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Fácil, rápido y saludable también: Instant Pot Tex Mex Chicken and Brown Rice Stew es una comida acogedora perfecta para las noches de semana que se puede preparar en menos de 30 minutos. Agregue sus ingredientes favoritos: cilantro, aguacate, crema agria y chips de tortilla para que queden crujientes.

Pasé toda la semana sintiéndome un poco atrasado, pero todo parece haber encajado en su lugar para el cumpleaños de mi niña hoy. Ayer logramos llevar a cabo una épica sorpresa de cumpleaños número 7 para Molly y Clara con un gran cambio de imagen en la habitación. (PD: ¿No fue ayer que eran estos cacahuetes acurrucados?) Sabían que les iban a regalar literas para su cumpleaños, pero también les regalamos escritorios y tocadores nuevos y muchas cositas divertidas para hacer que la habitación se sintiera especial después de siete años de simplemente tener una mezcolanza de muebles allí. Tenía miedo de que todo se descarrilara (o al menos la entrega de la litera) cuando nos despertamos con 3 pulgadas de nieve ayer (!).

Semana loca sin duda. Pero hoy estará lleno de pastel de chocolate y golosinas para sus amigos en la práctica de fútbol y Bo Lings para la cena. Antes de volver al azúcar, quería aparecer y compartir esta comida súper simple que nos ha encantado a medida que transcurren las estaciones. Me encanta cualquier comida que solo necesita ser arrojada en Instant Pot durante 20 minutos y sale llena de sabor, naturalmente sin gluten y saludable como beneficio adicional.

¡Aquí está cómo hacerlo!

Ingredientes

  • Muslos de pollo: los muslos de pollo resistirán bien el tiempo de cocción más largo requerido para el arroz integral y agregarán mucho sabor a la base de los guisos. También probé esta receta con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y funcionan muy bien. Descubrí que se secaron un poco más, pero una vez que se trituraron y se revolvieron en el plato terminado, también estaban deliciosos.
  • Cebolla picada: saltee un poco de cebolla en la olla instantánea para crear una base de sabor.
  • Especias secas: el comino molido, el chile en polvo y el ajo en polvo forman la base de sabor del plato. Para ayudar a resaltar su sabor, los saltearás con la cebolla por solo uno o dos minutos. Asegúrese de usar ajo en polvo, no sal de ajo.
  • Tomates en cubos asados ​​al fuego: busque tomates asados ​​al fuego cerca de los otros tomates enlatados. Me encanta usarlos porque, como su nombre lo indica, tienen el sabor ahumado agregado que proviene del tostado. La mayoría de estos no son picantes, pero algunas versiones incluyen jalapeños, así que asegúrese de leer la lata si no quiere especias. Los tomates cortados en cubitos regulares funcionan bien, pero no tendrán tanto sabor.
  • Arroz integral: el arroz integral le da a este plato una textura y un sabor abundantes.
  • Caldo de pollo: use caldo de pollo casero o comprado en la tienda como base. Si usa caldo bajo en sodio, es posible que desee agregar un poco más de sal al gusto después de que el plato haya terminado de cocinarse.
  • Jugo de lima: no se salte el paso final para agregar un poco de jugo de lima fresco al final de la cocción. ¡Realmente le da al guiso un sabor brillante y fresco!

¿Sopa o estofado?

Cuando el pollo Tex Mex y el arroz integral salen de Instant Pot, es una sopa muy espesa. A medida que el plato se asienta, el arroz absorberá el líquido y se espesará para que las sobras se parezcan más a un guiso. Las sobras tienen casi la misma textura espesa y cremosa que el risotto italiano. Es genial de cualquier manera. Si desea una sopa más líquida, siéntase libre de aumentar el caldo en una taza.

Herramientas favoritas

  • Dúo instantáneo de 6 cuartos
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar

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Estofado instantáneo de pollo y arroz integral Tex Mex

Fácil, rápido y saludable también: Instant Pot Tex Mex Chicken and Brown Rice Stew es una comida acogedora perfecta para las noches de semana que se puede preparar en menos de 30 minutos. Agregue sus ingredientes favoritos: cilantro, aguacate, crema agria y chips de tortilla para que queden crujientes. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: sopas/guisos Cocina: Tex Mex Palabra clave: cena de pollo, cena fácil, sopa fácil, fácil, apta para la noche entre semana, sin gluten, olla instantánea Porciones: 6 Calorías: 399 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Olla instantánea / olla a presión de 6 cuartos

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (alrededor de 1 libra)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina, cantidad dividida
  • 1 taza de cebolla picada (cualquier tipo)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de chile en polvo (no use pimienta de Cayena)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego
  • 1 taza de arroz integral
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • Cilantro, aguacates, crema agria, chips de tortilla (o tiras de tortilla), rodajas de lima (para servir)

Instrucciones

  • Sazone ligeramente los muslos de pollo por ambos lados con un poco de sal y pimienta negra (no en la lista de ingredientes).
  • Encienda la función de salteado de las ollas a presión a normal / medio.
  • Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue los muslos de pollo y dore en lotes por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos en total. Ponga el pollo a un lado.
  • A la olla caliente, agregue 1 cucharada de aceite de cocina y luego las cebollas. Saltee durante 2 minutos, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén.
  • Agregue el comino molido, la sal, el chile en polvo y el ajo en polvo.
  • Apague la función de salteado y vierta los tomates cortados en cubitos (incluido el líquido). Remueve todo bien.
  • Agregue el arroz, el caldo de pollo y el pollo.
  • Cierre y bloquee la tapa. Coloque la válvula de vapor en Sellado. Cocine en manual / alta presión durante 15 minutos.
  • Deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos y luego libere manualmente la presión restante.
  • Cuando se haya liberado toda la presión, abra la tapa. Triture o pique el pollo y revuélvalo en la sopa con jugo de lima.
  • Pruebe y sazone con un poco más de sal, si es necesario.
  • Divida la sopa entre tazones y sirva con los ingredientes que desee. ¡Disfrutar!

notas

Cuando este plato sale de Instant Pot, tiene la textura de una sopa con trozos. A medida que el plato se asienta, el arroz absorberá líquido y se espesará de modo que las sobras se conviertan en un guiso muy espeso. Las sobras tienen casi la misma textura espesa y cremosa que el risotto italiano. Es genial de cualquier manera. Si desea una sopa más líquida, siéntase libre de aumentar el caldo en una taza.

Nutrición

Calorías: 399 kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 30 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 113 mg | Sodio: 784 mg | Potasio: 637 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 142 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 41 mg | Hierro: 2 mg