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El acompañamiento perfecto para Thai Chicken Satay son los pepinos encurtidos rápidos. Ofrecen un equilibrio crujiente y ácido al pollo salado y la salsa de maní.

Cuando estoy preparando la cena y necesito una guarnición rápida, mi opción son los pepinos en escabeche rápido. Corto algunos pepinos, los mezclo con una pizca de sal y azúcar y un chorrito de vinagre y los dejo reposar en el refrigerador hasta la cena. Incluso después de 20 minutos obtienen todo ese delicioso sabor a pepinillo y mi familia los devora absolutamente.

Los encurtidos rápidos que ves aquí son un poco más clásicos: están cubiertos con una mezcla de vinagre, azúcar y sal y se dejan en el refrigerador entre una hora y una semana. Tienen un sabor suave con la cantidad justa de sabor agrio y dulce. Son deliciosos para comer directamente del frasco (que es a menudo como la mayoría de ellos desaparecen por aquí). A pesar de que le estoy presentando esta receta como la cosa perfecta para servir con satay de pollo tailandés (que lo es), los pepinos en escabeche rápidos caseros encajan como guarnición con casi cualquier comida.

¿Qué son los encurtidos rápidos?

Los encurtidos rápidos son verduras que se remojan en una mezcla de agua, vinagre, sal y, a veces, azúcar. El vinagre le da rápidamente a las verduras un sabor agrio para que estén listas para usar casi de inmediato, a diferencia de los encurtidos tradicionales que desarrollan el sabor durante varias semanas.

Personaliza tus encurtidos

Una de las mejores cosas de hacer tus propios encurtidos rápidos es que puedes ajustar el sabor. ¿Te gustan un poco más dulces? Añade azucar. ¿Te gustan más tarta? Reducir el agua y aumentar el vinagre. ¿Quieres aún más sabor? ¡Agregue ingredientes! Vea a continuación algunas ideas.

Ingredientes que agregan sabor a los encurtidos

  • Hierbas (frescas o secas)
  • Ajo
  • chalotes
  • Chiles picantes
  • Cáscara/cáscara de cítricos
  • Jengibre
  • Especias enteras (la semilla de mostaza es clásica)

Recetas tailandesas para servir con pepinillos

  • Satay de pollo tailandés
  • Ensalada tailandesa de pollo picado (Laab / Larb Gai)
  • Pollo a la parrilla al estilo tailandés (Gai Yang)
  • Cómo hacer arroz pegajoso (estufa o olla instantánea)

Herramientas favoritas

  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Toda la cacerola revestida

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Pepinos encurtidos rápidos al estilo tailandés

El acompañamiento perfecto para Thai Chicken Satay son los pepinos encurtidos rápidos. Ofrecen un equilibrio crujiente y ácido al pollo salado y la salsa de maní. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 5 minutos Tiempo total 15 minutos Curso: Guarnición Cocina: Tailandesa Palabra clave: pepinillos, condimento tailandés Porciones: 4 Calorías: 67 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Cacerola

Ingredientes

  • 1 tazas de agua
  • una taza de azúcar
  • taza de vinagre blanco
  • 1 taza de pepino cortado a la mitad y en rodajas finas (busque un pepino sin semillas)
  • taza de chalotes en rodajas finas
  • 1-4 chiles rojos tailandeses, en rodajas finas (pimiento rojo secundario; ver nota)

Instrucciones

  • Caliente agua y una taza de azúcar en el microondas o en la estufa hasta que el azúcar se disuelva (debe estar tibio pero no caliente al tacto).
  • Agregue el vinagre, los pepinos, los chalotes y los chiles.
  • Deje enfriar completamente en el refrigerador antes de servir. Refrigere hasta por una semana.

notas

Chiles tailandeses: para obtener mucha especia, use los chiles tailandeses Birds Eye muy pequeños. Para menos especias, busque jalapeos rojos o verdes. Para nada picante, use pimientos rojos.

Nutrición

Calorías: 67 kcal | Carbohidratos: 16 g | Proteína: 1 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Sodio: 7 mg | Potasio: 98 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 14 g | Vitamina A: 33 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 14 mg | Hierro: 1 mg