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Los rollitos de primavera horneados crujientes tienen cáscaras crujientes y escamosas y están rellenos de carne de cerdo salada, repollo y fideos. Hornearlos en el horno no solo es más saludable, sino que también hace que sea más fácil hornear un lote grande de una sola vez.

Hace muchos años hice rollitos de primavera vegetarianos al horno y prácticamente juré no volver a freír los rollitos de primavera. Me comeré los fritos si alguien más los hace, pero dejaré el desorden en mi propia cocina. Excepto por hornear en lugar de freír, esta receta se mantiene bastante fiel a los rollitos de primavera con carne de cerdo que se conocen como paw pia tod en Tailandia y son similares a lumpia en Filipinas y chia gio en Vietnam. Son geniales servidos solos o con tu salsa favorita.

Se pueden preparar con anticipación, son aptos para el congelador y son excelentes para servir a una multitud (tal vez para un gran juego que se avecina este fin de semana). O como es el caso con la mayoría de las cosas a principios de 2021… para compartir con cualquiera que viva en tu casa.

Ingredientes

  • Envoltorios de rollitos de primavera: asegúrese de obtener los envoltorios de rollitos de primavera que están hechos con harina, no los envoltorios de papel de arroz que son para rollitos de primavera / verano frescos (no horneados). Me gustan los pasteles de rollitos de primavera TYJ de tamaño cuadrado más grande, que a menudo se venden congelados en paquetes de 25. Descongele completamente antes de usar.
  • Fideos de arroz finos: asegúrese de agarrar los fideos muy finos hechos de arroz, a menudo llamados fideos de arroz o palitos de arroz (vea la foto a continuación). Los fideos Pad Thai son demasiado gruesos para los rollitos de primavera.
  • Carne de cerdo molida: la carne de cerdo molida precocida les da sustancia y sabor. También serían geniales con otras carnes molidas como pavo o pollo molido o con un sustituto de carne vegetariano.
  • Mezcla de ensalada de col: este es el elemento vegetal del relleno y se cocina hasta que esté suave y ligeramente sedoso. Busque una mezcla que incluya repollo y zanahorias para obtener la mayor cantidad de color y sabor en el relleno.
  • Salsa de ostras: esta rica salsa tiene una consistencia y un color similar a la melaza y es el sabor secreto de muchos excelentes platos salteados de vegetales asiáticos. Está ampliamente disponible en el pasillo internacional de la mayoría de las tiendas de comestibles. Está hecho con ostras, así que si necesita una alternativa, busque una salsa vegetariana de ostras que esté hecha con champiñones y que aún tenga un sabor rico y sabroso.
  • Ajo, cilantro molido: agregan sabor extra al relleno.
  • Huevo: el huevo batido actúa como pegamento para unir los envoltorios.
  • Aceite: necesitará un aceite de cocina aprobado para altas temperaturas que se cepille sobre los rollitos de primavera para ayudarlos a crujir mientras se hornean. El aceite vegetal, de semilla de uva o de aguacate funciona bien aquí.

Cómo hacer rollitos de primavera por adelantado

Los rollitos de primavera se pueden preparar con anticipación y recalentar cuando esté listo para servirlos. Para obtener los mejores resultados, hornéelos según las instrucciones de la receta hasta un día antes. No desea que los envoltorios se sequen (esto puede hacer que los rollitos de primavera se agrieten o exploten cuando se hornean), por lo que es mejor hornearlos con anticipación. Deje que se enfríen por completo y luego refrigere por hasta 24 horas. Para servir, simplemente vuelva a calentar en un horno a 400F / 204C hasta que se caliente, de 5 a 10 minutos.

Cómo congelar rollitos de primavera

Los rollitos de primavera se congelan muy bien, así que haga una tanda grande y luego hornéelos directamente del congelador al horno.

Para congelar: haga los rollitos de primavera de acuerdo con las instrucciones de la receta y luego hornee por la mitad del tiempo indicado (así que hornee por 12 minutos en lugar de 25). Retire del horno y enfríe completamente. Congele en una bandeja plana hasta que esté sólido, de 3 a 4 horas, y luego transfiéralo a una bolsa segura para el congelador. Congelar hasta por 6 meses.

Para recalentar: Precaliente el horno a 400F. Coloque los rollitos de primavera congelados en una bandeja que haya sido rociada ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. Hornee hasta que los rollitos de primavera estén bien calientes y muy crujientes, de 12 a 20 minutos.

Posibles variaciones

  • Hágalo vegetariano: cambie más verduras (los champiñones en rodajas funcionan muy bien) o la soya vegetariana se desmorona por el cerdo para hacer de este un rollito de primavera vegetariano. Busque salsa de ostras vegetariana hecha con champiñones para que aún obtenga todo el rico sabor umami.
  • Pruebe diferentes salsas para mojar: use cualquiera de sus salsas para mojar favoritas para estos rollitos de primavera. La salsa dulce de chile tailandés es clásica, pero me encantan con la salsa de maní, ¡e incluso con salsas no tailandesas como la crema de aguacate!

