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Thai Cashew Chicken son tiernos bocados de pollo en una salsa salada y ligeramente dulce. Es mejor y más saludable que la comida para llevar, hecha en 30 minutos y llena de anacardos tostados y crujientes.

Bien, entonces sé perfectamente en qué estás pensando cuando menciono el pollo con anacardos. Una versión de buffet de comida china, ¿verdad? Bueno pero no excelente. Esto, mis amigos, NO es ese pollo de marañón de buffet. Este es el pollo con anacardos de Tailandia. En el mundo de los platos salteados, este es el mejor. Está lleno de sabor, lleno de pimientos dulces y cebollas, pollo tierno y una salsa que te hará volver por segundos… y tercios… y esperar las sobras del almuerzo. Estoy seguro de que te va a encantar esta receta tanto como a mí.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo – Picar el pollo en trozos pequeños y mezclar con sal y harina. Los muslos de pollo también funcionarían bien aquí.
  • Cebolla y pimientos: la cebolla y los pimientos añaden sabor y color al plato.
  • Cebolletas verdes: pica las cebollas verdes y agrégalas para darle un sabor fresco.
  • Anacardos: los anacardos crudos funcionan mejor aquí porque los tostarás en aceite antes de cocinarlos. Pero los anacardos tostados y sin sal también funcionarán.
  • Aceite de cocina: aquí me gusta el aceite vegetal o de maní por las altas temperaturas que se usan durante la cocción.
  • Salsa Stir Fry: esta salsa simple y sabrosa se junta rápidamente. Consulte las notas a continuación y la tarjeta de recetas para obtener consejos sobre la salsa de soja dulce clara y oscura que se usan en esta receta. Esta salsa no usa salsa de pescado, pero como muchos platos tailandeses, la salsa de pescado agregaría un delicioso sabor salado.

preguntas frecuentes

¿Qué es el pollo con anacardos al estilo tailandés?

En Tailandia, el pollo con marañón todavía se considera un plato de estilo chino, pero es tan común allí que se ha convertido en comida tailandesa por derecho propio. La diferencia más notable en la versión tailandesa es que la salsa es más compleja: es salada, ligeramente dulce y con un poco de sabor agrio. La especia es opcional, pero como con la mayoría de las recetas de salteado de pollo tailandés, un poco de calor siempre es bienvenido.

¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja ligera y la salsa de soja dulce oscura?

La salsa de soja ligera (también llamada salsa de soja fina) es la salsa de soja más común utilizada en la cocina tailandesa. No es lo mismo que la baja en sodio, pero tiene un color claro y un sabor más delicado que las salsas de soja japonesas o chinas que muchos tenemos en la despensa. La salsa de soja dulce oscura tiene una textura y un color más espesos y un sabor más rico. Es un ingrediente imprescindible para el amado plato de fideos tailandeses, Pad See Ew.

Consulte mi Guía de ingredientes tailandeses esenciales para obtener más detalles.

Como la mayoría de los platos salteados, este es un favorito entre semana. Unos minutos de preparación significan que todos los ingredientes están listos y el plato se puede terminar en el wok en 15 minutos o menos. Cocinar todo en el orden correcto es clave. ¡Aquí vamos!

Cómo hacer pollo tailandés con anacardos

Paso 1: hacer salsa

El ajo, la salsa de soya, el agua, la maicena y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) son cosas que probablemente ya tengas en tu despensa. También necesitarás salsa de ostras. ¡No le tengas miedo! Seguramente has comido salsa de ostras si has comido comida tailandesa o china para llevar. El plato terminado no sabrá a ostras, pero tendrá un sabor sabroso que no debe perderse. También necesitarás salsa de soja oscura y dulce. Es económico y está disponible en cualquier mercado asiático. Esta es la marca que guardamos en nuestra despensa.

Paso 2: Ingredientes de preparación

La lista de ingredientes es corta y dulce. Rebane los pimientos, las cebollas amarillas y las cebollas verdes. Corte el pollo en trozos pequeños y mezcle con un poco de sal y harina para todo uso (para ayudar a que se dore en la sartén). Prepara todo antes de empezar. Esto se cocinará RÁPIDO.

Paso 3: freír los anacardos

Dado que los anacardos son el ingrediente clave del pollo con anacardos, realmente quieres que brillen. Agregue los anacardos a un poco de aceite caliente a fuego medio-alto y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que estén dorados. Se sorprenderá de cuánto sabor tostado y crujiente le da este paso al plato terminado. También le da al aceite de cocina un poco de sabor a anacardo. Ponga los anacardos a un lado.

Paso 4: pollo frito

Deja el aceite de los anacardos en la sartén y añade el pollo. Saltee hasta que estén dorados y bien cocidos (6 a 7 minutos). Ponga el pollo a un lado con los anacardos.

