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Con capas de azúcar de canela y un glaseado dulce, este pan de estrella de canela es una alternativa festiva a los clásicos rollos de canela.

Se siente súper festivo en nuestra casa. La emoción de los niños pequeños por la Navidad es palpable: el aire vibra con ella. No puedo evitar haber recogido algo de esa emoción yo mismo. Estaba haciendo algunos recados finales durante el fin de semana y me detuve en un semáforo. Cuando miré en mi espejo retrovisor, ¿adivinen a quién vi? Papa Noel. En el SUV detrás de mí. Estoy seguro de que tiene más de unos pocos mandados finales.

Hemos estado horneando durante todo diciembre, pero todavía tenemos algunos productos horneados más en la lista. Este seguramente aparecerá en la mañana de Navidad. Se siente lo suficientemente especial para Navidad, pero en realidad es fácil (¡y divertido!) de hacer. Probé esta receta cinco veces en las últimas semanas y me he vuelto súper rápido en la construcción de la estrella. No lleva mucho tiempo, incluso la primera vez: ¡vea muchas fotos a continuación para ayudarlo!

Este pan se inspiró en una hermosa foto que encontré en King Arthur Flour, aunque mi versión usa mi masa favorita de una hora. La masa es ligera, esponjosa y sube rápido. Es una gran base para el azúcar de canela caramelizada en toda la estrella. La estrella final se rocía con un glaseado de azúcar ligero. Que es opcional. Aunque te recomiendo que optes por .

Cómo dar forma al pan de estrella

Darle forma a este pan no es difícil, pero las fotos lo dicen mejor.

Nota: El día que estaba fotografiando esto, los dioses del blog de comida estaban sonriendo y mi masa rodó en círculos perfectamente redondos. En todas las demás pruebas, desarrollé círculos torcidos y torcidos. El pan terminado se veía genial de cualquier manera. No te preocupes si no se ve perfecto.

Los círculos de masa deben tener unas 12 pulgadas de ancho. Use una regla o el borde largo de una hoja de papel estándar (11 pulgadas) como guía.

Transfiera el primer círculo de masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Pincelar con mantequilla.

Cubra con azúcar de canela.

Repita el proceso con la masa restante + mantequilla derretida + azúcar con canela.

Terminar con un trozo desnudo de masa encima. Coloque un tazón pequeño en el centro para que sirva de guía para dar forma a la estrella.

Haz 8 cortes pequeños en la masa.

Y luego haga 8 ranuras pequeñas más entre ellas (para un total de 16 ranuras). Parece el sol. Si el sol se llenara de manteca, canela y azúcar.

Use un cuchillo de sierra para cortar todas las capas para formar 18 tiras de masa. Ya es bonito, pero aún no está hecho.

Usando ambas manos, tome dos tiras adyacentes y gírelas hacia afuera, revelando las capas internas.

Pellizque las tiras y métalas debajo. ¡Repita todo alrededor del pan, formando una estrella!

Deje que la estrella se eleve durante 20 minutos en un lugar cálido. Luego cepille con huevo batido y hornee a 400 grados F durante 15 a 17 minutos.

Rocíe con un glaseado (solo azúcar en polvo + vainilla + agua).

¡Ahí tienes! Coge un trozo y quédate un rato.

Herramientas favoritas

  • Batidora de pie Kitchen Aid
  • Tazones pequeños para mezclar
  • Rodillo
  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Cuchillo serrado

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Pan de estrella de canela

Con capas de azúcar de canela y un glaseado dulce, este pan de estrella de canela es una alternativa festiva a los clásicos rollos de canela. Tiempo de preparación 1 hora y 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 1 hora y 30 minutos Curso: Pan Palabra clave: desayuno, Navidad, receta de canela, entretenido, Receta festiva Porciones: 10 porciones Calorías: 510 kcal Costo: $3.00

Equipo

  • batidora de pie
  • Tazones pequeños para mezclar
  • Rodillo
  • sartén
  • Papel pergamino
  • Cuchillo serrado

