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Pizza Bianca simplemente se unta con aceite de oliva y se cubre con cebollas caramelizadas, romero fresco y rico queso gruyere. Los sabores únicos se combinan para crear una pizza que se puede cortar en rodajas muy finas y servir como aperitivo o servir con una ensalada como plato principal.

June, de 20 meses, se despertó una mañana la semana pasada obsesionada con Elmo. Ni siquiera estoy seguro de cómo conoce a Elmo, pero de repente ese pequeño hombre rojo lo es todo. Con toda la charla de Elmo y las canciones que lo acompañan, se siente muy centrado en los niños de 7 am a 7 pm por aquí. Y dado que estamos encerrados y nuestra casa funciona como guardería, jardín de infantes y oficina para dos adultos que trabajan a tiempo completo, por las noches se siente especialmente importante hacer algo que no esté centrado en los niños. Como comer una pizza casera que ninguno de los niños tocaría.

Esos niños tontos.

Esta pizza es una de nuestras favoritas tanto que parecía que necesitaba su propia publicación (aunque es posible que la reconozcas de la Masa para pizza sin amasar). Es una Pizza Bianca que es sutilmente dulce por las cebollas caramelizadas, fragante por un poco de romero fresco y tiene el sabor único, rico y a nuez del queso Gruyere encima. El Gruyere realmente lo hace.

Una versión de esta pizza puede haber sido lo primero que Frank y yo cocinamos juntos, cuando vivíamos en Washington, DC alrededor de 2006 (más o menos). Es probable que nunca hayamos estado tan orgullosos de nuestras habilidades culinarias como lo estuvimos con el primer bocado de esa pizza. También nos llevó unas 3 horas hacerlo. Esta versión no tardará 3 horas.

Algún día los niños probarán un bocado y se darán cuenta de lo que se han estado perdiendo todos estos años.

Aquí se explica cómo hacer Pizza Bianca con cebollas caramelizadas y gruyere.

¿Qué es Pizza Blanca?

Pizza Bianca en italiano significa pizza blanca y cubre toda una categoría de pizzas que se hacen sin salsa. Los ingredientes pueden variar, pero en lugar de la salsa roja tradicional, la superficie de la pizza se unta con aceite de oliva. En una pizza como esta no faltará para nada la salsa roja. Los otros sabores realmente brillan.

Ingredientes para Pizza Blanca

  • Masa de pizza: use aquí su masa de pizza favorita. Nos ha encantado la simplicidad y la textura masticable / aireada de esta masa para pizza sin amasar. (Esa es la masa que se fotografió en esta publicación de blog, pero se refrigeró durante varios días antes de mostrarla aquí).
  • Aceite de oliva virgen extra: en lugar de salsa, esta pizza se unta con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra antes de agregar los ingredientes. El aceite ayuda a que la corteza adquiera un color marrón dorado intenso y añade un sutil sabor a aceituna fresca.
  • Cebollas caramelizadas: vea a continuación todos los detalles sobre cómo hacer cebollas caramelizadas. Son dulces y salados y son una base súper sabrosa para esta pizza.
  • Queso gruyere: la primera vez que comí queso gruyere me impresionó el rico y profundo sabor de este queso estilo suizo. Es ligeramente desmenuzable y tiene un sabor a nuez y ácido. Cuesta un poco más que la mozzarella (que es más común en la pizza), pero ofrece mucho sabor.
  • Romero fresco: el sabroso sabor del romero fresco encaja muy bien aquí. Asegúrese de quitar las hojas del tallo y deseche el tallo (es demasiado duro para cortarlo junto con las hojas). Si no quiere comprar romero solo para esta pizza, definitivamente puede omitirlo y aún así tener un gran plato.

Cómo caramelizar cebollas

Caramelizar cebollas es el proceso de cocinarlas lentamente para extraer sus azúcares naturales y hacerlas súper tiernas y doradas. El proceso es bastante simple, pero toma entre 30 y 60 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas de cebolla y los niveles naturales de humedad/azúcar de las cebollas).

Las cebollas se pueden caramelizar y almacenar en el refrigerador durante al menos 5 días (y probablemente mucho más), por lo que es una gran tarea para hacer con anticipación mientras ya estás en la cocina cocinando otra comida, empacando almuerzos, lavando platos, etc.

