Seleccionar página

El pastel de yogur de sémola está hecho con harina de sémola y yogur y se combina en un solo tazón, no se requiere batidora. Un jarabe simple que se vierte por encima mantiene la torta húmeda durante varios días después de la cocción.

¡Hoy estoy revisando una de las recetas de postres más populares de todos los tiempos en este sitio! Pastel de yogur de sémola. Agregué todas las fotos nuevas, ideas de variación, consejos y trucos, y convertí todas las medidas para incluir el sistema métrico. Pero esta sigue siendo la misma receta muy querida.

Lo que es único acerca de este pastel fácil y sin batidora es que está hecho casi en su totalidad con harina de sémola. (Esa es la harina que se usa a menudo para hacer pasta). La sémola le da al pastel una textura singularmente liviana y quebradiza. Este es un pastel que se mantiene húmedo y delicioso durante días y es genial en esta época del año (o en realidad, en cualquier época del año) porque las rebanadas son maravillosas servidas solo con bayas frescas y una cucharada grande de crema batida.

Lo corto en 9 porciones muy generosas para el postre, o 12 porciones más pequeñas para servir como un refrigerio ligeramente dulce con café o té.

Tome un poco de sémola en su próxima visita a la tienda de comestibles y agregue este pastel simple y delicioso a su rotación. Es probable que ya tenga todos los demás ingredientes en su refrigerador o despensa.

Ingredientes en el pastel de yogur de sémola

  • Sémola – La sémola es harina hecha de trigo duro. Se usa más comúnmente para hacer pasta, pero le da una buena miga y un sabor ligeramente a nuez / mantequilla a este pastel.
  • Yogur natural: el yogur natural funciona mejor en esta receta. También lo he hecho con yogur griego sin grasa y he tenido buenos resultados. No use yogur griego con toda la grasa; es demasiado espeso para que este pastel se hornee de acuerdo con las instrucciones a continuación. Escuché que es genial con yogur saborizado como arándano o fresa.
  • Harina para todo uso: solo necesita una pequeña cantidad de harina para todo uso para unir los otros ingredientes y darle al pastel la textura adecuada.
  • Azúcar blanca: aquí uso azúcar blanca clásica, pero he escuchado de otros que tuvieron mucho éxito usando Stevia o miel.
  • Aceite vegetal: casi siempre hago esto con aceite vegetal para un sabor neutro, pero sería genial con aceite de oliva, aceite de coco, aceite de cártamo o aceite de semilla de uva.
  • Huevos, extracto puro de vainilla, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal: ingredientes estándar para hornear que, con suerte, ya tiene a mano.

Cómo hacer jarabe simple

Gran parte de la dulzura y la humedad en el pastel de yogur de sémola proviene del jarabe simple que se vierte sobre la torta tibia recién horneada.

Para hacer un jarabe simple, combine partes iguales de agua y azúcar blanca. Lleve a fuego lento (puede hacerlo en la estufa o en el microondas) y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Permita que el jarabe simple se enfríe por completo y luego guárdelo en el refrigerador. Usar dentro de un mes.

Vale la pena señalar aquí que puede ajustar la cantidad de jarabe simple que usa en el pastel de yogur de sémola. Si desea un pastel menos dulce, reduzca las medidas en el almíbar simple a un tercio o incluso a la mitad.

Variaciones sobre el pastel de yogur de sémola

¡Muchas de estas ideas vinieron de lectores que hicieron este pastel y mezclaron las cosas! Aquí hay algunas maneras de agregar su propio toque en este pastel:

  • Agregue fruta fresca a la masa (me encanta con fresas)
  • Aumentar (u omitir) el jugo de limón
  • Revuelva el chocolate negro picado en la masa.
  • Añadir albaricoques secos y pistachos.
  • Reemplace el azúcar en el jarabe simple con miel (este cambio hace que el pastel sea similar a un clásico pastel de sémola al estilo griego)
  • Revuelva las semillas de amapola y la ralladura de limón en la masa.
  • Use jugo de naranja o lima en lugar de jugo de limón
  • Reemplace el azúcar con un sustituto del azúcar como Stevia

Herramientas favoritas

  • Plato para hornear de 8×8 Emile Henry – Me encanta este pequeño y robusto panadero.
  • Tazones para mezclar de vidrio de 3 piezas Anchor: mis tazones para mezclar favoritos para hornear.

