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El asado a la olla clásico recibe el amor italiano del vino tinto, la pasta de tomate, el ajo y las hierbas secas. Hecha en la olla de cocción lenta, esta es una comida súper acogedora que se cocina sin intervención durante todo el día y da como resultado una carne tierna que se desmorona con una rica salsa. Sírvelo sobre puré de papas o polenta cremosa.

¿Quieres saber lo que más me gusta de la temporada de fútbol? Una comida dominical en olla de cocción lenta que hierve a fuego lento mientras miramos. No hay nada que me guste más un domingo que pasar el rato con Frank y los niños mientras la cena se cocina sin intervención y hace que toda la casa huela acogedora y deliciosa. Hemos estado haciendo muchas sopas el domingo para servir con masa fermentada casera (hemos compartido muchas aventuras de masa madre en Instagram si quieres seguirnos), pero este estofado ha sido el favorito de la familia. Servido con una ensalada fresca y polenta, es un toque italiano divertido en nuestro otro asado favorito en olla de cocción lenta: Mississippi Roast.

Lo que te encantará del asado italiano en olla de cocción lenta

¿Qué no le gusta de cualquier plato de cocción lenta que se puede cocinar todo el día y produce una cena súper tierna y sabrosa? Lo mejor de cocinar carne asada en la olla de cocción lenta es que es casi imposible que se cocine demasiado. La carne es veteada y grasosa y seguirá ablandándose mientras se cocina.

Esta receta es:

  • Tierno
  • Sabroso
  • Familiar
  • Invitado digno
  • Adaptables Sin Gluten
  • Fresco

La clave: cocinar a temperatura baja

Debido a que este asado italiano se sirve en una salsa a base de tomate, asegúrese de cocinarlo a fuego lento. A medida que la salsa se espesa, la pasta de tomate puede tener tendencia a quemarse si se cocina a fuego demasiado alto. Si revisa la carne asada durante la cocción y parece que la salsa se está oscureciendo demasiado alrededor de los bordes, raspe suavemente los bordes y revuélvalos en la salsa; cubra y continúe cocinando.

No te saltes la abrasadora

Me encanta una receta de olla de cocción lenta volcar y llevar tanto como a cualquiera, pero no se salte los pasos iniciales para dorar la carne y saltear los aromáticos en esta receta. Esos pasos iniciales toman tiempo pero pagan GRANDE en sabor.

Herramientas favoritas

  • Sartén de hierro fundido Lodge
  • Cuchillo global de 6 pulgadas
  • tabla de cortar
  • Olla de cocción lenta KitchenAid de 6 cuartos

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Asado a la italiana en olla de cocción lenta

El asado a la olla clásico recibe el amor italiano del vino tinto, la pasta de tomate, el ajo y las hierbas secas. Hecha en la olla de cocción lenta, esta es una comida súper acogedora que se cocina sin intervención durante todo el día y da como resultado una carne tierna que se desmorona con una rica salsa. Sírvelo sobre puré de papas o polenta cremosa. Tiempo de preparación 40 mins Tiempo de cocción 10 hrs Tiempo total 10 hrs 40 mins Curso: plato principal Cocina: italiana Palabra clave: receta de carne, apto para congelador, receta de cocción lenta, apto para la noche Porciones: 6 Calorías: 394 kcal Costo: $11.00

Equipo

  • sartén
  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos

Ingredientes

  • 2-3 libras de carne asada sin hueso
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra
  • cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de cocina (use un aceite neutro como el aceite de semilla de uva, vegetal o de aguacate)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de condimento italiano (comprado en la tienda o hecho en casa)
  • 1 cucharada de harina para todo uso (puede usar una harina para todo uso sin gluten si es necesario)
  • taza de vino tinto (menos de 2 cucharadas de vinagre de vino tinto mezclado con 6 cucharadas de caldo de pollo)
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Instrucciones

  • Sazone la carne por ambos lados con sal kosher, pimienta negra y ajo en polvo.
  • Caliente una sartén grande con aceite de cocina a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a brillar, agregue la carne y dore por ambos lados hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos por lado.
  • Transfiera la carne al tazón de una olla de cocción lenta (deje la sartén sobre el fuego).
  • Reduzca el fuego en la sartén a medio y agregue la mantequilla.
  • Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo. Continúe cocinando hasta que los aromáticos estén tiernos, de 6 a 8 minutos.
  • Agregue el condimento italiano y la harina y revuelva hasta que no queden puntos secos.
  • Vierta lentamente el vino en la sartén, raspando los pedacitos marrones del fondo de la sartén. Batir el caldo, la pasta de tomate, las alcaparras y el vinagre. Cuando los líquidos comiencen a hervir a fuego lento, retírelos del fuego.
  • Vierta la mezcla de vegetales y vino alrededor de los lados de la carne.
  • Tape y cocine a fuego lento hasta que el asado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 horas.
  • Transfiera la carne a una tabla de cortar y triture o rebane.
  • Sirva la carne con líquido de cocción rociado por encima.

notas

Esta receta está adaptada de mi Mississippi Roast en olla de cocción lenta. Sal kosher: pruebo mis recetas con sal kosher de Mortons. Si usa sal de mesa, reduzca a la mitad. Si usa Diamond Kosher Salt, aumente en aproximadamente un 25%. Todos tienen sus propias preferencias en cuanto a la cantidad de sal que les gusta, así que asegúrese de probar y ajustar sobre la marcha. Para congelar: si desea congelar esta comida, siga la receta tal como está escrita, pero deje que todos los ingredientes se enfríen por completo (fuera de la sartén) y combínelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Congelar hasta por 6 meses. Imprima y adjunte la etiqueta a continuación para que las instrucciones de cocción estén listas cuando usted lo esté.

Nutrición

Calorías: 394 kcal | Carbohidratos: 9 g | Proteína: 30 g | Grasa: 25 g | Grasa saturada: 12 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 11 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 124 mg | Sodio: 860 mg | Potasio: 764 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 3919 UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 68 mg | Hierro: 4 mg