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Haz las mejores papas fritas caseras crujientes que son tiernas por dentro y doradas por fuera. Todo lo que necesita son algunos ingredientes, una sartén y un poco de tiempo (principalmente sin intervención) en la estufa.

Nunca fui alguien que hiciera papas fritas caseras o croquetas de patata con frecuencia hasta que este método llegó a mi vida. No es necesario hervir previamente las papas ni el horno, lo que significa que estas papas realmente son algo que podría hacer en la mañana.

Simplemente corte las papas en cubos, pique algunas cebollas y cocine todo en una sartén. Mientras se cocinan las papas, puedes freír un huevo o dos para poner encima. Es un desayuno estilo diner en la comodidad de su propia cocina.

Cómo hacer papas fritas caseras crujientes

La clave para hacer papas fritas caseras crujientes que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera es cocinarlas al vapor mientras se doran. Para hacer esto, deje las papas en la sartén durante 10 minutos completos, sin remover, y cubra la sartén con una tapa que cierre bien. La tapa asegura que el calor y la humedad queden atrapados en el interior mientras se cocinan las papas. Luego voltea las papas y repite el proceso por el otro lado. Unos minutos finales de cocción de las papas sin la tapa le permiten vigilarlas para que se doren perfectamente por todos lados y no se cocinen demasiado.

Este método es similar al método que uso para asar papas al vapor en estas papas asadas con queso parmesano.

¿Pelar o no Pelar?

De cualquier manera funciona bien. Con este método, las papas saldrán crujientes y doradas, tengan cáscara o no, así que elija su preferencia.

¡Aquí está todo lo que necesitas para hacerlo realidad!

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra: esto le da a las papas un sabor sabroso y ayuda a que se doren en la sartén. Si no tienes aceite de oliva, cualquier otro aceite que uses para cocinar funcionará.
  • Mantequilla sin sal: la mantequilla es esencial para el sabor y la frescura. Si usa mantequilla salada, reduzca la sal agregada a aproximadamente una cucharadita y luego pruebe las papas al final y agregue más sal, si es necesario.
  • Papas Yukon Gold: aquí tengo una ligera preferencia por las papas Yukon Gold, pero las papas Russet funcionarán (vea la diferencia a continuación). También puede usar papas tiernas o nuevas cortadas en cubos o cortadas en gajos pequeños.
  • Cebolla blanca: una pequeña cantidad de cebolla se cocinará con las papas y les dará esa sensación auténtica de papas fritas caseras. Puede omitir esto o usar cebolla amarilla picada. Solo asegúrate de no cortarlos demasiado pequeños o se quemarán. Necesitas algunos trozos de cebolla de buen tamaño como los que se muestran a continuación.
  • Sal kosher y polvo de ajo: para sazonar. Asegúrese de usar ajo en polvo, no sal de ajo.

Yukon Gold vs. Russet Potatoes para papas fritas caseras

Al hacer papas fritas caseras en una sartén, las papas doradas Yukon mantendrán mejor su forma, mientras que las papas Russet se descompondrán un poco más. Ambas variedades funcionarán bien para hacer papas fritas caseras.

Vea a continuación la diferencia entre las papas Yukon Gold y Russet cuando se cocinan en una sartén del mismo tamaño durante la misma cantidad de tiempo. (Yukon en la parte superior; Russet en la parte inferior).

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge: uso esta sartén de hierro fundido de 10.5 pulgadas casi todos los días. Para mantenerlo sazonado, solo asegúrese de secarlo bien y frotarlo con un poco de aceite antes de guardarlo (esto evitará la oxidación y lo mantendrá sazonado).
  • Cuchillo de chef global: solo necesitas un cuchillo de chef para todo y este es mi favorito. Lo tengo desde hace más de 7 años. Es increíblemente ligero. Si usted, como yo, mide menos de 5'4 ", el de 6 pulgadas es un tamaño perfecto (si es más alto, obtenga el de 8 pulgadas).
  • Cuencos de vidrio para mezclar
  • Procesador de alimentos Cuisinart

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Patatas Fritas Caseras Crispy Skillet

Haz las mejores papas fritas caseras crujientes que son tiernas por dentro y doradas por fuera. Todo lo que necesita son algunos ingredientes, una sartén y un poco de tiempo (principalmente sin intervención) en la estufa. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: desayuno, brunch Palabra clave: guarnición de desayuno, croquetas de patata, papas a la sartén Porciones: 4 Calorías: 252 kcal Costo: $2.00

Equipo

  • Sartén grande

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1.5 libras de papas doradas Yukon, en cubos
  • taza de cebolla blanca picada (ver nota)
  • cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de ajo en polvo (no sal de ajo)

Instrucciones

  • Calienta una sartén grande (ver nota) a fuego medio-bajo. (Nota: en mi estufa eléctrica que calienta de 1 a 10, configuro el calor a 4 para estas papas).
  • Agregue aceite y mantequilla y revuelva suavemente hasta que la mantequilla se derrita.
  • Agregue las papas en una sola capa y cubra con una tapa.
  • Cocine las papas, tapadas, sin revolverlas, durante 10 minutos (resista la tentación de levantar la tapa y revisarlas; mantener la tapa cerrada ayuda a que se cocinen al vapor y comiencen a cocinarse).
  • Retire la tapa y use una espátula para voltear suavemente las papas. Agregue las cebollas a la sartén, esparciéndolas sobre las papas. Tape nuevamente y continúe cocinando por 10 minutos más.
  • Retire la tapa y sazone las papas con sal y ajo en polvo.
  • Continúe cocinando las papas, volteándolas ocasionalmente con una espátula, hasta que las papas estén muy tiernas, de 5 a 10 minutos más (dependiendo del tamaño de los cubos de papa).
  • Servir inmediatamente. (¡Genial con un huevo frito encima!)

notas

Papas: las papas Yukon Gold mantendrán su forma un poco mejor mientras se cocinan, pero las papas Russet también funcionan muy bien en este método. Las papas Russet simplemente se rompen un poco y tendrán bordes/esquinas menos definidos que el oro Yukon. Cebollas: asegúrese de no cortar la cebolla en dados demasiado pequeños o los trozos se quemarán. Los trozos de cebolla deben tener aproximadamente un cuarto del tamaño de los trozos de patata cuando empieces a cocinar. Reducirán su tamaño a medida que se cocinan. Sartén grande: las sartenes de hierro fundido funcionan mejor para las papas fritas caseras porque permiten que las papas se pongan crujientes sin que se peguen. Es mejor usar una sartén antiadherente si le preocupa que las papas se peguen. No importa qué tipo de sartén uses, debe ser una que tenga tapa y sea lo suficientemente grande como para contener todas las papas en una sola capa.

Nutrición

Calorías: 252 kcal | Carbohidratos: 32 g | Proteína: 4 g | Grasa: 13 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 448 mg | Potasio: 745 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 177 UI | Vitamina C: 35 mg | Calcio: 25 mg | Hierro: 1 mg