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Estos sencillos mini cheesecakes tienen el tamaño perfecto para agregar a una mesa de postres o como un pequeño dulce al final de una comida. Tienen solo siete ingredientes y se pueden preparar con anticipación.

Si ha hecho clic en este sitio, es posible que haya notado que algunos de mis postres favoritos son del tamaño de un bocado (referencia Tartas de brownie con chispas de chocolate, Tazas de galletas de mantequilla de maní, Trufas de pan de plátano). Me encanta la opción de una golosina pequeña al final de una comida, y una golosina del tamaño de un bocado siempre se siente como un estímulo perfecto para la tarde.

También me encanta que estos mini postres encajen perfectamente en uno de los espacios de mis loncheras favoritas para los niños. Nota al margen: ¿qué estamos haciendo con los almuerzos este año? ¿Alguno de ustedes está empacando almuerzos a pesar de que sus hijos están en casa? Mi escuela de niñas está completamente en línea, pero he vuelto a mi rutina de empacar la lonchera. Realmente no me gusta empacar almuerzos, pero siempre me alegro cuando todos tienen hambre a las 11:59 y todo lo que tengo que hacer es sacar los almuerzos de la nevera. Bueno, a ver cuánto tiempo sigo así.

Estos son TAN simples de hacer. Un procesador de alimentos hace un trabajo súper rápido tanto con la corteza como con el relleno, y casi no hay platos que limpiar. ¡Todo lo que necesitas es un puñado de ingredientes y unos minutos!

Ingredientes

  • Galletas Graham: estas tartas de queso son tan pequeñas que solo necesitas unas pocas galletas Graham para hacer las cortezas. ¿Quieres mezclar las cosas? Pruebe las galletas Graham de canela o chocolate (¡u Oreos!).
  • Mantequilla sin sal: la mantequilla ayuda a unir la corteza.
  • Queso crema: use queso crema regular (no bajo en grasa) para obtener la textura más cremosa. Es importante obtener el queso crema que se vende en un bloque (no en una tarrina) para que estos se configuren correctamente.
  • Crema agria – ¡Me encanta la crema agria en el pastel de queso! Le da al relleno una textura extra cremosa y el más mínimo toque de sabor picante.
  • Azúcar – Use una pequeña cantidad de azúcar en la base y el resto para endulzar el relleno.
  • Huevo: solo se necesita un huevo para ayudar a que los pasteles de queso se reafirmen.
  • Extracto puro de vainilla: agrega un toque de sabor a vainilla.

Hacer pasteles de queso por adelantado

El cheesecake es uno de los postres más fáciles de preparar. Después de que se hayan enfriado por completo, cúbralos bien y guárdelos en el refrigerador hasta por cuatro días. Puede servirlos fríos directamente del refrigerador o dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlos.

Posibles variaciones en Mini Cheesecakes

  • Corteza con sabor: en lugar de las galletas integrales normales, pruebe las galletas integrales de canela o chocolate. ¡Las oreos también funcionan muy bien! (Si usa Oreo, puede omitir la mantequilla y el azúcar extra en la corteza, ya que el relleno de Oreo unirá la corteza).
  • Agregue mermelada: coloque una cucharadita de mermelada en cada pastel de queso y gírelo suavemente con un cuchillo.
  • Cubra con bayas o chocolate: para decorar las mini tartas de queso, agregue un poco de crema batida a las tartas de queso enfriadas (esto ayudará a que la cobertura se pegue) y luego cubra con bayas frescas, chocolate rallado o mini chispas de chocolate.

Herramientas favoritas

  • Mini molde para muffins
  • Procesador de alimentos Cuisinart

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Los mini pasteles de queso

Los pasteles de queso del tamaño de un bocado son el tamaño perfecto para agregar a una mesa de postres o para un pequeño dulce al final de una comida. Hágalos hasta con 4 días de anticipación. Para los pasteles de queso más suaves, asegúrese de dejar que el queso crema se ablande y que la crema agria alcance la temperatura ambiente antes de comenzar la receta. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Postre Palabra clave: tarta de queso, mini postre Porciones: 24 Calorías: 57 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Mini molde para muffins
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

Corteza de galleta graham

  • 4 oz de galletas Graham (alrededor de 8 galletas Graham)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • cucharadita de azúcar granulada

relleno de tarta de queso

  • 1 paquete de 8 oz de queso crema, ablandado
  • taza de crema agria, temperatura ambiente
  • taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

  • Antes de comenzar, asegúrese de que el queso crema esté muy suave y que la crema agria esté a temperatura ambiente. Esa es la mejor manera de asegurarse de obtener un pastel de queso suave y uniforme, sin grietas ni grumos.
  • Precaliente el horno a 325F grados.
  • Forre un molde para mini muffins con capacillos. (Nota: puede usar aerosol antiadherente para cocinar en lugar de moldes para muffins, pero los moldes para muffins hacen que sea mucho más fácil quitarlos de la sartén).
  • En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle las galletas integrales, la mantequilla derretida y la cucharadita de azúcar hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Divida la corteza entre los espacios en el molde para mini muffins y presione suavemente hacia abajo con el dorso de una cuchara o con los dedos. Solo debe tener una capa delgada de corteza en cada lata.
  • Limpie el recipiente del procesador de alimentos y luego combine el queso crema, la crema agria y la taza de azúcar en el procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede muy suave. Agregue el huevo y la vainilla y mezcle hasta que el huevo esté completamente incorporado (no mezcle demasiado una vez que haya agregado el huevo o obtendrá pasteles de queso livianos y esponjosos, en lugar de cremosos).
  • Coloque el relleno de tarta de queso sobre las cortezas, llenando cada espacio justo debajo de la parte superior.
  • Hornee hasta que los pasteles de queso estén listos y los bordes apenas comiencen a dorarse, de 15 a 18 minutos.
  • Permita que los pasteles de queso se enfríen completamente en la sartén.
  • Refrigere los pasteles de queso antes de servir. (Se pueden preparar hasta con 4 días de anticipación y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador).

notas

Queso crema: asegúrese de usar el queso crema regular (no bajo en grasa) que se vende en bloque, no en una tina. Si su queso crema está frío, córtelo en cuartos y use la configuración de descongelación en el microondas hasta que esté suave. Decoración de pasteles de queso: si desea decorar los pasteles de queso, intente cubrirlos con un poco de crema batida y una cereza, frambuesa, chispas o chocolate rallado.

Nutrición

Calorías: 57 kcal | Carbohidratos: 8 g | Proteína: 1 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 13 mg | Sodio: 36 mg | Potasio: 15 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 71 UI | Calcio: 8 mg | Hierro: 1 mg