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Lemon Chicken Piccata es un plato de una sola sartén con un toque fresco. Las rebanadas de limón agridulce carbonizadas le dan al pollo chamuscado un gran sabor a limón y la salsa ligera y cremosa es excelente para la pasta.

limones carbonizados

Si alguna vez comió o preparó Chicken Piccata, sabe que hay mucho que amar de la brillante combinación de sabores en este plato. En los oscuros y fríos meses de invierno, este es el tipo de plato que trae un poco de sol a la mesa.

Recientemente me topé con una receta en Cooking Light que me dio la inspiración para agregar un paso adicional rápido a mi Chicken Piccata, haciendo de esta la mejor versión que he probado.

El secreto es este. Limones carbonizados.

Solo toma un par de minutos marinar rodajas de limón con ajo y azúcar. Y luego un par más para dorarlas en la misma sartén que se usó para cocinar el pollo.

Pero el resultado es esta mezcla de limón y ajo intensamente brillante y ligeramente dulce que se vuelve a incorporar al plato terminado. El sabor es intenso y complejo y tiene mucho más que el jugo de limón de una nota.

Si ha hecho Lemon Chicken Piccata antes o si esta es su primera introducción al plato, no puedo recomendar esta versión lo suficiente. Hermoso, fragante e impresionante sin ser sofocante.

Lo mejor de todo es que es lo suficientemente rápido como para hacerlo en una noche entre semana. Simplemente haga hervir una olla de agua para la pasta antes de comenzar el pollo. Todo debería terminar más o menos al mismo tiempo.

Esta publicación es parte de nuestra serie Dinner Tonight, donde compartimos nuestras cenas favoritas entre semana. ¿Simplemente haciendo nuestra parte para ayudar a responder la pregunta "¿qué hay para cenar?"

Por cierto, dado que el clima aún es frío y el Año Nuevo no es un recuerdo muy lejano, hemos estado comiendo más trigo integral por aquí, incluso en nuestra pasta. Así que no pude resistirme a mencionar los espaguetis de trigo integral DeLallo que se muestran en estas fotos. Es totalmente genial, tierno y ligero, ¡en caso de que te guste ese tipo de cosas! (PD: no tengo afiliación con DeLallo, solo quería compartir el amor integral).

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Plato para hornear poco profundo
  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Batidor

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Piccata de pollo al limón

Lemon Chicken Piccata es un plato de una sola sartén con un toque fresco. Las rebanadas de limón agridulce carbonizadas le dan al pollo chamuscado un gran sabor a limón y la salsa ligera y cremosa es excelente para la pasta. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Palabra clave: Receta de pollo, cena fácil, comida en una sartén Porciones: 4 porciones Calorías: 461 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Plato para hornear poco profundo
  • Sartén grande

Ingredientes

  • 2 limones, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas muy gruesas o cortados por la mitad a lo largo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad y machacadas finas
  • 1 cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra
  • taza+ 1 cucharada Harina, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 chalotes, cortados en cubitos
  • cucharadita de orégano seco
  • taza de vino blanco seco (sub caldo de pollo)
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

Instrucciones

  • Mezcle las rodajas de limón y el ajo en el azúcar. Dejar de lado.
  • Corte las pechugas de pollo por la mitad, colóquelas entre dos piezas de plástico y golpéelas hasta que tengan unas pulgadas de grosor (no es necesario ser preciso, solo asegúrese de que todas las piezas de pollo tengan un grosor similar). Sazone las piezas de pollo por ambos lados con sal y pimienta negra.
  • Coloque la taza de harina en una fuente para hornear poco profunda.
  • Calienta la sartén más grande que tengas a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y agite para cubrir el fondo de la sartén. Trabajando rápidamente, enharine cada trozo de pollo, sacuda el exceso y coloque el pollo en la sartén caliente (si no cabe todo en una sola capa, cocine el pollo en tandas). Cocine por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos, de 5 a 7 minutos en total. Ponga el pollo a un lado y vuelva a calentar la sartén.
  • Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén caliente y luego rodajas de limón y ajo. Saltee hasta que el ajo esté fragante y los limones comiencen a dorarse en algunas partes, de 1 a 2 minutos (obsérvelo de cerca y retírelo del fuego si el ajo comienza a dorarse). Vierta los limones carbonizados y el ajo nuevamente en el tazón en el que se estaban marinando y vuelva a calentar la sartén.
  • Agregue los chalotes y el orégano a la sartén caliente. Cocine hasta que los chalotes estén tiernos, ~1 minuto. Agregue 1 cucharada de harina y revuelva hasta que no queden manchas secas de harina. Agregue vino blanco y caldo a la sartén, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la sartén. Aumente el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y mezcle la mantequilla y las alcaparras hasta que la mantequilla se derrita.
  • Regrese los trozos de pollo a la sartén y vierta la salsa por encima. Vierta los limones y el ajo por encima y espolvoree con perejil.
  • Sirva sobre espaguetis o arroz.

notas

La inspiración para los limones carbonizados provino de Cooking Light.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 461 kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 30 g | Grasa: 19 g | Grasa saturada: 7 g | Colesterol: 95 mg | Sodio: 923 mg | Potasio: 667 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 465 UI | Vitamina C: 35 mg | Calcio: 43 mg | Hierro: 3 mg

¿Cómo fue tu día de San Valentín? Con suerte, tan lleno de azúcar y alegría como el de Molly y Clara. Estos dos llegaron a casa de la escuela y tiraron todas las tarjetas que recibieron de sus compañeros de clase en el piso de la cocina. #valentinesdaysuccess