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Tu búsqueda de un postre de calabaza fácil ha terminado. El cheesecake espeso y cremoso se renueva con especias de calabaza con esta receta de cheesecake de calabaza sin hornear con corteza de jengibre.

Los hornos son lugares concurridos en Acción de Gracias. Esta temporada navideña, libere espacio en la cocina probando mi receta de pastel de queso con calabaza sin hornear y sin gluten. Este pastel de queso inspirado en el otoño es pura felicidad de calabaza, y tan fácil como parece. La corteza de galleta de jengibre es similar a la corteza de mis Bocaditos de pastel de queso y calabaza, y es el acompañamiento perfecto para esos sabores familiares de calabaza y especias.

Cubierto con crema batida, nueces tostadas y terminado con un poco de canela en polvo, tienes un delicioso postre de Acción de Gracias que es un giro divertido en el clásico. (¡Y nadie tiene que saber lo fácil que fue hacerlo!)

¿NECESITO REFRIGERAR CHEESECAKE?

El cheesecake contiene una gran cantidad de productos lácteos, por lo que los restos de cheesecake siempre deben almacenarse en un refrigerador o congelador. Este pastel de queso con calabaza sin hornear se ablandará y perderá su forma si se deja a temperatura ambiente, por lo que debe almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para servirlo. Las porciones sobrantes durarán de 3 a 4 días en el refrigerador, o aproximadamente un mes en el congelador.

CÓMO CONGELAR TARTA DE QUESO QUE SOBRA

Si prevé guardar el pastel de queso sobrante durante más de unos pocos días, la congelación es una mejor opción que el refrigerador. Para congelar el pastel de queso, coloque todo el pastel de queso sobrante en un cartón redondo, envuélvalo bien con una envoltura de plástico y luego envuélvalo en papel de aluminio. Si prefiere piezas individuales, corte la tarta de queso en rebanadas, luego siga el mismo proceso de envoltura de plástico y papel de aluminio.

INGREDIENTES

  • Galletas de jengibre: use cualquier galleta de jengibre comprada en la tienda y estable en la despensa. No use galletas de jengibre caseras o frescas; estarán demasiado húmedas para darle a la corteza su textura característica, ligeramente desmenuzable. Este pastel de queso se vuelve sin gluten cuando las galletas de jengibre regulares se sustituyen por sin gluten.
  • Puré de calabaza: a diferencia del relleno de pastel de calabaza, el puré de calabaza es 100% calabaza pura, sin edulcorantes adicionales. Porque agregaremos nuestra propia azúcar y especias a esta receta, usar un relleno previamente endulzado dará como resultado una tarta de queso demasiado dulce.
  • Crema espesa/crema batida: busque esto en el pasillo de productos lácteos, etiquetado como crema espesa o crema batida. Son productos similares con porcentajes de grasa ligeramente diferentes, pero cualquiera funcionará. Asegúrese de que la crema esté fría, fría, fría, para que pueda formar picos rígidos y mantener su forma. Este artículo tiene excelentes fotos de crema batida en picos rígidos.
  • Queso crema – Lleve el queso crema a temperatura ambiente antes de usarlo. Esto lo ablandará y asegurará que se mezcle con la mezcla de calabaza.
  • Especias para pastel de calabaza: las especias para pastel de calabaza son el mejor sabor de otoño. Si alguna vez estás en apuros y descubres que no tienes un frasco de la especia favorita de Falls, puedes hacer rápidamente tu propia especia para pastel de calabaza con canela, jengibre, nuez moscada, todas las especias y clavo. Las medidas exactas de la receta se pueden encontrar aquí.

POSIBLES VARIACIONES

  • Pruebe una masa de galleta diferente: las masas de galleta Graham, como la que uso en esta receta de pastel de queso con calabaza en olla de cocción lenta, son otra opción popular para las masas de tarta de queso. Si está haciendo un pastel de queso sin gluten, recuerde usar galletas integrales sin gluten.
  • Sea creativo con los ingredientes: este postre es tan simple que puede jugar con los ingredientes. Pruebe las nueces confitadas esparcidas por encima. O use mini cortadores de galletas para cortar galletas de azúcar o corteza de pastel para decorar la parte superior. Me encantan los cortadores de galletas de otoño solo para este propósito. Incluso puede jugar con el sabor de la crema batida que le pone encima: crema batida de vainilla, crema batida de bourbon, crema batida de canela y especias. Este artículo en Serious Eats tiene algunas ideas maravillosas de sabor para su crema batida.

Herramientas favoritas

  • Molde desmontable de 9 pulgadas
  • Cuencos de vidrio para mezclar
  • Espátula de silicona
  • Batidora de pie KitchenAid

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Cheesecake de calabaza sin hornear con corteza de jengibre

Este cheesecake de calabaza sin hornear no ocupará espacio en el horno durante las vacaciones. Es cremoso, rico, naturalmente libre de gluten y muy fácil de hacer. La corteza de galleta de jengibre agrega un toque de especias navideñas. Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 50 minutos Curso: Postre Palabra clave: otoño, postres navideños, postre sin hornear, pastel, calabaza Porciones: 10 Calorías: 309 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Molde desmontable de 9 pulgadas
  • Tazones para mezclar
  • Batidora de pie o de mano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 tazas de migas de jengibre (200 gramos) (use galletas de jengibre sin gluten si necesita una opción sin gluten)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • cucharadita de canela molida
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el llenado:

  • 1 taza de Crema Pesada / Para Batir, muy fría
  • 2 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 lata de 14 onzas de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
  • taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Para cubrir (opcional):

  • Crema batida
  • Pecanas tostadas picadas
  • Un polvo de canela molida

Instrucciones

  • Engrase ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas.
  • Combine las migas de jengibre, el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta que estén uniformes. Presione sobre el fondo de la sartén y hacia arriba aproximadamente 1 pulgada de los lados, usando el fondo de una cuchara medidora para que la corteza quede lo más uniforme posible. Congele durante 15 minutos mientras prepara el relleno.
  • En el tazón de una batidora de pie (o usando una batidora manual), bata la crema espesa / batida a fuego alto hasta que se formen picos rígidos, de 4 a 5 minutos.
  • Raspe la crema batida en un tazón pequeño y reserve.
  • Regrese el tazón a la batidora de pie (no es necesario limpiarlo primero). Agregue queso crema, puré de calabaza, azúcar blanca, especias para pastel de calabaza y vainilla. Mezcle a velocidad media hasta que quede suave.
  • Agregue suavemente la crema batida a la mezcla de calabaza hasta que se combine uniformemente.
  • Extienda el relleno de manera uniforme en la masa de pastel.
  • Refrigere hasta que esté firme, de 3 a 4 horas.
  • Si lo desea, decore la parte superior con crema batida, nueces picadas tostadas y / o un poco de canela en polvo.
  • ¡Rebana y sirve!

Nutrición

Calorías: 309 kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 2 g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 10 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 6 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 51 mg | Sodio: 125 mg | Potasio: 107 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 22 g | Vitamina A: 580 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 42 mg | Hierro: 2 mg