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Chicken Enchilada Pasta toma los sabores de las enchiladas clásicas y las transforma en una pasta abundante y acogedora para una sola sartén. Esta comida familiar utiliza productos básicos de la despensa/congelador y se puede preparar en unos 30 minutos.

Nos dirigimos a la segunda semana completa de distanciamiento social / tener a todos en casa, y me siento un poco más preparado. También tenemos una nueva línea de actividades divertidas en el hogar, que incluyen hacer que las chicas hagan FaceTime con sus amigas. Me encanta todo sobre los niños de 5 años y sus llamadas telefónicas.

Con las lecciones aprendidas de la semana pasada, sé que la clave para este tiempo en casa es simplificar. Tontamente pensé que sería tranquilo tener a todos en casa, pero las cosas se sienten bien… no tranquilas. Las chicas y yo estamos horneando y cocinando juntos más temprano en el día, pero cuando llegan las 5 p.m., solo quiero que aparezca (casi) mágicamente una comida.

Esta pasta de enchilada de pollo utiliza productos básicos de la despensa y el congelador, por lo que es algo a lo que recurriré una y otra vez este mes cuando la hora de la cena se me acerque sigilosamente. ¡Aquí está todo lo que necesitas!

Lo que hace que esta noche sea amigable

Hazte un favor a la versión de las 5:00 p. m.: cocina la pasta y el pollo para esta comida con anticipación. Esas son las únicas cosas que requieren tiempo o atención significativos. Con esos dos pasos fuera del camino, solo mida algunos ingredientes, cocine a fuego lento en una sartén y mezcle todo. La cena está lista.

Ingredientes de pasta de enchilada de pollo

  • Pasta: cualquier forma divertida de pasta funcionará aquí, pero busque una que contenga bien la salsa. Aquí tengo una gran preferencia por los fusilli porque la forma retorcida tiene muchos rincones para la salsa y el queso.
  • Maíz: creo que el maíz congelado tiene el sabor más fresco y limpio, pero el maíz enlatado funcionaría en caso de necesidad. Solo asegúrate de drenar y enjuagar el maíz primero.
  • Pollo cocido: use cualquier tipo de pollo, solo asegúrese de que esté precocido antes de usarlo en esta receta. La pechuga de pollo deshuesada o los muslos funcionan bien. El pollo asado es genial aquí.
  • Chiles verdes enlatados: son comunes en muchas recetas de enchiladas, por lo que le dan al plato un sabor picante y una sensación de auténtica enchilada. Vienen en suave, medio o picante, así que asegúrese de elegir el que se ajuste a su preferencia de especias. Siéntase libre de omitir estos si lo prefiere. Incluso los suaves tienen un poco de sabor, así que si no quieres ninguna especia, sáltatelos.
  • Salsa de enchilada roja: use una salsa de enchilada comprada en la tienda (asegúrese de elegir suave o mediana, según su preferencia de especias) o use esta salsa de enchilada casera.
  • Tomates en cubitos asados ​​​​al fuego: ¡estos agregan mucho sabor al plato! Busque tomates asados ​​al fuego justo al lado de los tomates cortados en cubitos regulares en el pasillo de productos enlatados de su supermercado. Los tomates tienen un sabor ligeramente ahumado. Algunas versiones también tienen cosas como jalapeños y ajo que se suman al sabor del plato. Los tomates cortados en cubitos regulares ciertamente funcionarán si ya los tiene.
  • Ajo, comino molido, pimentón: utilícelos para darle sabor a la salsa simple.
  • Queso rallado: cualquier tipo funciona muy bien para agregar la capa de queso y el aderezo a este plato. Me gusta el Colby Jack rallado o el Cheddar. El queso de mezcla mexicano rallado también es genial.
  • Ingredientes opcionales: trátelos como lo haría con cualquier comida Tex Mex. Sírvalo solo o siéntase libre de agregar crema agria, guacamole, cebollas picadas, cilantro, salsa o chips de tortilla desmenuzados para un poco más de crujido.

Cómo hacer pasta de enchilada de pollo

    1. Cocine la pasta: siga las instrucciones del paquete para hervir la pasta hasta que esté tierna. Puedes hacerlo hasta con 2 días de anticipación.
    2. Maíz ennegrecido: caliente el aceite en una sartén grande y agregue el maíz congelado. Cocine el maíz hasta que esté descongelado, pero para una dimensión extra de sabor, continúe durante 4 a 6 minutos. El maíz comenzará a carbonizarse y ennegrecerse ligeramente en algunas partes. ¡Esto le da más sabor al plato!
    3. Agregue el pollo y las especias: al maíz, agregue el pollo y las especias secas, y deje que todo se cocine durante 2 a 3 minutos para que se desarrollen los sabores.
    4. Agregue la salsa: agregue los chiles verdes, la salsa de enchilada y los tomates enlatados (escúrralos primero) 0. Llevar a fuego lento.
    5. Agregue queso y pasta: revuelva 1 taza de queso y pasta en el plato. Cubra la pasta con la taza restante de queso.
    6. Asar: coloque la pasta debajo de la parrilla del horno hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos.
    7. ¡Disfrutar!

congelar esta comida

¡Esta es una gran comida para congelar! Haga la receta hasta el paso de asar. Transfiera la pasta a una fuente para hornear de 9×13 o divida la pasta entre dos bandejas para hornear de aluminio desechables de 8×8.

