Seleccionar página

Con cortezas masticables y centros suaves, estos dulces bocados de pretzel tienen todo lo bueno de los pretzels suaves en un paquete del tamaño de un bocado. ¡Para un toque de otoño, esta versión se enrolla en canela, azúcar y especias para pastel de calabaza!

¡Sería un eufemismo decir que estoy emocionado de compartir esta receta con ustedes! Estos dulces pretzels del tamaño de un bocado son el mejor regalo de otoño. Son divertidos de hacer, están aromatizados con especias aromáticas para pastel de calabaza y son más que un poco adictivos.

Nunca había hecho bocados de pretzel antes de probar esta receta, pero el proceso es bastante divertido. Al igual que hacer bagels caseros, parece intimidante al principio, pero es totalmente manejable una vez que te sumerges.

Es un poco como un proyecto, por lo que definitivamente recomendaría dejar de lado un día frío de otoño, servirse una taza de té / café / sidra de manzana caliente y disfrutar de la mañana. Los bocados de pretzel requieren una masa clásica que hay que amasar a mano, pero los pasos para hacer los bocados son geniales para ayudantes y manitas. Cualquier niño o adulto que haya jugado alguna vez con Play Doh reconocerá totalmente el proceso de enrollar la masa en serpientes y cortar las serpientes en pedazos uniformes. No tienen que ser perfectamente parejos para hornear deliciosos bocados de pretzel.

Hervir en bicarbonato de sodio

El secreto de esa corteza masticable de color marrón oscuro que hace que los pretzels suaves sean tan únicos es hervirlos brevemente en una mezcla de agua y bicarbonato de sodio. La mezcla es de 8 tazas de agua y una taza de bicarbonato de sodio. ¡Esa taza es correcta! Parece mucho, pero realmente es la clave. La masa solo necesita un baño rápido de 30 segundos en agua / bicarbonato de sodio y luego se hornea brevemente en el horno.

Cuando esos bocados salgan del horno, enróllalos en mantequilla y luego en una mezcla de especias para pastel de calabaza, azúcar y canela.

Aunque estarán bien a temperatura ambiente durante un par de horas, ¡buena suerte para mantenerlos por tanto tiempo!

Herramientas favoritas

  • Tazones de mezcla de vidrio Anchor de 3 piezas
  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Toda la cacerola revestida
  • Rodillo
  • Cuchara Ranurada

Bocaditos de Pretzel con Especias de Calabaza

Con cortezas masticables y centros suaves, estos dulces bocados de pretzel tienen todo lo bueno de los pretzels suaves en un paquete del tamaño de un bocado. ¡Para un toque de otoño, esta versión se enrolla en canela, azúcar y especias para pastel de calabaza! Tiempo de preparación 3 horas Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 3 horas 20 minutos Curso: Bocadillos Palabra clave: receta de otoño, calabaza Porciones: 10 Calorías: 267 kcal Costo: $3.50

Equipo

  • tazón para mezclar
  • Sartén de media hoja
  • Papel pergamino
  • Cacerola
  • Rodillo

Ingredientes

Para bocados de pretzel:

  • 1 taza de agua tibia (entre 100 F y 110 F)
  • Paquete de 1 onza de levadura seca activa
  • 3 tazas de harina de pan y más para la superficie de trabajo (ver nota)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • Salsa de caramelo, para servir (opcional)

Para las picaduras de pretzel hirviendo:

  • 8 tazas de agua
  • taza de bicarbonato de sodio

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine el agua tibia y la levadura. Deje reposar durante 10 minutos, hasta que se desarrolle una espuma cremosa en la superficie.
  • En un tazón más pequeño, combine la harina, la sal y el azúcar moreno.
  • Agregue 4 cucharadas de mantequilla blanda e ingredientes secos a la mezcla de agua y levadura.
  • Revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa se junte.
  • Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que la masa esté suave y elástica, de 8 a 10 minutos, agregando harina adicional poco a poco si es necesario para evitar que se pegue.
  • Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado y cubra con una toalla de cocina.
  • Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que se duplique, ~ 2 horas.
  • Cuando la masa haya subido, caliente el horno a 450 F / 232 C.
  • Cubra dos bandejas con papel pergamino o frótelas con aceite.
  • Mientras el horno se calienta, llene una cacerola grande (a menudo uso mi wok para esto) con 8 tazas de agua y bicarbonato de sodio. Lleve la mezcla a ebullición (a medida que el agua se calienta, desarrollará grandes burbujas de espuma en la parte superior).
  • Mientras el agua hierve, golpee la masa y divídala en 6 secciones.
  • Divida cada sección de masa por la mitad y enrolle cada mitad en una cuerda de 12 pulgadas.
  • Corta cada cuerda en 6 piezas de 2 pulgadas. (Nota: Esto debería hacer 72 bocados de pretzel, pero está bien hacerlos un poco más grandes y tener menos. Si hace bocados más grandes, hornéelos durante 2 a 3 minutos más que el tiempo que se indica a continuación).
  • Trabajando con 12 bocados de pretzel a la vez, colóquelos con cuidado en la mezcla de agua hirviendo y bicarbonato de sodio. Hierva durante 30 segundos y luego use una cuchara ranurada para transferirlos a las bandejas preparadas.
  • Hornee los bocados de pretzel hasta que estén dorados, girando las bandejas a la mitad de la cocción, de 8 a 10 minutos.
  • Mientras se hornean los pretzels, derrita 4 cucharadas de mantequilla en un tazón mediano. Combine el azúcar, la canela y las especias para pastel de calabaza en un segundo tazón mediano.
  • Cuando las picaduras de pretzel terminen de hornearse, deje que se enfríen un poco en las bandejas para hornear.
  • Trabajando en lotes, coloque los bocados de pretzel tibios en la mantequilla y luego en la mezcla de azúcar, volteándolos para cubrir todos los lados.
  • Sirva bocados de pretzel solos o con salsa de caramelo caliente para mojar. Se sirven mejor tibios pero, una vez fríos, se pueden mantener a temperatura ambiente durante un par de horas antes de servir.

notas

La receta de la masa de pretzel está adaptada de Pretzel Bites with Quick Cheddar Dip. Probé esta receta usando harina de pan, sin embargo, la receta original vinculada anteriormente señala que también puede usar harina para todo uso. Para las clásicas picaduras de pretzel con canela y azúcar, sustituya la especia de pastel de calabaza por canela molida en esta receta.

Nutrición

Porción: 7 g | Calorías: 267 kcal | Carbohidratos: 40 g | Proteína: 5 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 24 mg | Sodio: 1888 mg | Potasio: 38 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 12 g | Vitamina A: 284 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 21 mg | Hierro: 1 mg

¡Es raro que esté del otro lado de la cámara, pero me encanta esta foto que Frank tomó con nuestras TRES chicas!