazonar tu agua de pasta!

Hazlo por delante / Congélalo

Preparar con anticipación: para preparar esta sopa con anticipación, prepárela como se indica, manteniendo la base de la sopa y la pasta separadas. Cuando esté listo para servir, recaliente tanto la base como la pasta. Combínalos justo antes de servir.

Para congelar: Para congelar esta sopa, haga la base de sopa como se indica. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético. Congelar hasta por 4 meses. Descongele completamente en el refrigerador antes de recalentarlo en la estufa o en el microondas. Espere a hervir la pasta y agréguela a la sopa justo antes de servir.

Ingredientes

  • Tomates enteros empacados en jugo: agregan el sabor más a tomate a la base de la sopa. Colarás los tomates, pero no olvides guardar el jugo: tanto los tomates como el jugo van a la sopa.
  • Salchicha italiana: use picante o suave, según su preferencia de especias.
  • Chalotes y ajo: es mejor con estos dos aromáticos que agregan capas de sabor y huelen fantástico mientras se cocinan.
  • Caldo / Caldo – Un caldo de verduras o pollo comprado en la tienda funciona bien como base de la sopa, pero aún mejor si tiene algo casero para usar.
  • Pasta: he hecho esta sopa con casi cualquier forma de pasta y todas son geniales. Use fideos de lasaña rotos para una verdadera sensación de lasaña o simplemente use una bolsa parcial de pasta que tenga en la despensa. (Sería genial con la forma de pasta más famosa del momento: Cascatelli).
  • Tomillo seco: si tienes tomillo fresco, también funcionaría muy bien.
  • Ricotta: no se salte este final cremoso, realmente hace que la sopa sea especial.
  • Queso parmesano y albahaca/perejil frescos: estos ingredientes frescos agregan algo especial a la sopa cuando se agregan encima justo antes de servir, pero puede omitirlos en caso de necesidad.
  • Aceite de oliva, azúcar moreno, vinagre de vino tinto, sal y pimienta: alimentos básicos de la despensa que agregan sabor.

Posibles variaciones

  • Use fideos de lasaña: ¿Quiere resaltar realmente el guiño a lasaña en esta sopa de lasaña? Usa fideos de lasaña. Simplemente divídalos un poco y hiérvalos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Hágalo sin gluten: tome su forma de pasta sin gluten favorita para usar en la sopa.
  • Hágalo vegetariano: esta sopa es excelente con su alternativa de salchicha vegana / vegetariana favorita. Use soyrizo para darle un toque picante. Asegúrese de tomar un caldo vegetariano sabroso para la base de la sopa. Omita el queso parmesano o use una alternativa a base de plantas.

Otras comidas similares / Sugerencias para servir

  • Sopa De Calabaza Butternut Con Cúrcuma Y Jengibre
  • Sopa Instantánea De Patata Y Puerro
  • Sopa de pollo con fideos simple con miso
  • Sopa De Tomate Ahumado De 20 Minutos Con Pasta Y Garbanzos
  • Rollos hawaianos de pan de ajo
  • Ensalada de la casa italiana con queso parmesano y picatostes

Herramientas favoritas

  • Olla con colador Cuisinart
  • Horno holandés o sartén para saltear
  • Cuchara Ranurada
  • Licuadora de inmersión o de pie
  • Cucharón

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Sopa Italiana De Salchicha Y Pasta Con Ricotta

¿Busca una sopa abundante y acogedora que sea lo suficientemente fácil para una noche entre semana? La sopa italiana de salchicha y pasta es justo lo que necesitas. Una cucharada de ricotta agrega rica cremosidad a esta sopa que es como lasaña en un tazón. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Sopa Cocina: Italiana Palabra clave: fácil, apto para la noche, otoño, apto para familias, sin gluten, vegetariano Porciones: 4 Calorías: 441 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Olla
  • Horno holandés o sartén para saltear
  • Colador
  • Licuadora de inmersión o de pie

Ingredientes

  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros empacados en jugo
  • 4 onzas de pasta, cualquier forma divertida (use sin gluten si es necesario)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 onzas de salchicha italiana
  • taza de chalotes cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • cucharadita de tomillo seco
  • 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta negra
  • taza de queso ricota
  • Queso parmesano, para cubrir (opcional)
  • Albahaca fresca o perejil de hoja plana, picado, para cubrir (opcional)

Instrucciones

  • Ponga a hervir agua en una olla y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. (Ver nota.)
  • Mientras tanto, coloque un colador sobre un tazón y vierta los tomates en el colador. Reserva los tomates y el líquido en el bol.
  • En un horno holandés grande o una sartén para saltear, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, separándola, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos.
  • Use una cuchara ranurada para quitar la salchicha cocida y transfiérala a un plato forrado con toallas de papel. Deje el horno holandés sobre el fuego.
  • A la sartén caliente, agregue los chalotes, el ajo y el tomillo seco. Cocine hasta que esté fragante, 2 minutos.
  • Agregue los tomates (espere para agregar el jugo reservado) y cocine, rompiendo los tomates en pedazos más pequeños, hasta que los tomates comiencen a dorarse y se peguen a la sartén, de 2 a 4 minutos.
  • Agregue el jugo de tomate reservado, el caldo, el azúcar moreno y el vinagre.
  • Revuelva la salchicha en la sopa y cocine a fuego lento. Cocine la sopa a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los sabores se unan.
  • Pruebe y sazone con un poco de sal y pimienta, si es necesario.
  • Divida la pasta entre los tazones para servir. Cucharón de sopa por encima. Termina cada bol con una cucharada de ricota. Cubra con queso parmesano y hierbas frescas, si las usa. ¡Disfrutar!

notas

Pasta: siempre es tentador cocinar la pasta a fuego lento directamente en la sopa, pero creo que obtengo los mejores resultados si cocino la pasta por separado y la mezclo con la sopa al final. Esto hace que sea más fácil asegurarse de que la pasta esté cocida al dente. También facilita el almacenamiento de las sobras, ya que la pasta mantendrá mejor su forma y textura si se refrigera por separado.

Nutrición

Calorías: 441 kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 20 g | Grasa: 24 g | Grasa saturada: 10 g | Grasa poliinsaturada: 3 g | Grasa monoinsaturada: 10 g | Colesterol: 64 mg | Sodio: 703 mg | Potasio: 488 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 7 g | Vitamina A: 148 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 98 mg | Hierro: 2 mg