Para caramelizar cebollas:

  1. Corta las cebollas en rodajas que sean aproximadamente gruesas. (No es necesario ser súper preciso aquí, pero si las rebanadas son demasiado delgadas, no desarrollarán todo el sabor que viene con el proceso de cocción lento y bajo. Si son demasiado gruesas, tardarán una eternidad en cocinarse. Trate de lograr un equilibrio entre esos dos.)
  2. Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y mantequilla (use aproximadamente 1 cucharada de cada uno por libra de cebollas).
  3. Agregue las cebollas a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
  4. Reduzca el fuego a bajo.
  5. Sazone las cebollas con sal y un poco de azúcar (aproximadamente una cucharadita de cada una por libra de cebollas). (Nota: el azúcar es opcional aquí, pero puede ayudar a extraer los azúcares naturales de las cebollas y acelerar el proceso de caramelización).
  6. Continúe cocinando las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernas y doradas, de 30 a 50 minutos más. (Importante: si la sartén comienza a verse seca o las cebollas comienzan a quemarse, agregue un chorrito de agua. Es posible que deba hacer esto varias veces durante el proceso de cocción).

¡Eso es todo! Guarde las cebollas en su refrigerador hasta que esté listo para usarlas.

Herramientas favoritas

  • Media bandeja o piedra para pizza: puede hornear esta pizza directamente en una bandeja para hornear o deslizarla sobre una piedra para pizza precalentada.
  • Sartén: una sartén de fondo grueso es ideal para caramelizar cebollas porque mantiene el calor distribuido de manera uniforme y evita que se quemen algunas partes. Me encanta mi Lodge de hierro fundido.

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Pizza Bianca con Cebolla Caramelizada y Gruyere

Pizza Bianca es una pizza blanca untada con aceite de oliva y cubierta con cebollas caramelizadas, romero fresco y rico queso gruyere. Los sabores únicos se combinan para crear una pizza que se puede cortar en rodajas muy finas y servir como aperitivo o servir con una ensalada como plato principal. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Curso: plato principal Cocina: italiana Palabra clave: pan plano, pizza casera Porciones: 6 Costo: $9.00

Equipo

  • Sartén o piedra para pizza
  • Sartén grande

Ingredientes

Para las cebollas:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 libra de cebollas, en rodajas (las cebollas amarillas, blancas o rojas funcionarán)
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de azúcar (opcional)

para la pizza

  • 1 libra de masa para pizza (use su masa favorita, comprada en la tienda o hecha en casa)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 5 oz de queso gruyere, rallado
  • 1 ramita de romero fresco, hojas picadas

Instrucciones

  • Si está usando masa fresca comprada en la tienda o hecha en casa que ha sido refrigerada, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y déjela reposar durante 30 minutos antes de hacer su pizza. (El gluten de la masa se relajará cuando alcance la temperatura ambiente y será más fácil trabajar con la pizza).
  • Caramelizar cebollas: Caliente una sartén grande con aceite de oliva (porción para cebollas) y mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos para que comiencen a cocinarse. Espolvorea las cebollas con sal y azúcar (si las usas). Una vez que las cebollas se hayan ablandado un poco, reduzca el fuego a bajo-medio y continúe cocinando las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y súper tiernas, de 30 a 50 minutos. (Nota: para evitar que se quemen, agregue un chorrito de agua a la sartén si las cebollas comienzan a secarse o parece que se pueden quemar).
  • Caliente el horno: Precaliente el horno a 500F / 260C. (Si usa una piedra para pizza, asegúrese de que la piedra esté en el horno mientras se calienta).
  • Prepare la masa de pizza estirándola sobre una bandeja para hornear o sobre el mostrador (si está usando una piedra para pizza / pala para pizza).
  • Primer horneado (5 minutos): hornee la masa de pizza durante 5 minutos sin ingredientes. Esto le da a la corteza una ventaja para obtener un bonito color marrón dorado y ayudará a que se mantenga a la altura de los ingredientes.
  • Retire la pizza del horno y cepille toda la superficie con aceite de oliva (porción para la pizza). Cubra con cebollas, romero y queso.
  • Segundo horneado (10 minutos): hornee la pizza hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita, de 10 a 14 minutos.
  • Cortar y servir.

notas

Cebollas: según el grosor de las rodajas de cebolla y el tipo de cebolla, puede llevar de 30 a 60 minutos caramelizar las cebollas. Esto se puede hacer hasta con 5 días de anticipación, por lo que es una gran idea caramelizar las cebollas con anticipación y refrigerarlas hasta que estés listo para hacer la pizza. Masa de pizza: la masa de pizza es excelente si se prepara con anticipación y se envejece en el refrigerador. Hágalo hasta 5 días antes y refrigérelo en un tazón o bolsa de plástico con una capa generosa de aceite de oliva. Pruébalo con esta masa para pizza sin amasar.