Para hornear congelado: Descongele completamente en el refrigerador durante aproximadamente 48 horas. Hornee, tapado, a 350F / 177C hasta que se caliente, de 25 a 30 minutos. Luego, si desea que la parte superior esté ligeramente crujiente y dorada, encienda el asador del horno y ase el plato durante 2 a 3 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee y la pasta esté ligeramente dorada en algunos puntos.

Consulte la receta a continuación para obtener una etiqueta imprimible para colocar en la parte superior de la comida.

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Toda la cacerola revestida
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar

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Pasta Enchilada De Pollo

Chicken Enchilada Pasta toma todos los sabores de las enchiladas y los transforma en una pasta abundante y acogedora en una sola sartén. Esta comida familiar entre semana se puede preparar en menos de 30 minutos. Esta receta se puede hacer completamente en una sartén grande apta para horno o se puede transferir a una fuente para hornear y terminar como una cacerola.
Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: plato principal Cocina: mexicana, Tex Mex Palabra clave: enchilada de pollo, receta de pollo, una comida a la sartén, pasta a la sartén, tex mex Porciones: 4 Calorías: 582 kcal Costo: $11.50

Equipo

  • sartén apta para horno

Ingredientes

  • 8 oz Pasta, fusilli (en cualquier forma de pasta – penne, rigatoni o conchas estarían bien aquí)
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 taza de Maíz Congelado, descongelado
  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (use pechuga de pollo, muslo o pollo rostizado)
  • 2 dientes de ajo picados
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de pimentón
  • 1 lata de 4 oz de chiles verdes suaves, escurridos (ver nota)
  • 1 lata de 10 onzas de salsa roja para enchiladas (utilice una salsa suave o mediana comprada en la tienda o use esta versión casera)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos asados ​​al fuego, escurridos
  • 1 taza de queso Colby Jack o Cheddar rallado, cantidad dividida
  • Ingredientes opcionales: crema agria, guacamole, cebollas rojas picadas, cilantro, salsa, chips de tortilla

Instrucciones

  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. (Puede hacer esto hasta con 2 días de anticipación. Mezcle la pasta con un poco de aceite para ayudar a minimizar que se pegue y refrigere si la prepara con anticipación).
  • Encienda el asador del horno (esto se usará para derretir el queso).
  • Caliente una sartén grande apta para horno a fuego medio.
  • Agregue el maíz y el aceite y saltee hasta que se descongele. (Nota: para darle más sabor, siga cocinando el maíz hasta que comience a ennegrecerse en algunas partes, de 4 a 6 minutos).
  • Agregue el pollo, el ajo, el comino y el pimentón. Saltee hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue los chiles verdes, la salsa de enchilada y los tomates cortados en cubitos.
  • Cocine hasta que la salsa comience a burbujear, de 2 a 3 minutos.
  • Retire la sartén del fuego y agregue el pollo, 1 taza de queso y la pasta. (Nota: si su sartén no es apta para el horno o no es lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes, puede transferir la pasta a una fuente para hornear de 9×13).
  • Espolvorea el queso restante sobre la pasta. Caliente debajo del asador hasta que el queso burbujee y se derrita, de 3 a 4 minutos (vigílelo de cerca para evitar que se queme).
  • Sirva la pasta inmediatamente con los ingredientes que desee.

notas

Chiles verdes suaves: vienen en latas pequeñas de 4 onzas y son suaves, medianos o picantes. Asegúrese de tomar el que se ajuste a su preferencia de especias. Incluso los suaves tienen un poco de sabor, así que si no quieres ninguna especia, definitivamente sáltatelos. Salsa de enchilada: asegúrese de probar la salsa de enchilada que usa en el plato (ya sea casera o comprada en la tienda). La mayor parte del sabor y condimento del plato proviene de la salsa de enchilada, así que asegúrese de que la salsa tenga la cantidad suficiente de sal. De lo contrario, puede agregar un poco de sal a la salsa de enchilada o salar ligeramente el plato antes de cubrirlo con queso. Para congelar: prepare la receta hasta el paso de asar. Transfiera la pasta a una fuente para hornear de 9×13 o divida la pasta entre dos bandejas para hornear de aluminio desechables de 8×8. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 582 kcal | Carbohidratos: 57 g | Proteína: 39 g | Grasa: 22 g | Grasa saturada: 12 g | Colesterol: 100 mg | Sodio: 362 mg | Potasio: 476 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 796 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 362 mg | Hierro: 2 mg