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Los pimientos rellenos Tex Mex de olla de cocción lenta están rellenos con una mezcla de especias, arroz y carne de res. Haga una comida completa con este plato sirviendo los pimientos con crema agria, guacamole y chips de tortilla para servir.

He estado haciendo pimientos rellenos desde que vivía en DC cuando tenía 20 años. Haría un gran lote y los llevaría a almorzar toda la semana. Hay algo en esta comida abundante, saludable y compacta que me hace feliz encontrarla en mi almuerzo o en la cena como sobras. Esta es mi versión favorita hasta la fecha. ¡Y me encanta que se pueda hacer en la olla de cocción lenta! ¡Así es cómo!

Por cierto, ¿te gustan las comidas congeladas tanto como a mí? Echa un vistazo a todas mis comidas aptas para el congelador, cada una de las cuales incluye una etiqueta imprimible para adjuntar a la comida.

¿Por qué hacer pimientos rellenos en la olla de cocción lenta?

Los pimientos rellenos requieren un poco de trabajo preliminar para ensamblarlos. No son exactamente el tipo de comida que debes comenzar a preparar desde cero al final de un largo día. Razón de más para hornearlos en la olla de cocción lenta. Puede hacer todo el trabajo de preparación la noche anterior, ponerlos en la olla de cocción lenta por la mañana y volver a casa con una cena lista para llevar. Los pimientos también se cocinan mejor a temperaturas bajas y lentas, lo que permite que el relleno de carne se caliente y se cocine justo cuando los pimientos se vuelven súper tiernos.

Ingredientes de pimientos rellenos Tex Mex

  • Pimientos – Use cualquier color de pimientos para este plato. Use su favorito, obtenga lo que esté en oferta o use una mezcla. Esta receta usa cuatro pimientos que pesan entre 6 y 8 onzas cada uno. Puede ajustar, usando cinco pimientos más pequeños o tres más grandes.
  • Carne molida: use carne de res magra al 80 % para obtener los mejores resultados. Esto tiene suficiente contenido de grasa para evitar que el relleno se seque mientras se cocina.
  • Arroz Instantáneo / Minuto – Instantáneo (a veces etiquetado como arroz Minuto) funciona mejor en esta receta. La humedad en la olla de cocción lenta ayuda a cocinar el arroz hasta que esté tierno mientras adquiere sabor con los otros condimentos. (En las pruebas, el arroz cocido se empapó demasiado mientras se cocinaba y el arroz blanco normal sin cocer no se cocinó por completo).
  • Maíz congelado: el maíz congelado agrega textura y un buen equilibrio al relleno de los pimientos. También puede usar maíz enlatado aquí, pero asegúrese de escurrirlo y enjuagarlo bien antes de agregarlo al relleno.
  • Salsa de tomate: busque salsa de tomate o puré de tomate en lata. Solo asegúrese de comprar una versión simple (no una con condimentos italianos como ajo y albahaca).
  • Queso rallado: agregue un poco de queso de mezcla mexicano rallado al relleno de estos pimientos y luego espolvoree un poco encima. Cualquier tipo de queso funcionará: el cheddar o el Monterey Jack también son excelentes aquí.
  • Ajo, chile en polvo, comino y sal: todos agregan sabor a la receta.

congelar esta comida

Esta es una excelente comida congelada. Simplemente ensamble los pimientos y congélelos (antes de cocinarlos) en una bolsa apta para el congelador durante 4 a 6 meses. (Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa del congelador.

¡Y asegúrese de imprimir la receta a continuación para obtener una etiqueta imprimible que puede adjuntar a la comida!

Otras comidas Tex Mex

  • Pollo Enchilada Casser ole – Enchiladas, simplificado. En lugar de llenarlos y enrollarlos, coloque los ingredientes de la enchilada en capas en esta cacerola fácil de preparar.
  • Burritos de desayuno preparados: siempre tenemos un lote de estos en el congelador. Están llenos de verduras, huevos y jamón picado y son una cena rápida entre semana o un desayuno caliente.
  • Hamburguesas Tex Mex con Guacamole
  • Pizzas Pita Mexicanas

Herramientas favoritas

  • Olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos: esta olla de cocción lenta mantiene una temperatura baja y uniforme que mantiene todos los pimientos cocinándose de manera uniforme y los mantiene a una temperatura moderadamente baja en el ajuste tibio después de la cocción.

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Pimientos Rellenos Tex Mex en Olla de Cocción Lenta

Los pimientos rellenos Tex Mex de olla de cocción lenta están rellenos con una mezcla de especias, arroz y carne de res. Son excelentes para servir con crema agria, guacamole y chips de tortilla para servir. Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 25 minutos Curso: plato principal Cocina: Tex Mex Palabra clave: comida fácil de congelar, apto para congelador, sin gluten, olla de cocción lenta Porciones: 4 Calorías: 516 kcal Costo: $11.50

Equipo

  • Olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 4 pimientos morrones grandes, de cualquier color (ver nota)
  • 1 libra de carne molida (80% magra)
  • 4 dientes de ajo picados
  • taza de arroz instantáneo o minucioso (blanco o integral)
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • taza de Queso Mezcla Mexicana Rallado
  • 1 taza de queso mezcla mexicana rallado

Instrucciones

  • Prepare los pimientos morrones cortando y desechando el tallo. Pase con cuidado un cuchillo por el interior del pimiento para aflojar el corazón. Luego saque y deseche el corazón y las semillas. (Está bien si quedan algunas semillas en el fondo).
  • Combine la carne molida, el ajo, el arroz instantáneo, el maíz, la salsa de tomate, el chile en polvo, el comino, la sal y una taza de queso.
  • Cuchara de relleno en pimientos, presionando firmemente para llenar. (Nota: en este punto, los pimientos se pueden congelar en una bolsa de plástico apta para el congelador u otro recipiente).
  • Coloque los pimientos en una olla de cocción lenta, apoyándolos uno contra el otro para que permanezcan en posición vertical.
  • Vierta 1 taza de agua alrededor de los pimientos.
  • Espolvorea la taza de queso restante sobre los pimientos.
  • Cubra y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas o alto durante 2 a 3 horas. (La olla de cocción lenta puede cambiar a la función de calentamiento por hasta 3 horas).

notas

Los pimientos vienen en muchos tamaños diferentes, por lo que es posible que deba jugar un poco con esto. Cuando los pimientos están en temporada y son muy grandes (aproximadamente del mismo largo que mi mano, desde la muñeca hasta la punta del dedo medio), 4 es lo correcto (cada uno debe pesar entre 6 y 8 onzas). Si compro los pimientos más pequeños (como los que suelen venir en paquetes de 3), encuentro que necesito 6 pimientos. Si alguna vez le sobra relleno, puede colocarlo en un tarro pequeño o molde y cocinarlo a fuego lento junto con los pimientos. Si está preparando esta comida para usted o para otra persona, ensamble los pimientos y congélelos (antes de cocinarlos) en una bolsa apta para el congelador durante 4 a 6 meses. (Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa del congelador). Refrigere hasta por 3 días. Congelar hasta por 4 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 516 kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 37 g | Grasa: 25 g | Grasa saturada: 12 g | Colesterol: 114 mg | Sodio: 1140 mg | Potasio: 936 mg | Fibra: 6 g | Azúcar: 8 g | Vitamina A: 6017 UI | Vitamina C: 213 mg | Calcio: 327 mg | Hierro: 6 mg

¡El huerto de calabazas al que fuimos este año tenía una tina gigante llena de granos de maíz secos! Los niños podrían haber jugado aquí durante horas. También me preguntaron si podíamos llevarlo a casa y cocinarlo.