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Pocas recetas son tan sencillas y gratificantes como la vinagreta balsámica casera. Agrio, dulce e increíblemente versátil, este sencillo aderezo casero es excelente para rociar con ensalada, mezclar con vegetales asados ​​o usarse como adobo.

He estado haciendo vinagreta casera durante tanto tiempo que apenas puedo recordar un momento en que compré aderezo comprado en la tienda. Incluso si tomo una ensalada de la barra de ensaladas de la tienda de comestibles, preparar una vinagreta casera rápida me hace sentir como una estrella de rock para la cena. Y una vinagreta balsámica clásica es lo mejor. ¡Aquí está todo lo que necesita saber para hacer la mejor vinagreta que haya probado!

Ingredientes

  • Ajo: los aromáticos agregan un rico sabor a las vinagretas/aderezos. En lugar de ajo, una pequeña cantidad de chalotes o cebollas rallados o picados funciona bien.
  • Vinagre balsámico: no es necesario usar un vinagre balsámico muy costoso en sus vinagretas. Aunque puede obtener un sabor más rico de algunas de las variedades más caras (más añejas), cualquier tipo que pueda comprar en su tienda de comestibles probablemente sea un aderezo decente.
  • Mostaza Dijon: el sabor agrio de la mostaza combina muy bien aquí, pero la mostaza también ayuda a darle cuerpo y espesor a la vinagreta que hace que se vierta bien.
  • Miel: un poco de dulzura equilibra los sabores agrios de la mostaza y el vinagre. Siéntase libre de usar cualquier edulcorante (jarabe de arce, azúcar o agave) u omítalo para obtener un aderezo más ácido.
  • Aceite de oliva: el aceite de oliva es el aceite clásico para usar en la vinagreta balsámica, pero un aceite neutro también será un gran aderezo (como aguacate, vegetales, semilla de uva o canola).
  • Sal y pimienta: asegúrese de sazonar la vinagreta con sal y pimienta para que todos los sabores realmente resalten.

Cómo hacer vinagreta balsámica

  1. Batir el ajo, el vinagre, la mostaza, la miel y las hierbas secas (si las usa).
  2. Agregue lentamente el aceite de oliva mientras bate.
  3. Sazone con un poco de sal y pimienta.
  4. Use inmediatamente o refrigere por 2 a 3 semanas.

Tres formas de mezclar vinagreta

  1. En un tazón con un batidor: combine todos los ingredientes excepto el aceite en un tazón. Batir hasta que esté uniformemente combinado. Vierta lentamente el aceite sobre los demás ingredientes mientras bate. Continúe batiendo hasta que se combinen uniformemente.
  2. En un tarro de albañil: combine todos los ingredientes en un tarro de albañil con tapa. Agitar vigorosamente hasta que todo esté uniformemente combinado.
  3. En una licuadora o con una licuadora de inmersión: combine todos los ingredientes en una licuadora o en un frasco estrecho (que se ajuste a la licuadora de inmersión). Mezclar hasta que esté suave.

Cómo almacenar vinagreta balsámica

La vinagreta balsámica debe almacenarse en un frasco o recipiente bien cerrado. Se puede almacenar a temperatura ambiente por un día o en el refrigerador por 2 a 3 semanas.

variaciones

  • Agregar hierbas (de trabajo secas o frescas)
  • Hazlo picante con salsa picante o hojuelas de pimiento rojo.
  • Añadir especias
  • Aumentar o disminuir el edulcorante
  • Agregue mayonesa para un aderezo balsámico cremoso

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre balsámico y la vinagreta balsámica?

El vinagre balsámico tradicional está hecho de un ingrediente: jugo de uva (o mosto) que se hierve hasta que se reduce. Luego, el vinagre se embotella y envejece para permitir que fermente y adquiera un sabor dulce y agrio. La vinagreta balsámica es un aderezo que se prepara cuando el vinagre balsámico se combina con aceite y otros ingredientes de la vinagreta (a menudo mostaza y miel).

¿Cuánto dura la vinagreta balsámica casera?

En la mayoría de los casos, la vinagreta balsámica durará de 2 a 3 semanas en el refrigerador. Si hace una variación que incluye ingredientes altamente perecederos como hierbas frescas, debe usarse dentro de una semana.

¿Puedo hacer vinagreta balsámica sin miel?

Sí. Puedes hacer vinagreta balsámica sin ningún edulcorante agregado o puedes usar jarabe de arce, azúcar o agave para endulzarla.

Herramientas favoritas

  • Cuencos de vidrio para mezclar
  • batidor plano

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Receta de vinagreta balsámica

Ácida, dulce e increíblemente versátil, la vinagreta balsámica es un aderezo casero fácil perfecto para cualquier ensalada. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Curso: Aderezo para ensaladas Palabra clave: vinagreta casera, aderezo casero, vinagreta casera Porciones: 4 Calorías: 177 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Batidor
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • 1 diente de ajo, rallado o picado (opcional)
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel (ver nota)
  • cucharadita de hierbas secas (opcional, ver nota)
  • taza de aceite de oliva
  • cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • En un tazón pequeño o en un frasco de vidrio, mezcle el ajo, el vinagre balsámico, la mostaza, la miel y las hierbas secas. Agregue lentamente una taza de aceite de oliva mientras bate. (Nota: también puede combinar todos los ingredientes en un frasco con tapa y agitarlo bien o mezclar todo con una licuadora).
  • Batir en sal y un poco de pimienta negra.
  • Refrigere por hasta 2 semanas.

notas

Hierbas secas: las hierbas secas son opcionales, pero se pueden usar para agregar una dimensión extra de sabor a la vinagreta. Intente agregar orégano seco o albahaca para un aderezo para ensaladas al estilo italiano. Miel: siéntase libre de sustituirlo por otro edulcorante como azúcar, jarabe de arce o agave. Puede omitir el edulcorante si lo desea (la mayoría de los vinagres balsámicos tienen algo de dulzura natural).

Nutrición

Calorías: 177 kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteína: 1 g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 13 g | Sodio: 162 mg | Potasio: 20 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 6 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 8 mg | Hierro: 1 mg