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Estos pasteles en forma de media luna son mantecosos, hojaldrados y perfectos para las fiestas. El relleno de jalea de pimiento rojo dulce y picante hace que el rugelach salado sea una adición vibrante a su aperitivo navideño. Sírvelos con cócteles o añádelos a una tabla de quesos.

Tengo que advertirte, Red Pepper Jelly Rugelach son adictivos. Verá a lo que me refiero cuando sirva estos sabrosos dulces en su próximo evento de Acción de Gracias o Navidad. Es imposible comer solo uno (lo intentamos). El pastel en sí es dorado, mantecoso y escamoso por fuera, mientras que el interior es de un rojo vibrante, lo que lo hace perfecto para reuniones festivas. Para la gelatina roja brillante en el rugelach, uso mi receta fácil de gelatina de pimiento rojo. Me encanta esta receta porque puedes ajustar el nivel de dulzura y especias, según tus preferencias. Si le preocupa que estos pasteles en forma de media luna sean difíciles de hacer, no tema: lo cubrimos con fotos paso a paso. Realmente son mágicos una vez que están listos.

¿Qué es Rugelach?

Rugelach es una galleta judía parecida a un pastel hecha que tradicionalmente se rellena con nueces, chocolate o mermelada. Estas golosinas son increíblemente populares durante la temporada navideña. Para obtener más información sobre las galletas Rugelach, consulte Sallys Baking Addiction. Ella tiene una excelente publicación sobre cómo hacer galletas rugelach tradicionales con un relleno de canela dulce y nuez.

¿Qué tan lejos puedo hacer esto?

Se puede hacer rugelach (a través del paso 8 en la tarjeta de recetas) y congelar hasta por 2 meses. Para congelar, coloque los pasteles con forma y rellenos (pero no horneados) en bandejas para hornear forradas con pergamino. Congele hasta que esté sólido, de 3 a 4 horas. Transfiera a una bolsa apta para congelador y congele hasta por 2 meses. Para hornear, colóquelos en bandejas para hornear forradas con pergamino y descongélelos en el refrigerador hasta que estén blandos, unas 6 horas. Pincelar con huevo y hornear según las instrucciones anteriores.

La masa en sí se puede hacer y almacenar en el refrigerador hasta con dos días de anticipación.

Cómo servir gelatina de pimiento rojo Rugelach

Deje que el entretenimiento de sus vacaciones sea la guía en este caso. Dispóngalos solos cuando sirva bebidas antes de la cena. Si desea agregar una textura interesante a una tabla de quesos, organice el rugelach con queso, fruta y carne. Aunque estos se inclinan hacia lo salado, la gelatina de pimiento rojo es bastante dulce, por lo que incluso sería un regalo agradable después de la cena.

Ingredientes

  • Jalea de Pimiento Rojo – Esta jalea dulce y picante (o no, dependiendo de cómo la hagas) tiene festividades escritas por todas partes. El color es rojo navideño, y cuando se combina con hojaldre y queso gruyere salado, es imposible resistirse. Puede comprarlo prefabricado o hacer un lote en casa con mi receta de jalea de pimiento rojo.
  • Queso gruyere: este queso tiene un sabor a nuez y sabroso y proviene de la región alpina de Suiza. Añade una riqueza y profundidad de sabor – un poco hace mucho.
  • Queso crema: el queso crema es lo que le da a la masa de rugelach su textura tierna y hojaldrada única.

Posibles variaciones

  • Use un queso diferente: el queso Jarlsberg y Comte tienen perfiles de sabor similares y pueden sustituirse por Gruyere.
  • Prueba un relleno diferente – Con rugelach, las posibilidades de relleno son infinitas. La masa de pastelería mantecosa y ligeramente cremosa combina bien con rellenos dulces, salados y con queso.

