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Si tuviera que tomar Dip de alcachofas y espinacas y hornearlo en una pasta, tendría esta cazuela cremosa, picante y cursi. Termine todo con galletas Ritz trituradas para una cobertura crujiente.

Ahora que el invierno ha llegado por completo, estoy deseando platos acogedores. Platos que tienen un toque divertido y aportan algo de calidez a la mesa, especialmente porque oscurece antes de las 5:00 p. m…. ugh. He estado pensando en este plato durante meses desde que estaba visitando a una amiga para almorzar un día y ella trajo una salsa de espinacas y alcachofas que comimos en una olla de cocción lenta que comimos con chips de tortilla. Puede que hayan pasado años desde que comí ese dip rico en vegetales verdes, cremoso y tibio, pero un bocado me recordó por qué es una combinación que simplemente funciona.

Para acompañar esta pasta retro inspirada en un dip, quería un aderezo retro y eso significaba galletas saladas Ritz. Si nunca ha tenido una cacerola cubierta con galletas Ritz desmenuzadas, considere este su momento. Mezclados con un poco de mantequilla derretida y queso parmesano, esos Ritz se vuelven aún más dorados, aún más mantecosos, incluso más adictivos cuando se hornean.

Así es como se hace esta pasta al horno.

Ingredientes

  • Pasta seca: use una forma que absorba la salsa y las espinacas. Usé cavatappi y tiene una gran forma para contener los otros ingredientes, por lo que obtienes un poco en cada bocado.
  • Corazones de alcachofa marinados: para obtener el mayor sabor, me gusta usar alcachofas marinadas en aceite. Estos a menudo se marinan con hierbas secas y ajo y solo ayudan a agregar más sabor al plato. Las alcachofas congeladas y descongeladas funcionarán, pero no son tan sabrosas. No importa qué tipo de corazones de alcachofa uses, es útil picarlos un poco antes de agregarlos para que se distribuyan uniformemente por toda la pasta.
  • Espinacas de hoja cortada: también probé esta receta con espinacas frescas, pero se cocina hasta casi nada, por lo que no obtiene tanta cobertura como con las congeladas. La espinaca de hoja cortada congelada ya está picada, por lo que es fácil de usar. Solo asegúrese de descongelar y luego exprimir la mayor cantidad de líquido posible antes de usarlo.
  • Leche: use cualquier tipo, aunque la leche entera es la salsa más rica y cremosa.
  • Queso crema y mozzarella rallada: esta combinación hace que la salsa sea cremosa y cursi.
  • Hojas de tomillo: las hojas frescas o secas funcionarán.
  • Caldo de verduras: si no necesita que el plato sea vegetariano, el caldo de pollo también funciona.
  • Aceite de oliva, ajo, mantequilla sin sal, harina para todo uso, sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo: productos básicos de la despensa/refrigerador.
  • Galletas Ritz y queso parmesano: no se salte este sabroso aderezo que le da a cada bocado de pasta un bocado crujiente y mantecoso.

Posibles variaciones

  • Hágalo sin gluten: use pasta sin gluten y omita la harina para todo uso y la cobertura Ritz. Puede usar queso parmesano simple como aderezo o reemplazar su galleta sin gluten favorita para el Ritz.
  • Agregue proteína: intente agregar pollo cocido o, para una proteína vegetariana, agregue algunos frijoles blancos.
  • Mezcle el queso: provolone, havarti o suizo funcionarían en lugar de la mozzarella. O intente usar una combinación de varios tipos.

Herramientas favoritas

  • All Clad – Sartén para saltear de 5 cuartos
  • Horno ovalado Staub de 9 pulgadas
  • Batidor
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas

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Pasta al horno con espinacas y alcachofas

Cremosa, rica y cubierta con una corteza crujiente hecha de galletas Ritz mantecosas trituradas, la pasta horneada de espinacas y alcachofas es como la salsa tibia transformada en pasta. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Pasta Palabra clave: pasta horneada, comida preparada, guiso vegetariano Porciones: 8 Calorías: 574 kcal Costo: $10.00

Equipo

  • Sartén grande para saltear
  • Fuente para hornear de 9 x 13
  • Batidor
  • Tazón pequeño para mezclar

Ingredientes

para las pastas

  • 1 libra de pasta seca, como Cavatappi, Fusili o Penne
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 frasco de 12 oz Corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados si están en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo picados
  • 16 oz de hojas de espinacas cortadas congeladas, descongeladas y exprimidas para secar
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de hojas de tomillo, frescas o secas
  • cucharadita de pimienta negra
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche (la leche entera será la salsa más rica y cremosa, pero cualquier leche funcionará)
  • 4 oz de queso crema (use queso crema en bloque, no la variedad en una tina)
  • 6 onzas de queso mozzarella rallado
  • cucharadita de ralladura de limón

para cubrir

  • 6 oz de galletas Ritz, trituradas
  • taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F / 204C. Cepille una fuente para hornear de 9×13 con aceite o rocíe con spray antiadherente para cocinar.
  • Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Fuga.
  • Coloque una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y luego las alcachofas al aceite caliente. Saltee hasta que las alcachofas comiencen a dorarse y estén crujientes alrededor de los bordes, de 4 a 5 minutos.
  • Agregue el ajo y las espinacas y saltee hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina, la sal, el tomillo, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo hasta que no queden manchas secas de harina.
  • Vierta 1 taza de caldo en la sartén y bata hasta que comience a hervir. Agregue el caldo restante y la leche y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, unos 5 minutos.
  • Retire la salsa del fuego y agregue el queso crema, el queso mozzarella y la ralladura de limón.
  • Agregue la pasta a la salsa y transfiérala a la sartén preparada.
  • En un tazón pequeño, combine Ritz triturado, queso parmesano y mantequilla derretida. Espolvorear sobre la pasta.
  • Hornee la pasta, sin tapar, hasta que la cubierta esté dorada y el queso se derrita, de 15 a 20 minutos.

notas

Hacer con anticipación: la pasta se puede armar hasta un día antes. Espere para agregar la cobertura hasta justo antes de hornear.

Nutrición

Calorías: 574 kcal | Carbohidratos: 61 g | Proteína: 18 g | Grasa: 29 g | Grasa saturada: 13 g | Colesterol: 59 mg | Sodio: 1212 mg | Potasio: 233 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 815 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 270 mg | Hierro: 2 mg