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Tuve problemas para dormir anoche. Mientras miraba el techo hasta altas horas de la noche, me resultó difícil descifrar si era la lista de desafíos menores de la vida que pasaban por mi cabeza (semana de trabajo ocupada, lavadora rota) o, más agradablemente, los efectos persistentes de la emoción que recorre Bangkok en los últimos días. El Año Nuevo Chino en Bangkok tiene una magnífica cualidad unificadora. Muchos tailandeses en Bangkok son étnicamente chinos, pero el Año Nuevo es realmente una festividad que se celebra a lo grande y a lo pequeño por todos estos lugares. La emoción ayer era palpable. La gente vestía hermosos vestidos rojos, comía comidas especiales y vi más de unos pocos dragones dorados largos metidos ordenadamente a lo largo del camino en mi camino a casa desde el trabajo (presumiblemente esperando su oportunidad de brillar en un desfile).

Dado que el Año Nuevo chino siempre me parece especial, el año pasado Frank y yo nos lanzamos de cabeza a la multitud para participar en la diversión. Nos llenamos en el próspero barrio chino de Bangkok con miles de personas más, esperamos en la fila para comprar dim sum, probamos la comida callejera y vimos los espectaculares disfraces. Este año ha sido una celebración más tranquila para nosotros. Sin embargo, afortunadamente, los amigos y colegas tailandeses son liberales con los refrigerios navideños. Dondequiera que miro, hay algún otro plato o golosina que me han dicho es especial" en esta época del año. Lo más increíble son estos dulces muy pequeños que se hornean en un espacio cerrado con velas encendidas. Saben como la esencia de un solo -una vela apagada, cubierta con azúcar, formada en flores y horneada hasta quedar crujiente.Extraño y maravilloso.

Debatí cuál de mis platos favoritos del Año Nuevo chino prepararía esta semana, pero al final este lomo dulce y picante avanzó un poco. En los últimos años, me he enfrentado a la superposición del Año Nuevo chino y los viernes vegetarianos de Cuaresma de mi esposo, lo que significa que tengo una hermosa colección de platos vegetarianos al estilo chino que tendré que compartir otro día. Como no es viernes (ni es todavía Cuaresma), estamos haciendo todo lo posible con este cerdo tierno y fragante.

Me encanta que este lomo se vea hermoso en una fuente sobre arroz con una salsa al lado, pero aún más, siempre me impresiona cuánto sabor tiene su marinada. La adición de ajo, salsa de soya y un toque de azúcar le dan a la Salsa Hoisin un impulso impresionante.

Si está buscando algo complicado para celebrar el Año Nuevo chino, no dude en visitar Chinatown (y considere darse un descanso después y pedir comida para llevar). Sin embargo, si está buscando algo simple, sabroso y completamente satisfactorio para servir en casa, este plato definitivamente cumple con los requisitos.

¡Feliz Año Nuevo Chino!

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Lomo De Cerdo Glaseado Con Hoisin

Los sabores de este lomo de cerdo son apropiados para una celebración, ya sea para el Año Nuevo chino o cualquier otra época del año. La marinada tarda solo unos minutos en prepararse y hace todo el trabajo para traer sabores de dulce hoisin y una sutil especia al plato terminado. Sirvo esto sobre arroz, con brócoli asado al lado, un plato perfecto para el entretenimiento ya que el horno hace todo el trabajo. Tiempo de preparación 3 horas Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 3 horas 18 minutos Curso: Plato principal, Cerdo Cocina: China Porciones: 4 -6 Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Ingredientes

  • taza de salsa de soya
  • taza de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 2 (lb) lomos de cerdo (no lomo de cerdo)
  • Vaso de agua
  • Taza de mantequilla
  • 6 cebollas verdes, incluidas las tapas verdes, cortadas en aros
  • arroz cocido, para servir

Instrucciones

  • En una bolsa Ziploc resistente para congelador, mezcle la salsa de soya, la salsa hoisin, el aceite, el ajo, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue los solomillos y revuelva para cubrir todo. Selle y refrigere por lo menos 3 horas, volteando la bolsa de vez en cuando. (Refrigeré esto durante la noche).
  • Precaliente el horno a 500F. Cubra una asadera pequeña con papel aluminio. Rocíe una rejilla para enfriar o cocinar con spray antiadherente y colóquela encima de la fuente. Coloque los solomillos en la parrilla. Agregue una taza de agua a la bolsa de adobo y vierta el líquido en una cacerola pequeña.
  • Asar la carne durante 9 minutos. Voltee la carne de cerdo y continúe asando por el otro lado hasta que un termómetro insertado en el centro registre 160F, aproximadamente 9 minutos más. Retire del horno y deje reposar la carne durante 8 minutos.
  • Mientras la carne reposa, lleva la marinada a ebullición. Hervir lentamente durante 6 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla a la marinada.
  • Rebane el lomo en rebanadas de una pulgada y colóquelo sobre el arroz. Vierta la marinada caliente sobre la carne y el arroz. Cubra con cebollas verdes. Servir inmediatamente.

notas

Adaptado del lomo de cerdo chino picante.