Seleccionar página

Con ingredientes mediterráneos como queso feta salado, cuscús esponjoso, pasta de harissa ahumada y lentejas cocidas, los pimientos rellenos vegetarianos son un plato principal sustancioso y satisfactorio.

Los pimientos rellenos fueron uno de los primeros platos que cociné cuando me mudé a mi apartamento después de la universidad. Si te hubieras encontrado con Jess, una chica soltera, almorzando en el National Mall alrededor de 2006 (trabajé en Washington DC durante la mayor parte de mis 20), las probabilidades eran muy altas de que estaba comiendo un pimiento relleno de Tupperware.

En ese entonces probablemente nunca había probado la pasta Harissa y mis pimientos rellenos eran mucho más clásicos. En realidad, creo que fue pimientos rellenos 1 de Cooking Light. (Lo desenterré gracias a la cápsula del tiempo que es Internet). Mi interés por los diferentes sabores ha recorrido un largo camino desde entonces, pero mi amor por los pimientos rellenos sigue siendo el mismo.

Lo que te encantará de los pimientos rellenos

Estos pimientos rellenos vegetarianos son una de las mejores comidas para preparar si estás cocinando para uno, para una multitud, para pequeños o grandes apetitos. Literalmente, puede hacer tantos como necesite y las sobras son incluso mejores que las originales. Sírvelos con una cucharada de crema agria y algunos chips de pita para recoger el relleno y listo. Están:

  • Fácil de preparar
  • Vegetariano
  • Bueno para una multitud
  • Ideal para sobras.
  • sabroso
  • Abundante

¿Qué es la pasta Harissa?

Harissa es una pasta de pimiento rojo asado que se usa comúnmente en la cocina del norte de África, pero ahora está ampliamente disponible en el pasillo internacional de muchas tiendas de comestibles. Agrega un sabor ahumado a cualquier plato y viene en suave o picante.

Si nunca has probado la pasta Harissa, ¡te espera una sorpresa! Es ahumado y tiene un toque de asado, sabor naturalmente dulce de pimientos rojos. Mantenemos la variedad suave en el refrigerador y la usamos para cualquier comida que necesite un pequeño empujón. Lo mezclo en sopas, lo agrego a la salsa para pasta, lo uso para cubrir tortillas y lo combino con yogur para untar.

Compro el Mina Mild Harissa, que es lo suficientemente suave para mis hijos.

Sustituto de Harissa Paste

Un gran sustituto de Harissa Paste es la salsa. Aunque el perfil de sabor es diferente (tenga en cuenta que la salsa puede contener especias como comino y cilantro), la consistencia, la variación en el nivel de especias y el sabor salado son similares. Si puede encontrar una salsa de pimiento rojo asado, se acercará aún más al sabor de la pasta Harissa.

También es bastante simple hacer tu propia Harissa.

Cuánto tiempo para asar pimientos rellenos

Una buena regla general es asar los pimientos rellenos a 400F / 200C durante 15 minutos sin rellenar y luego 15 minutos más después de agregar el relleno. Tenga en cuenta que el grosor de la piel de los pimientos rellenos puede variar. Los pimientos con piel más fina se cocinarán más rápido y los de piel más gruesa tardarán más.

Esto también supone que el relleno que está utilizando ha sido precocinado. Si usa carne cruda en el relleno, los pimientos deben cocinarse hasta que la carne esté completamente cocida.

Herramientas favoritas

  • Cacerola de 3 cuartos
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas

s

Pimientos Rellenos Mediterráneos Con Cuscús Y Feta

Con ingredientes mediterráneos como queso feta salado, cuscús esponjoso, pasta de harissa ahumada y lentejas cocidas, estos pimientos rellenos son un plato principal vegetariano abundante y satisfactorio. Asegúrese de probar y sazonar el relleno antes de agregarlo a los pimientos rellenos. Es posible que deba agregar un poco más de sal y / o pimienta dependiendo de la cantidad de condimento que tengan las lentejas. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Cocina principal: Mediterránea Palabra clave: receta fácil, preparar con anticipación, vegetariano Porciones: 4 Calorías: 263 kcal Costo: $8.00

Equipo

  • Fuente de horno cuadrada
  • tazón para mezclar

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 1 taza de cuscús cocido (cocínelo según las instrucciones del paquete)
  • 1 taza de lentejas cocidas (ver nota)
  • 3 cucharadas de pasta Harissa (ver nota; salsa sustituta)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (sustituya el pimentón normal)
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 onzas de queso feta, desmenuzado
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Perejil fresco, para cubrir (opcional)
  • Yogur natural o griego, para servir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F / 200C.
  • Cortar los tallos y la parte superior de los pimientos. Saque y deseche las semillas y las membranas. Coloque los pimientos en posición vertical en una fuente para horno y espolvoree con un poco de sal.
  • Hornee los pimientos hasta que comiencen a ablandarse, 15 minutos. (Los bordes deben comenzar a dorarse ligeramente e inclinarse hacia adentro).
  • Mientras los pimientos comienzan a asarse, combine el cuscús, las lentejas, la harissa, el pimentón, el tomate y el ajo. Revuelva bien. Doble suavemente el queso feta.
  • Pruebe el relleno y sazone con un poco de sal y/o pimienta, si es necesario.
  • Rellene los pimientos con la mezcla de cuscús y lentejas.
  • Regrese los pimientos rellenos al horno y continúe horneando hasta que el relleno se caliente y los pimientos estén suaves, de 15 a 25 minutos más (esto variará según el grosor de los pimientos).
  • Exprima el jugo de limón sobre los pimientos terminados y cubra con perejil fresco.
  • Sirva los pimientos rellenos tibios con yogur para cubrir.

notas

Pimientos: los pimientos varían en grosor y, por lo tanto, variarán en la cantidad de tiempo que tardan en cocinarse. Vigílalos mientras se cocinan y no dudes en cocinar unos minutos más hasta que los pimientos estén tan tiernos como te gustaría. Lentejas: puede preparar lentejas secas, pero prefiero comprar lentejas precocidas. Los encuentro en la sección de productos refrigerados de mi supermercado o en la sección refrigerada de Trader Joes. También puede comprar lentejas precocidas enlatadas, simplemente escúrralas y enjuáguelas bien antes de usarlas. Harissa – Harissa es una pasta de pimiento rojo asado que se encuentra comúnmente en la cocina del norte de África, pero ahora está ampliamente disponible en el pasillo internacional de muchas tiendas de comestibles. Si esto es nuevo para ti, ¡pruébalo! Agrega un sabor ahumado a cualquier plato y viene en suave o picante. Preparación previa: los pimientos se pueden hornear previamente y llenar hasta el paso 4. Refrigere por hasta 3 días y luego hornee hasta que se caliente por completo.

Nutrición

Calorías: 263 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 14 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 4 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 477 mg | Potasio: 699 mg | Fibra: 10 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 4431 UI | Vitamina C: 160 mg | Calcio: 175 mg | Hierro: 4 mg