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Use fresas frescas o congeladas para hacer estos muffins de fresa y plátano. Las fresas ácidas agregan un contraste fresco a los panecillos que tienen la textura de un pan de plátano tierno y liviano.

Estamos plantando una nueva ronda de fresas en nuestro jardín este año. Fue una de las sorpresas más divertidas cuando nos mudamos a nuestra casa hace 3 años que los propietarios anteriores tenían un pequeño jardín de fresas que nos dio tazones y tazones de fresas en nuestro primer año. Estaba tan encantado con esas bayas frescas que quiero seguir así; ahora no puedo imaginar una primavera sin fresas de mi propio jardín.

Y si tiene la suerte de tener un excedente de fresas, ya sea de su propio jardín o compradas en la tienda, intente mezclar algunas en estos muffins de plátano. Las fresas se vuelven blandas y mermelada y añaden un contraste divertido a la tierna textura de pan de plátano de los muffins.

Esta receta se publicó por primera vez en el blog en 2011, pero la versión de hoy se actualiza con nuevas fotos y algunos consejos adicionales.

Ingredientes

  • Puré de plátano: use plátanos que sean en su mayoría marrones y bastante suaves. Agregarán dulzura y humedad a los muffins. Me gusta machacar un gran montón de plátanos en mi batidora de pie a la vez y luego congelarlos en frascos para usarlos cuando quiera hornear un postre de plátano (vea todos los detalles en mi publicación Weeknight Banana Bread).
  • Fresas: use fresas picadas frescas o congeladas en esta receta. Vea a continuación para obtener consejos.
  • Leche: cualquier tipo de leche funcionará, láctea o su alternativa favorita no láctea.
  • Aceite vegetal: debido a que esta receta obtiene la mayor parte de su humedad del puré de plátanos, solo necesita un poco de aceite para ayudar.
  • Harina, Azúcar Polvo para hornear, Sal – Ingredientes estándar para hornear.

Fresas Frescas o Congeladas

Debido a que las fresas se hornean hasta obtener una textura mermelada suave y dulce, las bayas frescas o congeladas funcionan bien en los muffins. Si usa fresas congeladas, solo asegúrese de descongelarlas y drenar la humedad adicional primero.

Cómo congelar muffins

Los muffins se congelan bien. Deje que se enfríen por completo y luego congélelos en una bandeja para hornear hasta que estén sólidos, de 3 a 4 horas. Transfiera los muffins congelados a una bolsa apta para congelador y congélelos hasta por 6 meses.

Los panecillos congelados se descongelan en un par de horas a temperatura ambiente, ¡así que son excelentes para agregar a las loncheras!

Herramientas favoritas

  • Molde para muffins antiadherente
  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Rejilla de refrigeración

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Muffins De Fresa Y Plátano

Use fresas frescas o congeladas para hacer estos muffins de fresa y plátano. Las fresas ácidas agregan un contraste fresco a los panecillos que tienen la textura de un pan de plátano tierno y liviano. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Desayuno Palabra clave: horneado, muffins fáciles, familiar, muffins de frutas Porciones: 12 Calorías: 226 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Moldes para muffin
  • Tazones para mezclar
  • Rejilla de refrigeración

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso (2 tazas = 250 g)
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de puré de plátano (alrededor de 2 plátanos medianos)
  • 1 huevo grande
  • taza de leche
  • taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar blanca (1 taza = 200 g)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de fresas, picadas en trozos grandes (se pueden usar fresas frescas o congeladas/descongeladas)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F / 177C.
  • Rocíe un molde para muffins con spray antiadherente para cocinar o use moldes para muffins.
  • Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle el puré de plátano, el huevo, la leche, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
  • Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y doble suavemente hasta que no queden puntos secos (no mezcle demasiado).
  • Doble las fresas (puede guardar algunas para colocarlas en la parte superior de los muffins antes de hornear si lo desea).
  • Llene el molde para muffins preparado de modo que la masa llegue aproximadamente a una pulgada desde la parte superior de cada espacio. (A veces me sobra una pequeña cantidad de masa, generalmente debido a las variaciones en el tamaño de las fresas que corté. Si te sobra masa, haz unos mini muffins, hornéalos de 10 a 12 minutos).
  • Hornee hasta que cuaje en el medio, de 18 a 20 minutos.
  • Dejar enfriar un poco antes de sacar del molde para muffins.

notas

Estos muffins se sirven mejor el día que se hacen. La baja cantidad de grasa en la masa significa que están tiernos y húmedos justo después de hornearlos, pero estarán más secos después de 24 horas.

Nutrición

Calorías: 226 kcal | Carbohidratos: 41 g | Proteína: 4 g | Grasa: 6 g | Grasa saturada: 4 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 31 mg | Sodio: 113 mg | Potasio: 238 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 21 g | Vitamina A: 75 UI | Vitamina C: 13 mg | Calcio: 47 mg | Hierro: 1 mg