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Sáltate la comida para llevar y conoce tu nueva comida casera favorita: ¡Easy Pad Thai! Este popular plato de fideos tailandeses utiliza ingredientes que puede encontrar en cualquier supermercado y puede incluir pollo, camarones o tofu.

Nunca puedes tener demasiadas recetas fáciles inspiradas en comida para llevar y si te encantan los platos de fideos tanto como a mí, Pad Thai debería estar en tu repertorio.

Este es el Pad Thai que haces cuando realmente quieres pedir comida para llevar pero estás tratando de cocinar más en casa. Se pueden combinar incluso mientras los niños hambrientos están dando vueltas por la cocina. Lo mejor de todo es que está hecho con ingredientes que puede encontrar en cualquier supermercado, aunque hemos incluido muchas variaciones en la receta a continuación.

¿Qué es el Pad Thai?

Pad Thai es un salteado de fideos que se inventó en Tailandia en la década de 1930 y se ha convertido en uno de los platos tailandeses más queridos en todo el mundo. Está hecho con fideos de arroz delgados y planos mezclados con una salsa dulce, salada y ligeramente agria. Hay muchas variaciones, pero generalmente incluye maní triturado, huevos revueltos y una proteína como tofu, camarones o pollo.

Ingredientes en Pad Thai

  • Fideos de arroz Pad Thai: están hechos completamente de arroz y son similares en forma y grosor a los fettuccine.
  • Proteína de elección: elija su favorito: pollo, camarones o tofu extra firme son excelentes.
  • Salsa Pad Thai: esta salsa exclusiva debe ser dulce, salada y ligeramente agria. Una manera fácil de lograr este equilibrio de sabores es con miel, jugo de lima, salsa de soya y salsa de pescado. Agregue salsa de chile y ajo, Sriracha u otra salsa picante que agregue otra capa de sabor, pero siéntase libre de omitirla o servirla a un lado si lo prefiere. La pulpa de tamarindo le dará a la salsa un sabor aún más auténtico. Si tienes este ingrediente, prueba mi receta de Salsa Pad Thai con pulpa de tamarindo.
  • Aceite de cocina: cualquier tipo funcionará. El aceite de maní impartirá un poco más de ese sabor a maní, pero el aceite vegetal, el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate son otras excelentes opciones de sabor neutro.
  • Huevos: los huevos revueltos son una adición clásica y le dan textura al plato.
  • Cacahuetes tostados y salados: ¡no se los salte! Agregan mucho sabor y crujido.
  • Cebollas verdes, brotes de soja, rodajas de lima, salsa picante/hojuelas de pimiento rojo: añaden sabor, textura y color. Siéntete libre de usar todos o solo algunos.
  • Cebolletas con ajo, rábano en escabeche, camarones secos (opcional): estos ingredientes son opcionales, pero le dan al plato un sabor y una textura aún más auténticos. Para obtener más detalles sobre estos ingredientes, consulte esta publicación sobre Cómo hacer un Pad Thai auténtico.

Cómo hacer Pad Thai

  1. Ingredientes de preparación. Haga salsa y pique la proteína y cualquier complemento.
  2. Cocine los fideos de arroz. Siga las instrucciones del paquete para cocinar fideos de arroz.
  3. Cocine la proteína. En una sartén caliente, cocine el pollo, los camarones o el tofu extra firme hasta que estén dorados por fuera. Agregue una pequeña porción de salsa para cubrir la proteína.
  4. Agregar huevos. Agregue los huevos y revuelva ligeramente.
  5. Agregue fideos. Dobla todo junto suavemente.
  6. Agregue todos los ingredientes restantes. Agregue la salsa restante y los complementos. Cocine hasta que los fideos estén cubiertos de salsa.
  7. Servir con maní picado encima. ¡Disfrutar!

Cómo cocinar correctamente los fideos de arroz

Los fideos de arroz son más frágiles que los fideos a base de trigo. Se cocinan rápidamente, pero deben cocinarse adecuadamente para mantener su forma. Para cocinar fideos de arroz, colóquelos en un tazón grande y sepárelos si es necesario para que queden debajo del borde del tazón. Vierta agua hirviendo sobre la parte superior de los fideos. Revuelva los fideos suavemente hasta que estén tiernos pero aún firmes, de 3 a 8 minutos (dependiendo del grosor). Si los fideos se van a usar en un salteado como el Pad Thai, asegúrese de no cocinarlos demasiado o se volverán blandos cuando los agregue a la sartén caliente.

