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Estos Huevos Rancheros son bastante épicos en el mundo de las cenas de una sartén. Eche un montón de ingredientes sabrosos en una sartén y rompa algunos huevos en esa salsa rica y súper sabrosa. Nuestra versión toma 25 minutos, es vegetariana y libre de gluten (con tortillas de maíz).

Los pimientos picados congelados agregan color y sabor brillantes, sin mencionar que ahorran tiempo y dinero: los pimientos congelados son mucho más baratos que los frescos cuando los pimientos no están en temporada.

¡Tortillas calientes para servir a un lado, y la cena está servida!

Cena fácil entre semana

En una noche ocupada entre semana, las cenas en una sartén pueden ser mi lenguaje de amor. Probando, fotografiando y probando un poco más para este blog de comida, y más recientemente para nuestro primer libro electrónico, lo hacemos. muchos. platos.

De vez en cuando sueño con contratar a alguien para que lave mis platos. (Está bien, probablemente sueño más con esto).

¿Crees que existe una pasantía de verano para lavar platos?

Lo mejor después de tener a alguien que lave mis platos es tener solo un plato para limpiar. Al final de destruir nuestra cocina todo el día, algo que requiere solo mi sartén de hierro fundido y 25 minutos es exactamente mi velocidad. La ventaja de que esta receta usa huevos como proteína, lo que la hace fácil para el presupuesto y perfecta para llevar una cena sin carne a la rotación.

Huevos Rancheros Preparados

La base de este platillo (frijoles negros, pimientos y salsa suave) se puede combinar y refrigerar por 3 días o congelar por 3 meses. Congele el relleno plano en bolsas de plástico. Simplemente vuelva a calentar en una sartén hasta que burbujee (es posible que deba agregar un poco más de salsa) y continúe con la receta tal como está escrita.

Nos encantan nuestras yemas líquidas por aquí, ¡pero cocina los huevos a tu gusto!

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge

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One Pan Huevos Rancheros

Este plato rústico de una sartén, que generalmente se sirve para el desayuno en México, es una gran cena vegetariana entre semana. Los pimientos morrones congelados agregan color y son crujientes. ¡Cubra como desee con queso, aguacate, crema agria o salsa extra! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Plato Principal Cocina: Mexicana Palabra clave: cena fácil, sin gluten, una comida en una sartén, vegetariana Porciones: 4 Porciones Calorías: 328 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • sartén

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 tazas de pimientos morrones picados (cualquier color, usamos una mezcla picada congelada)
  • 1 lata (14 oz) de Frijoles Negros
  • 1 taza de Salsa, cualquier variedad
  • 4 huevos
  • 8 tortillas pequeñas, de harina o maíz (use maíz sin gluten si corresponde)
  • 1 cucharada de Cilantro picado

Ingredientes opcionales:

  • Queso
  • Palta
  • CCrea agria
  • Salsa

Instrucciones

  • Caliente una sartén a fuego medio. Agregue aceite y cuando comience a brillar, agregue la cebolla y los pimientos y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos (agregue unos minutos más si usa pimientos congelados; liberarán humedad adicional mientras se cocinan, así que saltee hasta que el líquido se haya cocinado) .
  • Enjuague y escurra los frijoles. Agregue los frijoles y la salsa a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese, 4 minutos.
  • Use una cuchara para crear cuatro muescas pequeñas en el relleno. Rompe los huevos en las hendiduras. Cubra la sartén con una tapa o bien con un trozo de papel de aluminio. Cocine, tapado, hasta que los huevos estén cocidos a su gusto (para nosotros, para mantener las yemas líquidas, esto fue 4 minutos, pero ajústelo a su gusto).
  • Mientras tanto, cubra las tortillas con un paño de cocina y caliéntelas en el microondas hasta que estén tibias, aproximadamente 1 minuto. Manténgalos cubiertos con un paño de cocina hasta que esté listo para servir para que se mantengan calientes.
  • Divide las tortillas entre los platos y vierte con una cuchara los Huevos Rancheros en cada porción. ¡Cubra con cilantro cualquier otro ingrediente que desee!

Nutrición

Porción: 1 g | Calorías: 328 kcal | Carbohidratos: 43 g | Proteína: 12 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 164 mg | Sodio: 936 mg | Potasio: 537 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 2890 UI | Vitamina C: 98 mg | Calcio: 119 mg | Hierro: 3 mg

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