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Este pastel de calabaza súper suave tiene un toque de especias de pastel de calabaza con chispas de chocolate en cada bocado. Lo llamamos pastel de merienda porque no es súper dulce, solo lo suficientemente dulce (y solo 160 calorías por cuadrado) para justificar una rebanada con una taza de té al final de la tarde. ¡Es una gran tarde para levantarme! (¡Pero también nos gusta para el postre!)

Sí. Toda la calabaza. Está aquí, y no puedo tener suficiente.

Hemos estado probando estos cuadrados de calabaza durante algunas semanas, buscando el equilibrio perfecto entre súper sabroso, húmedo y ligero. Todos y cada uno de los que conocemos han probado estos, y esta versión fue la sólida ganadora.

Cortado en pequeños cuadrados, este pastel de calabaza con chispas de chocolate es muy útil para tener a mano. Se mantiene excelente durante tres o cuatro días a temperatura ambiente y es perfecto para tomar sobre la marcha o para tomar algo dulce después de la cena. Es el tipo de cosa que debería estar en el pastel equivalente a un tarro de galletas.

Más ligero que un blondie, más húmedo que la mayoría de los pasteles, el pastel de bocadillos es el nombre correcto para esta belleza de 8 x 8.

Estaba tan emocionada de compartir la receta terminada que rápidamente la preparé para algunos amigos que tuvimos el domingo. Sin embargo, entre los niños pequeños que pisaban y la certeza de que conocía esta receta al pie de la letra, eché una lata entera de puré de calabaza en las barras (la receta requiere una taza). Cuando me di cuenta de mi error, deslicé la sartén en el horno y crucé los dedos. ¡Y salieron genial! Denso y cremoso, casi como dulce de azúcar. No hay fotos de esa versión, pero la lección es: incluso si te distraes y agregas una lata entera de calabaza, continúa. No te arrepentirás.

Herramientas favoritas

  • Fuente para hornear 8×8 Emile Henry
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Batidor
  • Batidora de pie o batidora de mano

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Pastel de calabaza con chispas de chocolate

Este pastel de calabaza súper suave tiene un toque de especias de pastel de calabaza con chispas de chocolate en cada bocado. Lo llamamos pastel de merienda porque no es súper dulce, solo lo suficientemente dulce como para justificar una rebanada con una taza de té al final de la tarde. (¡Pero también nos gusta como postre!) Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora y 15 minutos Curso: Postre Palabra clave: receta de chispas de chocolate, pastel fácil, calabaza, pastel de merienda Porciones: 16 porciones Calorías: 119 kcal Autor: Jess Smith a través del chef inquisitivo

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Batidora de pie o de mano
  • fuente para hornear de 8×8

Ingredientes

  • 1 huevo + 1 yema de huevo
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • cucharadita de canela molida
  • cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cucharadita de sal
  • 1 barra (taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • taza de azúcar granulada
  • taza de azúcar moreno oscuro (el azúcar moreno claro también funcionará)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
  • taza de chispas de chocolate semidulce (más algunas para espolvorear encima)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Cubra una fuente para hornear de 8 x 8 con papel pergamino y/o rocíela con aceite en aerosol antiadherente.
  • Batir el huevo y la yema de huevo. Colóquelos cerca del horno mientras se calienta (los huevos deben estar a temperatura ambiente cuando los agregue a la masa).
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, las especias para pastel de calabaza, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En el tazón de una batidora de pie o con una batidora manual, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue azúcar granulada y azúcar moreno y bata a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, ~ 2 minutos.
  • Agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.
  • Agregue el puré de calabaza y mezcle a fuego medio hasta que se combine (la mezcla se verá grumosa y ligeramente rota).
  • Agregue los ingredientes secos en dos incrementos, mezclando a velocidad baja entre cada adición. Agregue una taza de chispas de chocolate y revuelva para combinar.
  • Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula (quedará bastante espesa). Espolvorea unas chispas de chocolate por encima.
  • Hornee hasta que el pastel esté justo en el medio, 30-35 minutos (ver nota).
  • Deje enfriar completamente en la sartén antes de cortar en cuadrados.

notas

Este pastel es aún mejor (y más húmedo) después de uno o dos días. Guárdelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente.
En mi fuente delgada de metal para hornear, estos se cocinan en exactamente 30 minutos. En mi fuente de horno de cerámica gruesa (que se muestra en las fotos de arriba), el pastel tarda unos 35 minutos.

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 119 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 2 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 2 g | Colesterol: 11 mg | Sodio: 119 mg | Potasio: 83 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 13 g | Vitamina A: 1806 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 15 mg | Hierro: 1 mg

¡A Molly y Clara les encantó hacer este pastel de merienda, así como muchos otros productos horneados que tenemos para ustedes este otoño! Su único cambio sería duplicar las chispas de chocolate. Y agrega chispas. Y tal vez glaseado…

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