Por qué agregar salsa en varias partes

Agregar la salsa poco a poco durante el proceso de cocción asegura que tenga la oportunidad de dar sabor a todos los ingredientes sin terminar en un charco en el fondo de la sartén. Si le agregas un poco de salsa con la proteína, un poco más al agregar primero los fideos para que se empapen, y luego el resto al final para que cubra todos los ingredientes cada elemento del platillo tendrá el máximo sabor .

Si estuviera trabajando en un wok estilo restaurante que se cocina a fuego muy intenso, no necesitaría hacer esto, pero esta adaptación es la mejor manera de hacer que un plato de fideos salteados casero se vea y sepa como comida para llevar de restaurante.

Este es el mismo método que utilizo para hacer pollo con miel y jengibre y pollo pegajoso con anacardos.

¿Qué hace que Pad Thai sea rojo?

Si alguna vez ha tenido Pad Thai con un tinte rojo, la fuente probablemente depende de dónde lo está comiendo. Si está comiendo una versión auténtica en Tailandia, lo más probable es que el color provenga de la pasta/concentrado de tamarindo. El tamarindo es una fruta con un sabor dulce y agrio y un tinte marrón rojizo. Si está comiendo Pad Thai en otras partes del mundo donde el tamarindo no es común, el color rojo a menudo proviene del ketchup, que también tiene un sabor dulce y agrio.

Algunas recetas en línea incluyen pimentón, chile en polvo o cayena, lo que le daría a este plato de fideos un tinte rojizo, pero estos no son sabores que se encuentran tradicionalmente en el Pad Thai.

¿El Pad Thai es picante?

La mayoría de los Pad Thai no son picantes por sí solos. Los sabores principales son dulce, ácido y salado. Sin embargo, como muchos platos en Tailandia, el Pad Thai generalmente se sirve con guarniciones para que usted mismo pueda personalizar los fideos haciéndolos picantes (con hojuelas de chile rojo o salsa de pescado con chile), más dulces (con azúcar), más salados (con salsa de pescado), más agrio (con limas) o más herbal (con cilantro o cebollas verdes / cebollino chino).

¿El Pad Thai está hecho con mantequilla de maní?

La mantequilla de maní comercial no es un ingrediente típico en Pad Thai. Sin embargo, es muy común agregar maní picado para darle textura y sabor.

Si quieres agregar mantequilla de maní a la salsa, ¡adelante! Una cucharada agregada a la salsa sería deliciosa. Cuando pienso en mantequilla de maní y fideos juntos, me imagino un plato que no es tan dulce y agrio como el Pad Thai, algo más parecido a estos fideos de maní tailandeses.

¿Qué pasa si quiero más salsa?

¡Los veo amantes de la salsa! Me encantan los fideos con salsa, pero el Pad Thai no suele ser un plato con charcos de salsa en el fondo. El método anterior para agregar la salsa en varios incrementos dará como resultado fideos cubiertos con una capa delgada de salsa.

Si quieres más salsa, ¡adelante! Siéntase libre de aumentar los ingredientes de la salsa enumerados, o agregue un par de cucharadas de agua a la salsa, lo que aumentará el volumen sin intensificar los sabores.

Qué servir con Pad Thai

En Tailandia, las comidas se sirven al estilo familiar con muchos platos compartidos colocados en el medio de la mesa. Sirva Pad Thai con una verdura verde como verduras salteadas o brócoli, Rollitos de primavera crujientes y una sopa al estilo tailandés como Tom Yum Goong. ¡Agregue té helado tailandés para completar la experiencia del restaurante tailandés!

variaciones

  • Hágalo sin gluten: solo use Tamari en lugar de salsa de soya. Si usa salsa picante, asegúrese de usar una que no contenga gluten.
  • Hágalo vegetariano: esta receta es excelente con tofu, pero también puede omitir la proteína por completo y / o agregar vegetales adicionales.
  • Agregue verduras: cualquier verdura es excelente en este plato. Usar una mezcla de repollo rallado / ensalada de col o fideos de calabacín en lugar de algunos de los fideos de arroz es una excelente manera de aumentar las verduras aquí.

Herramientas favoritas para saltear

  • Wok de acero al carbono Joyce Chen: este wok asequible es el único que uso. Lo he tenido durante más de 10 años y el único cuidado que necesita es lavarlo, secarlo bien y frotarlo con aceite antes de guardarlo.
  • Espátula para wok: esta espátula encaja perfectamente en los bordes curvos de un wok.
  • Pantalla antisalpicaduras: perfecta para mantener la estufa (razonablemente) limpia.

