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Nidos horneados hechos con calabaza espagueti y rellenos con huevos perfectamente cocidos. Los nidos salen del horno con trocitos crujientes en la parte superior y tiernos en el centro, como la versión de calabaza de las croquetas de patata. ¡Los nidos de huevo de calabaza espagueti son bajos en carbohidratos y también funcionan bien con las dietas Paleo, Keto y Whole 30!

Queríamos desayunos calientes en nuestra casa ya que las temperaturas bajan a los 30 grados por la noche. El otoño está aquí y con mañanas frías, pantuflas cómodas y tazas de café extra. Estos nidos de huevo horneados han sido nuestro último desayuno favorito. Hemos estado cocinando toneladas de calabaza y encontrando tantas formas de usarla como sea posible. ¡La calabaza para el desayuno es mi último favorito!

Esta es una receta baja en carbohidratos inspirada en Brioche Baked Egg in a Hole. (PD: estas recetas serían excelentes para servirlas juntas para el brunch si tiene invitados a quienes les gustaría una opción baja en carbohidratos).

Cocinar huevos en lotes en el horno es mucho más fácil que en la estufa y es suficiente desayuno para una multitud. Y me encantan los pequeños hilos crujientes en la superficie de cada nido de calabaza espagueti que resultan de hornear en el horno caliente.

Dado que muchos de nosotros parecemos querer incluir alimentos integrales en nuestras comidas en estos días, vale la pena mencionar que esta receta es una excelente manera de hacerlo. Comer una o dos porciones de verduras con el desayuno siempre se siente como una gran victoria.

¿Necesita algunas ideas sobre cómo cocinar esa calabaza espagueti antes de hacer estos nidos de huevo? Mira esta publicación.

Opción de preparación de comidas

¿Quieres tener desayunos calientes y saludables listos para toda la semana? He estado haciendo una receta doble de los nidos de huevo de calabaza el domingo y los repartí en recipientes de preparación de comidas. Para servir, colóquelos en el microondas con la tapa puesta pero ligeramente entreabierta o cubiertos con una toalla de papel húmeda durante 1 a 1 minutos, hasta que estén calientes.

Herramientas favoritas

  • Hojas de papel pergamino o estera para hornear antiadherente Silpat
  • Sartén de media hoja

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Nidos De Huevo De Calabaza Espagueti

Los nidos horneados hechos con calabaza espagueti se rellenan con huevos perfectamente cocidos y son un desayuno delicioso, saludable y cálido. Los nidos salen del horno con trocitos crujientes en la parte superior y tiernos en el centro, como la versión de calabaza de las croquetas de patata. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 28 minutos Curso: Desayuno Palabra clave: huevo, bajo en carbohidratos, calabaza espagueti Porciones: 4 porciones Calorías: 126 kcal Costo: $6.00

Equipo

  • Sartén de media hoja

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti de 3 lb, cocida, sin las hebras de calabaza
  • 8 huevos
  • Hierbas frescas picadas, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados F.
  • Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente o cúbrala con un tapete Silpat o papel pergamino.
  • Divida las hebras de calabaza espagueti en ocho porciones y extiéndalas en una bandeja para hornear preparada.
  • Usa tus manos para empujar las calabazas espagueti hacia los nidos. Tome el dorso de una cuchara y cree un pozo en el centro de cada nido que sea lo suficientemente grande como para contener un huevo. (No se preocupe si puede ver la bandeja en el centro de cada nido, solo asegúrese de que las paredes del nido sean lo suficientemente altas para ayudar a contener el huevo).
  • Sazone cada nido con un poco de sal y pimienta negra.
  • Casca un huevo en el centro de cada nido. (Está bien si se derrama parte de la clara de huevo, pero después de romper el primer huevo, ajuste los otros nidos si es necesario para contener la mayor cantidad de huevo posible).
  • Transfiera suavemente la bandeja para hornear al horno.
  • Hornee hasta que la clara de huevo esté cuajada y las yemas aún estén líquidas, de 8 a 10 minutos (cocine de 2 a 4 minutos más si prefiere que las yemas estén firmes).
  • Sirva inmediatamente con hierbas frescas encima y/o salsa picante si lo desea.

notas

Para esta receta, la calabaza se puede cocinar y quitar las hebras hasta 2 días antes. Para obtener instrucciones sobre cómo cocinar la calabaza en Instant Pot, olla de cocción lenta, horno o microondas, consulte esta publicación.

Nutrición

Porción: 2 g | Calorías: 126 kcal | Carbohidratos: 1 g | Proteína: 11 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 327 mg | Sodio: 125 mg | Potasio: 121 mg | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 475 UI | Calcio: 49 mg | Hierro: 2 mg

¡Otoño está aquí! Molly y Clara están un 50 % emocionadas y un 50 % concentradas en quejarse de que hace demasiado frío.

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