Herramientas favoritas

  • Sartenes de media hoja
  • Toda la cacerola revestida
  • Colador
  • tabla de cortar
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • Wok o Sartén
  • Cepillo para rociar silicona

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Rollitos de primavera horneados crujientes

Los rollitos de primavera horneados crujientes tienen cáscaras crujientes y escamosas y están rellenos de carne de cerdo salada, repollo y fideos. Hornearlos en el horno no solo es más saludable, sino que también hace que sea más fácil hornear un lote grande de una sola vez. Estos se conocen como paw pia tod en Tailandia, lumpia en Filipinas y chia gio en Vietnam. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Aperitivo Cocina: asiática, tailandesa Palabra clave: guarnición asiática, aperitivo horneado, saludable Porciones: 20 rollitos de primavera Calorías: 145 kcal Costo: $9.00

Equipo

  • Cacerola
  • Colador
  • tabla de cortar
  • Sartenes de media hoja
  • wok o sartén

Ingredientes

  • 3 onzas de fideos finos de arroz (busque fideos de arroz o palitos de arroz; no use fideos estilo Pad Thai)
  • 1 cucharada de aceite vegetal, y más para cepillar encima
  • 1 libra de cerdo molido
  • 2 cucharadas de salsa de ostras (puede sustituir la salsa de soya, pero la salsa de ostras le dará más sabor)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 4 tazas de mezcla de ensalada de col (4 tazas = 10 oz de mezcla de ensalada de col; busque una mezcla que incluya repollo y zanahorias, si está disponible)
  • 20 envoltorios de rollitos primavera, tamaño cuadrado grande (ver nota)
  • 1 huevo, batido
  • Salsa dulce de chile tailandés, para servir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F / 204C. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
  • Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado. Escurrir y luego extender sobre una tabla de cortar y cortar en secciones de 3 pulgadas (o usar tijeras de cocina para cortar).
  • Cubra una bandeja para hornear (separada de la que preparó para hornear) o una fuente grande con toallas de papel (aquí es donde transferirá el relleno para que se enfríe y se escurra).
  • En un wok o sartén a fuego medio, caliente el aceite vegetal hasta que brille. Agregue la carne de cerdo y saltee, separándola, hasta que esté casi cocida, de 5 a 6 minutos.
  • Agregue la salsa de ostras, el ajo, el cilantro molido y la mezcla de ensalada de col. Cocine todo junto hasta que el repollo esté muy tierno, de 6 a 8 minutos más. (Si la sartén se ve seca en algún momento, agregue un chorrito de agua y continúe cocinando).
  • Agregue los fideos a la mezcla de cerdo y repollo y continúe cocinando todo junto hasta que la sartén esté casi seca y todo esté uniformemente combinado, aproximadamente 2 minutos más.
  • Mientras se enfría el relleno, despegue los envoltorios y alinéelos para que se superpongan ligeramente. (Pueden ser ligeramente pegajosos, por lo que es más fácil hacerlo con las manos limpias antes de llenarlos). Cúbralos con una toalla de papel ligeramente húmeda para evitar que se sequen.
  • Trabajando con una envoltura de rollo primavera a la vez, colóquela sobre una superficie plana con una esquina hacia usted. Use un cepillo o su dedo índice para frotar el huevo batido alrededor de los bordes. Llene la mitad inferior de la envoltura con aproximadamente 3 cucharadas de relleno (no los llene en exceso o se partirán al hornear). Dobla la parte inferior del envoltorio sobre el relleno. Dobla las esquinas izquierda y derecha sobre el relleno. Enrolle el rollito de primavera de forma segura desde abajo hacia arriba, asegurándose de que el relleno esté completamente cerrado.
  • Coloque los rollitos de primavera en la fuente preparada, dejando un poco de espacio entre ellos.
  • Cuando todos los rollitos de primavera estén en la sartén, cepille la parte superior y los lados con aceite.
  • Hornee los rollitos de primavera hasta que estén dorados y crujientes, ~ 25 minutos, agitando la sartén a la mitad de la cocción.
  • Sirva inmediatamente con salsa de chile dulce tailandés.

notas

Rollitos de primavera: prefiero usar la masa de rollitos de primavera TYJ de tamaño cuadrado más grande, que a menudo se vende congelada en paquetes de 25. Descongele completamente antes de usar. Esta receta no funcionará con envoltorios de papel de arroz, que son mejores para rollos primavera/verano frescos (no horneados). Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 145 kcal | Carbohidratos: 16 g | Proteína: 6 g | Grasa: 6 g | Grasa saturada: 2 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 26 mg | Sodio: 184 mg | Potasio: 113 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 30 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 22 mg | Hierro: 1 mg