4.40 de 148 votos

Pastel de yogur de sémola

Hecho con yogur y harina de sémola, el pastel de yogur de sémola es un postre o refrigerio de un tazón que no requiere una batidora y sale jugoso, ácido y delicioso. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Postre Porciones: 9 porciones Calorías: 314 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Fuente de horno cuadrada

Ingredientes

  • Ingredientes:

Para el almíbar:

  • taza (180 ml) de agua
  • taza (150 g) de azúcar blanca
  • 1 cucharada (22 ml) de jugo de limón (opcional)

Para el pastel:

  • 3 huevos grandes
  • taza (100 g) de azúcar blanca
  • 1 taza (350 ml) de yogur natural (ver nota)
  • taza (120 ml) de aceite vegetal
  • 1 taza (167 g) de sémola (ver nota)
  • 3 cucharadas (23 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350F / 177C
  • Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8×8 (20 cm x 20 cm) con aceite en aerosol o frótela ligeramente con aceite para cocinar.
  • Hacer almíbar: combine el agua y una taza de azúcar en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y hervir durante 1 minuto para disolver completamente el azúcar. Retire del fuego y agregue el jugo de limón (si lo usa). Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
  • Haz el pastel: en un tazón grande, mezcla los huevos y la taza de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el yogur y el aceite vegetal y vuelva a batir hasta que se mezclen uniformemente. Agregue la sémola, la harina para todo uso, el extracto de vainilla, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva hasta que todo esté combinado (no mezcle demasiado). Vierta la mezcla en el molde preparado.
  • Hornear: Hornee hasta que el centro del pastel esté firme y los bordes estén dorados y comiencen a separarse de los lados, de 30 a 34 minutos. (Nota: presione suavemente el pastel en el centro para asegurarse de que se haya cocinado por completo; debe tener una textura elástica pero firme).
  • Agregue el almíbar: Retire el pastel del horno y vierta lentamente el almíbar por encima, asegurándose de verter el almíbar de manera uniforme sobre toda la superficie. (Nota: gran parte del jarabe goteará por los lados, lo cual está bien. El pastel absorberá el jarabe del fondo mientras se asienta).
  • Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo. (El pastel también se sirve muy bien frío. Si no se sirve de inmediato, guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días).

notas

Sémola – La sémola es harina hecha de trigo duro. Se usa más comúnmente para hacer pasta, pero le da una buena miga y un sabor ligeramente a nuez a este pastel. Yogur – El yogur natural funciona mejor en esta receta. También lo he hecho con yogur griego sin grasa y he tenido buenos resultados. No use yogur griego con toda la grasa, es demasiado espeso para un pastel bien horneado. Nunca lo he probado con yogurt saborizado, ¡pero estoy seguro de que sería genial de esa manera! Jarabe: verter el jarabe endulzado sobre el pastel terminado hace que el pastel resultante quede súper húmedo. Muchos críticos han hecho este pastel sin el almíbar (o han reducido el almíbar) y les encantó el resultado. Si está buscando un pastel más ligero y menos dulce, siéntase libre de ajustar la cantidad de jarabe que usa. Si planea agregar mezclas o simplemente quiere omitir el sabor a limón, siéntase libre de omitir el jugo de limón.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 314 kcal | Carbohidratos: 45 g | Proteína: 4 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 11 g | Colesterol: 5 mg | Sodio: 220 mg | Potasio: 143 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 30 g | Vitamina A: 40 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 72 mg | Hierro: 1 mg

Aunque las fotos de esta publicación se han actualizado, las fotos originales realmente muestran la gran textura de este pastel, así que no pude resistirme a guardarlas aquí. (Fotografiado originalmente en 2013).