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Todo lo que hay que amar sobre el rangoon de cangrejo (bordes crujientes y relleno cremoso), pero esta versión está horneada, no papas fritas.

Esta es mi versión del favorito para llevar. Hornearlos hace que todo sea un poco más fácil, más saludable y tan delicioso como el original. Presenté por primera vez estos rangoon de cangrejo al horno en el blog hace muchos años (foto original a continuación) y todavía los hago algunas veces al año.

Y debido a que el Año Nuevo chino está a la vuelta de la esquina (y porque queríamos una excusa para comerlos antes de las vacaciones reales), pensamos en preparar otro lote.

Ahora, lo sé, sé que los rangoon de cangrejo no son en realidad chinos. Son un elemento básico de la comida china estadounidense aquí en el Medio Oeste, y he hablado de mi amor por ellos desde los primeros días de este blog. En mi humilde opinión, el rangoon de cangrejo no es auténtico pero es un plato imprescindible en esta época del año.

Cómo hacer cangrejo Rangún

El relleno para el rangoon de cangrejo al horno es simple. Queso crema + cebollas verdes + mayonesa + cangrejo. El cangrejo constituye sólo una pequeña parte. La mayoría de las veces uso "palo de cangrejo", que es un cangrejo de imitación que es económico y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. En el pasado, he usado cangrejo gigante fresco y tampoco he usado cangrejo en absoluto. Todo el mundo alaba cada versión. Realmente no puedes equivocarte.

Salsa de Piña para Acompañar

Si tiene un poco de tiempo extra, vale la pena el esfuerzo de hacer su propia salsa de piña. La receta a continuación es salada y dulce y se conserva en el refrigerador durante un par de semanas.

Sin embargo, si alguna vez ha usado salsa de chile dulce tailandesa comprada en la tienda, sabe que es una opción perfectamente decente (um, realmente increíble) en un apuro.

Año nuevo chino en Bangkok

Han pasado años desde que celebramos el Año Nuevo chino en el vibrante barrio chino de Bangkok, pero fue, con mucho, la mejor manera en que Frank y yo hemos experimentado las vacaciones. Tantos colores, sonidos, gente y comida increíble. Aquí hay algunas fotos del Año Nuevo Chino 2011 – estilo Bangkok.




¡Disfruta y feliz año nuevo!

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Rangún de cangrejo al horno con salsa de piña

El cangrejo Rangún al horno es maravillosamente crujiente con un delicioso relleno de queso crema y cangrejo. Esta es mi versión del favorito para llevar que suele ser frito, pero hornearlo hace que todo sea un poco más fácil, más saludable y tan delicioso como el original. Agregue salsa casera de piña o use su salsa favorita comprada en la tienda. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 35 minutos Porciones: 30 rangoon de cangrejo Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Ingredientes

Salsa de Piña para Acompañar

  • taza de piña, cortada en cubitos en lata (o use 3 anillos de piña)
  • 1 diente de ajo
  • Pimiento rojo picado
  • cucharadita Hojuelas de chile rojo seco (más si prefiere que sea picante)
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de azúcar
  • Vaso de agua

Rangún de cangrejo al horno

  • 8 oz de queso crema, ablandado
  • taza de mayonesa
  • 3 oz de carne de cangrejo desmenuzada (la verdadera es buena, pero también lo es el palito de cangrejo de imitación que a menudo es lo que usan los restaurantes chinos para llevar; o sáltate esto por completo)
  • 3 cebollas verdes (partes blancas y verdes), en rodajas finas
  • 30 envoltorios de wonton (redondos o cuadrados funcionarán)

Instrucciones

  • Hacer la salsa: combine la piña, el ajo, el pimiento rojo y las hojuelas de chile en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado. Vierta la mezcla en una cacerola y agregue vinagre, azúcar y agua.
  • Calienta a fuego medio hasta que hierva. Reduzca a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y adquiera un color rojo claro y brillante, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego y deje enfriar antes de servir. Almacenar en el refrigerador hasta por tres semanas.
  • Hacer rangoon de cangrejo: Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (ver nota).
  • Batir el queso crema y la mayonesa hasta que quede esponjoso. Agregue suavemente la carne de cangrejo y las cebollas verdes.
  • Rellene cada envoltura de wonton con una cucharadita colmada de la mezcla de queso crema. Humedezca sus dedos ligeramente y junte cuatro puntos de la envoltura de wonton en el centro. Pellizque las cuatro esquinas del envoltorio de wonton para encerrar el relleno.
  • Coloque los wontons rellenos a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en la bandeja para hornear.
  • Paso opcional: para obtener bordes extra dorados y crujientes, puede rociar ligeramente los wontons con aceite en aerosol para cocinar.
  • Hornee hasta que los bordes de los envoltorios estén crujientes y el relleno se caliente (y posiblemente burbujee fuera de los envoltorios), de 12 a 14 minutos. Sirva inmediatamente con salsa para mojar.

notas

Los envoltorios de wonton varían en grosor. A menudo, el rangoon de cangrejo mantendrá su forma en una bandeja para hornear normal sin ningún soporte. Si encuentra que las esquinas se están volteando, puede ponerlas en un mini molde para panecillos que ha sido rociado ligeramente con aceite en aerosol antiadherente (vea las fotos en la publicación anterior). Esto les ayudará a mantener su forma mientras se hornean.
A menudo me han preguntado si se pueden hacer con anticipación. El rangoon de cangrejo se puede formar y refrigerar hasta un día antes. Cúbralos con papel de aluminio o una envoltura de plástico para evitar que se sequen. No recomiendo hornear con anticipación, ya que no mantienen su forma ni se crujen durante más de una hora y se sirven mejor calientes.

No es exactamente lo mismo que el Año Nuevo Chino en Bangkok, pero llevamos a Molly y Clara a una gran celebración en el museo de arte aquí en la ciudad. Aquí están siendo extremadamente expresivos después de hacerse tatuajes temporales en el brazo en honor al Año del Perro.