Paso 5: cocinar pimientos y cebollas

A la sartén caliente, agregue los pimientos y las cebollas y saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Agregue un chorrito de agua si la sartén comienza a verse seca.

Paso 6: Cocine a fuego lento con salsa

Aquí está mi parte favorita. Agregue la salsa salteada y deje que burbujee y espese.

Paso 7: Cocine todo junto

Agregue el pollo y los anacardos nuevamente a la sartén con las cebollas verdes. Mezcle todo para cubrir con la salsa.

¡La cena está servida!

Herramientas favoritas para saltear

  • Wok de acero al carbono Joyce Chen: este wok asequible es el único que uso. Lo he tenido durante más de 10 años y el único cuidado que necesita es lavarlo, secarlo bien y frotarlo con aceite antes de guardarlo.
  • Espátula para wok: esta espátula encaja perfectamente en los bordes curvos de un wok.
  • Pantalla antisalpicaduras: perfecta para mantener la estufa (razonablemente) limpia.

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Pollo tailandés con anacardos

Thai Cashew Chicken son tiernos bocados de pollo en una salsa salada y ligeramente dulce. Es mejor y más saludable que la comida para llevar, se prepara en 30 minutos y está llena de nueces de la India tostadas y crujientes. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: pollo Cocina: tailandesa Palabra clave: comida de 30 minutos, comida para llevar falsa Porciones: 4 porciones Calorías: 377 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • wok o sartén

Ingredientes

Salsa:

  • 2 dientes de ajo picados
  • Vaso de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de salsa de soja dulce oscura
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de maicena
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional; omita si no quiere que el plato sea picante)
  • cucharadita de pimienta blanca molida (opcional)

Pollo de nueces:

  • cebolla amarilla, en rodajas
  • pimiento rojo, en rodajas
  • 3 tallos de cebollas verdes, picadas
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, picada
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • taza de anacardos crudos (o use anacardos tostados y sin sal)
  • taza de aceite de cocina (como aceite vegetal o de maní)
  • Arroz, para servir

Instrucciones

  • Hacer la salsa: mezcle el ajo, el agua, la salsa de soya ligera, la salsa de soya dulce oscura y la salsa de ostras. Batir la maicena. Agregue hojuelas de pimiento rojo y pimienta blanca (si se usa). Dejar de lado.
  • Ingredientes de preparación: Rebane la cebolla y el pimiento y combine. Picar las cebollas verdes. Corte el pollo en dados y mezcle con una pizca de sal y harina.
  • Coloque cebollas/pimientos, cebollas verdes, pollo, salsa y anacardos cerca de la estufa. Coloque una toalla de papel encima de un plato y colóquelo cerca de la estufa.
  • Caliente el aceite de cocina en un wok a fuego medio-alto.
  • Cuando el aceite esté caliente, agregue los anacardos y saltee hasta que estén dorados y tostados, de 1 a 2 minutos (vigile con cuidado para evitar que se quemen). Coloque los anacardos en un plato forrado con toallas de papel. Deja aceite en el wok.
  • Al aceite restante en el wok, agregue el pollo. Deje que el pollo se cocine durante 2 minutos sin revolver (esto ayudará a que se dore por debajo).
  • Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, de 6 a 7 minutos en total.
  • Transfiera el pollo al plato con los anacardos y vuelva a calentar el wok.
  • A cualquier resto de aceite en el wok, agregue las cebollas y los pimientos.
  • Saltee hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. (Agregue un chorrito de agua si la sartén comienza a verse seca).
  • Vierta la salsa sobre las cebollas y los pimientos.
  • Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar, de 1 a 2 minutos.
  • Agregue las cebollas verdes, el pollo y los anacardos a la sartén. Cocine todo junto durante 1 minuto para cubrir con la salsa.
  • Servir sobre arroz.

notas

Recomiendo usar una marca tailandesa de salsa de soja ligera, ya que le dará al plato el sabor más auténtico (y es lo que usamos para probar esta receta), pero la salsa de soja ligera es la más cercana al tipo de salsa de soja japonesa o china que más le gusta. probablemente ya tenga en su despensa o refrigerador. Encuentro que la combinación más cercana a la salsa de soya ligera tailandesa es la versión baja en sodio de la marca principal como Kikkoman. Salsa de soja oscura y dulce: ¿no la tienes a mano? En lugar de la salsa de soya dulce oscura, use 1 cucharada de salsa de soya ligera batida con 1 cucharada de azúcar morena.

Nutrición

Calorías: 377 kcal | Carbohidratos: 11 g | Proteína: 29 g | Grasa: 24 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 73 mg | Sodio: 978 mg | Potasio: 631 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 664 UI | Vitamina C: 24 mg | Calcio: 24 mg | Hierro: 2 mg