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Receta fácil de Pad Thai

Sáltate la comida para llevar y conoce tu nueva comida casera favorita: ¡Easy Pad Thai! Este popular plato de fideos tailandeses utiliza ingredientes que puede encontrar en cualquier supermercado y puede incluir pollo, camarones o tofu. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Pasta / Fideos Cocina: Tailandesa Palabra clave: receta tailandesa fácil, comida para llevar falsa, sin gluten, apta para la noche Porciones: 4 Calorías: 492 kcal Costo: $8.00

Equipo

  • Cacerola
  • Wok o sartén antiadherente grande
  • Colador

Ingredientes

Salsa Pad Thai:

  • 3 cucharadas de miel (azúcar sub morena)
  • 2 cucharadas de jugo de lima (vinagre de arroz secundario)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use Tamari sin gluten)
  • 1 cucharada de salsa de pescado (ver nota)
  • 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo (opcional; ver nota)

Para los fideos:

  • Fideos de arroz tailandés Pad de 8 oz
  • 3 cucharadas de aceite de cocina, cantidad dividida
  • 8 oz de camarones, pollo o tofu extra firme (si usa tofu o pollo, córtelo en trozos)
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • taza de cacahuetes asados ​​y salados, picados en trozos grandes (ver nota)
  • 4 cebollas verdes
  • Cacahuetes adicionales, rodajas de lima, brotes de soja, hojuelas de pimiento rojo (opcional, para cubrir)

Instrucciones

  • Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. (Nota: tenga mucho cuidado de no cocinar demasiado los fideos. Continuarán cocinándose ligeramente cuando se agreguen al salteado).
  • Revuelva todos los ingredientes para la salsa. Pruebe la salsa y ajuste, agregando más miel si lo desea más dulce, más salsa de soya o salsa de pescado si lo desea más salado. (Probar y ajustar la salsa en esta etapa es importante; algunas limas son más agrias que otras, por lo que es posible que deba equilibrarlas). Reservar.
  • Coloca todos los ingredientes cerca de la estufa. Ponga una cuchara medidora de cucharada en la salsa para que pueda agregarla a los fideos poco a poco.
  • Caliente una sartén antiadherente grande, una sartén de hierro fundido o un wok a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite.
  • Al aceite calentado, agregue tofu/pollo/camarones y saltee. Cuando la proteína esté dorada por fuera (pero no completamente cocida), 2 cucharadas de salsa y pimiento. Continúe cocinando hasta que la salsa cubra la proteína y los pimientos estén casi tiernos, de 2 a 3 minutos más.
  • Mueva la proteína y la pimienta a un lado de la sartén y agregue 1 cucharada de aceite al espacio abierto en el centro. Vierta los huevos sobre el aceite. Revuelva suavemente, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue los fideos y 2 cucharadas de salsa a la sartén y revuelva hasta que los fideos hayan absorbido la salsa. (Los fideos deben aflojarse mientras se cocinan en la salsa, pero agregue un chorrito de agua si se pegan).
  • Agregue toda la salsa restante y continúe cocinando, doblando suavemente todo junto hasta que la salsa se cocine y cubra los fideos, de 2 a 3 minutos más.
  • Agregue las cebollas verdes y aproximadamente la mitad de los cacahuetes (reserve el resto para espolvorear encima).
  • ¡Divida entre tazones y sirva con coberturas!

notas

Aceite de cocina: cualquier tipo funcionará. El aceite de maní impartirá un poco más de ese sabor a maní, pero el aceite vegetal, el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate son otras excelentes opciones. Miel: la miel es realmente importante aquí: no solo le da a la salsa su dulzura característica, sino que también le da una textura espesa y sustancial que realmente cubre los fideos. Salsa de pescado: si quieres el sabor umami más auténtico, no te saltes la salsa de pescado. Si es necesario, se pueden usar como sustitutos la salsa de soya, el tamari o los aminoácidos de coco. Salsa de chile y ajo: me gusta usar una salsa de chile y ajo al estilo chino o Sambal Oelek (algunas marcas incluyen ajo y otras son solo chiles, vinagre y sal). Sriracha también funciona bien aquí. Ajuste la cantidad utilizada de acuerdo con su preferencia de especias. Cacahuates: si desea agregar más sabor a los cacahuates, agregue los cacahuates enteros al aceite caliente (no los corte primero). Saltee hasta que los cacahuates comiencen a dorarse, de 2 a 3 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar, dejando el aceite restante en la sartén. Use el aceite restante para cocinar la proteína.

Nutrición

Calorías: 492 kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 14 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 93 mg | Sodio: 958 mg | Potasio: 370 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 12 g | Vitamina A: 1192 UI | Vitamina C: 44 mg | Calcio: 70 mg | Hierro: 2 mg