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Los hojaldres de hierbas y queso (gugeres) son panes del tamaño de un bocado que son livianos como una nube y se sirven calientes recién salidos del horno. Sorprendentemente rápidos de mezclar, estos pueden hornearse de inmediato o congelarse y hornearse desde el congelador.

Los gougeres siempre se sienten especiales, pero cada vez que los preparo, recuerdo el placer deliciosamente simple que son para hacer. Y a medida que nos acercamos a la temporada de entretenimiento navideño, no hay mejor momento para familiarizarse con estos bocados dulces, aireados y sabrosos.

Si vas a hospedar a amigos o familiares este año, no te recomiendo que intentes hacer una tanda de gougres justo antes de que lleguen todos cuando estés apurado por preparar otras cosas para la cena. Lo que sí recomiendo es hacer un lote de gubias con una o dos semanas de anticipación, guardarlas en el congelador y meterlas en el horno justo antes de que lleguen los invitados. Dispóngalos, aún tibios, mientras todos toman una copa de vino y usted se dirige a la cena más tranquila.

¡Lo mejor de todo es que probablemente ya tengas todo lo que necesitas para hacerlos en tu cocina ahora mismo!

¿Qué son los gougeres?

Los gougeres son hojaldres ligeros y aireados parecidos al pan que a menudo se rellenan con queso y otros ingredientes salados. La base del pan es pasta choux francesa, hecha batiendo harina en una mezcla de agua hirviendo y mantequilla. La masa se enfría un poco y luego se baten los huevos para agregar riqueza. Se pueden moldear en casi cualquier forma o tamaño y hornearse hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos en el centro con grandes bolsas de aire.

Cómo congelar gubias

Lo mejor que puedes hacer con gubias es prepararlas y congelarlas. Mezcle la masa y colóquela con una pipa o una cuchara en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Congele hasta que esté sólido, de 2 a 3 horas. Transfiera a una bolsa a prueba de congelación y congele por hasta 4 meses. Hornee como se indica, directamente del congelador, pero agregue unos 5 minutos al tiempo total de horneado.

Posibles variaciones de las gubias

  • Mezcle las hierbas: use sus hierbas frescas o secas favoritas en la masa.
  • Cambie por otro queso: esta receta requiere queso cheddar, que es sabroso y se derrite muy bien en la masa mientras se hornea. Estos también son geniales con gruyere o parmesano.
  • Agregue carne: para agregar sustancia, agregue una pequeña cantidad de prosciutto finamente picado, jamón en rodajas o tocino cocido.

Otros aperitivos navideños

  • Dátiles envueltos en tocino con queso Brie y miel balsámica
  • Molinillos de Queso con Prosciutto Crujiente
  • Gelatina de Pimiento Rojo Rugelach
  • Rangún de cangrejo al horno
  • Bocaditos De Hojaldre Con Cebolla Caramelizada Y Gouda

Herramientas favoritas

  • Sartén de media hoja
  • Hojas de papel pergamino
  • Toda la cacerola revestida
  • Batidora de pie KitchenAid

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Hojaldres de Hierbas y Queso (Gougres)

Los hojaldres de hierbas y queso (gougres) son panes del tamaño de un bocado que son livianos como una nube y se sirven calientes recién salidos del horno. Sorprendentemente rápidos de mezclar, estos pueden hornearse de inmediato o congelarse y hornearse desde el congelador. Probablemente ya tengas todo lo que necesitas para hacerlos. Esto hace alrededor de 30 gugres del tamaño de un bocado. Para ajustar las porciones en esta receta, haga clic en el número junto a las porciones. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Aperitivo, Pan Palabra clave: receta de pan, entretenido, apto para el congelador, receta festiva, fiesta y entretenimiento Porciones: 30 Gougres Calorías: 67 kcal Costo: $4.00

Equipo

  • Sartén de media hoja
  • Papel pergamino
  • Cacerola
  • batidora de pie

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal (taza; 1 barra)
  • 1 cucharadita de sal kosher (ver nota)
  • cucharadita de azúcar
  • 1 taza de Harina (125g)
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas (me gusta una mezcla de cebollino, perejil y tomillo)
  • 1 taza de queso cheddar rallado, blanco o amarillo (también muy bueno con gruyere o parmesano)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425F / 220C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Combine el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego medio-alto. Llevar a hervir.
  • Tan pronto como los líquidos estén hirviendo, retírelos del fuego y mezcle la harina. Regrese la sartén al fuego y revuelva hasta que la masa forme una pasta suave y se separe de los lados de la sartén.
  • Transfiera la masa al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Mezcle varias veces a fuego lento para que se enfríe (esto evitará que los huevos se revuelvan en la masa caliente).
  • Encienda la batidora y agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que cada uno se incorpore por completo antes de agregar el siguiente. Aumente la velocidad y bata a fuego medio hasta que quede brillante y suave, de 2 a 3 minutos.
  • Agregue suavemente las hierbas frescas y el queso.
  • Use una manga pastelera o una cucharada de medida (rocíela primero con aceite en aerosol antiadherente para evitar que se pegue) para transferir porciones uniformes de masa a la bandeja preparada, dejando una pequeña cantidad de espacio entre ellas.
  • Transfiera la fuente al horno e inmediatamente reduzca el calor a 375F / 190C.
  • Hornee hasta que las hojaldres estén doradas, de 20 a 25 minutos.
  • Servir tibio.

notas

Sal kosher: uso Mortons Kosher Salt para probar recetas. Si usa sal de mesa, reduzca a la mitad. Si usa Diamond Kosher Salt, aumente en aproximadamente un 25%. Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de sal, así que asegúrese de probar y ajustar sobre la marcha. Congelar: para hacer los gougres con anticipación y congelarlos, prepare la masa como se indica y colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino (puede colocarlos muy juntos ya que no se hornearán de inmediato). Congele hasta que esté sólido, de 2 a 3 horas. Transfiera a una bolsa a prueba de congelación y congele por hasta 4 meses. Hornee como se indica, directamente del congelador, pero agregue unos 5 minutos al tiempo total de horneado.

Nutrición

Calorías: 67 kcal | Carbohidratos: 3 g | Proteína: 2 g | Grasa: 5 g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 1 g | Grasa monoinsaturada: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 37 mg | Sodio: 111 mg | Potasio: 19 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 174 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 33 mg | Hierro: 1 mg