Ingredientes

Para masa:

  • 1 taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • cucharadita de sal kosher
  • 4 tazas (500 g) de harina para todo uso

Para montar el pan de estrella:

  • taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 huevo

Para cubrir (opcional):

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 a 2 cucharada de agua

Instrucciones

  • Hacer la masa: en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, mezcle el agua tibia, la levadura y el azúcar (porción para la masa). Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 5 minutos.
  • A la mezcla de levadura, agregue la mantequilla (porción para la masa), sal y 2 tazas de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes comiencen a unirse.
  • Todavía a baja velocidad, agregue 1 taza de la harina restante y mezcle durante 1 minuto más.
  • Agregue la 1 taza de harina restante. Mezcle a baja velocidad hasta que la adición final de harina se incorpore completamente a la masa. Aumente la velocidad a media y amase hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. (Debe hacer un sonido de bofetadas contra los lados del tazón).
  • Retire el recipiente de la batidora y cúbralo con un paño de cocina. Deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 20 minutos.
  • Mientras la masa sube, prepare el relleno/lavado de huevo. En un tazón pequeño, combine el azúcar (porción para armar) y la canela. En otro tazón pequeño, derrita la mantequilla. En un tercer tazón pequeño, bata el huevo.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Dar forma a la masa: Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Con un cuchillo de sierra, corte la masa en tres partes iguales.
  • Trabajando con una porción de masa a la vez, extiéndala en un círculo de 12 pulgadas (no es necesario ser súper preciso, ¡está bien si se ve desordenado!). Transfiera el círculo de masa a la bandeja preparada. Pincelar con mantequilla derretida. Cubra con la mitad de la mezcla de canela y azúcar.
  • Extienda un segundo círculo del mismo tamaño que el primero. Colóquelo encima del círculo cubierto de relleno. Repita el proceso agregando mantequilla y luego la mitad restante de la canela-azúcar. Cubra con el círculo de masa final.
  • Coloque un tazón pequeño de 3 pulgadas o un cortador de galletas redondo en el centro de la masa.
  • Usa un cuchillo de sierra para cortar 16 tiras desde el tazón central hacia el exterior de la masa, cortando todas las capas.
  • Usando ambas manos, tome dos tiras adyacentes y gírelas hacia afuera, revelando las capas internas. Aprieta los extremos de las tiras y mételos ligeramente. Repita con todas las tiras de masa restantes para formar 8 radios en la estrella.
  • Retire el recipiente del centro de la masa. Permita que la masa suba durante 20 minutos.
  • Caliente el horno a 400 grados F / 200 grados C.
  • Justo antes de hornear, cepille el pan con huevo batido.
  • Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 17 minutos.
  • Pan glaseado (opcional) Batir el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y 1 cucharada de agua. Agregue más agua poco a poco hasta que el glaseado esté suave y se vierta fácilmente. Rocíe sobre el pan.
  • Servir inmediatamente.

notas

Inspirado en King Arthur Flour. Hacer con anticipación (refrigerador): puede dar forma a la estrella hasta 8 horas antes y refrigerar durante la noche. Pinte con huevo y transfiera directamente del refrigerador al horno caliente. Agregue de 2 a 5 minutos adicionales al tiempo de horneado. Hacer con anticipación (congelador): si desea preparar este pan con hasta un mes de anticipación, dé forma a la estrella y luego transfiera el pan al congelador. Una vez congelado, envuélvalo bien y congélelo hasta por un mes. 12 horas antes de hornear, desenvuelva el pan y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Deja que el pan se descongele en el frigorífico durante 12 horas. Pinte con huevo y transfiera directamente del refrigerador al horno caliente. Agregue de 4 a 8 minutos adicionales al tiempo de horneado.

Nutrición

Calorías: 510 kcal | Carbohidratos: 97 g | Proteína: 11 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 35 mg | Sodio: 128 mg | Potasio: 111 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 24 g | Vitamina A: 237 UI | Calcio: 27 mg | Hierro: 5 mg