Herramientas favoritas

  • Batidora de pie
  • Hojas de papel pergamino
  • Sartén de media hoja
  • Estante de alambre
  • cortador de pizza
  • Cepillo para rociar silicona

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Gelatina de Pimiento Rojo Rugelach

El rugelach tierno en forma de media luna a menudo se clasifica como postre, pero, relleno con jalea de pimiento rojo picante y queso gruyere con nueces, es un refrigerio sabroso festivo. Sirva estas bellezas del tamaño de un bocado con cócteles como aperitivo o agréguelas a una tabla de quesos. La masa debe enfriarse en el refrigerador dos veces por separado, así que asegúrese de planificar con anticipación. Tiempo de preparación 3 horas Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 3 horas 30 minutos Curso: Aperitivo Palabra clave: Navidad, entretenimiento, Receta festiva, fiesta y entretenimiento, Acción de Gracias Porciones: 32 Calorías: 99 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • batidora de pie
  • Envoltura de plástico
  • Sartén de media hoja
  • Papel pergamino
  • Estante de alambre
  • Rodillo
  • Cortador de pizza o cuchillo afilado
  • Brocha de pastelería

Ingredientes

  • 16 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 cucharada (16 cucharadas = 1 taza / 2 barras)
  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente, cortado en trozos
  • cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de harina y más para espolvorear (250 gramos)
  • taza de jalea de pimiento rojo, cantidad dividida
  • 1 taza de queso gruyere rallado, cantidad dividida
  • 1 huevo grande, batido

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, el queso crema y la sal hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
  • Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue lentamente la harina. Bate a fuego lento hasta que se formen grumos suaves, aproximadamente 1 minuto más.
  • Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase unas cuantas veces solo para unir la masa. Divide la masa por la mitad. Presione cada mitad en un disco redondo y envuélvalo firmemente en plástico. Refrigere por al menos 2 horas y hasta 2 días.
  • Cuando esté listo para formar el rugelach, cubra una bandeja grande con papel pergamino. Rocíe una rejilla para enfriar apta para horno con spray antiadherente para cocinar y colóquela encima de la bandeja para hornear. (Nota: esta configuración es importante. La rejilla para enfriar permitirá que el exceso de gelatina de pimiento rojo se escurra y se aleje del rugelach. El pergamino facilitará la limpieza).
  • Retire un disco de masa del refrigerador y extiéndalo sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo redondo de 12 pulgadas. Use sus manos para dar forma suavemente a los bordes para que queden uniformes y suaves.
  • Extienda la mitad de la gelatina sobre la masa, dejando un pequeño espacio abierto alrededor de los bordes. Espolvorear con la mitad del queso.
  • Use un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar la masa en 16 gajos uniformes (de la misma manera que cortaría una pizza). Trabajando con una cuña a la vez, comenzando por el extremo ancho, enrolle el rugelach en forma de media luna (algo de la gelatina se deslizará por los lados, pero está bien).
  • Alinee el rugelach formado en la rejilla para enfriar / bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre cada uno.
  • Repita el proceso con la masa restante redonda.
  • Transfiera la bandeja con el rugelach al refrigerador y enfríe durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 350F / 177C.
  • Batir huevo. Cepille la parte superior del rugelach con huevo.
  • Hornee hasta que estén doradas, girando las bandejas a la mitad de la cocción, de 30 a 35 minutos.
  • Deje que se enfríe en la rejilla para enfriar/bandeja hasta que se enfríe lo suficiente como para retirarlo y transferirlo a un plato para servir. (Si se pegan, pase un cuchillo afilado entre el rugelach y la rejilla para que se suelten).

notas

Para congelar: la rugelach se puede preparar hasta el paso 8 y se puede congelar en bandejas para hornear forradas con pergamino hasta que se solidifique, de 3 a 4 horas. Transfiera a una bolsa apta para congelador y congele hasta por 2 meses. Para hornear, colóquelos en bandejas para hornear forradas con pergamino y descongélelos en el refrigerador hasta que estén blandos, unas 6 horas. Pincelar con huevo y hornear según las instrucciones anteriores.

Nutrición

Calorías: 99 kcal | Carbohidratos: 6 g | Proteína: 2 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 4 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 2 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 54 mg | Potasio: 22 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 236 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 46 mg | Hierro: 1 mg