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El cerdo desmenuzado crujiente hecho en la olla de cocción lenta con verduras frescas y salsa cremosa de yogur tzatziki convierte los giroscopios de cerdo favoritos para llevar en una comida casera totalmente alcanzable.

¡Estamos de vuelta! Comimos paletas heladas, horneamos un pastel de chocolate, nos empapamos de las vibraciones del fin de semana y volvimos con el cerdo crujiente en olla de cocción lenta que Frank ha declarado públicamente como su comida favorita actual.

Realmente encontramos infinitas formas de usar este cerdo, pero estos giroscopios pueden ser mis favoritos personales. Me encanta el cerdo crujiente y tibio combinado con salsa cremosa tzatziki y verduras frescas picadas. Podría comer estos giroscopios todos los días (y tengo la tentación de hacerlo cuando todos los ingredientes están metidos en mi refrigerador).

Tzatziki cremoso para giroscopios de cerdo

¿Conoces el tzatziki? Si has comido comida griega, probablemente te hayas encontrado con este dip cremoso de yogur y pepino. Los ingredientes son simples: solo pepino, sal, yogur, eneldo (o menta fresca si lo prefiere), ajo y jugo de limón, pero la técnica merece una palabra o dos.

Lo único remotamente complicado de esta salsa es que los pepinos tienden a llenarse de líquido. Si combina los pepinos y el yogur sin hacer nada, esos pepinos se exprimirán mientras reposan y convertirán su tzatziki en un charco de pepino.

La solución es fácil. Primero ralla el pepino. Espolvorea con un poco de sal (para sacar el líquido). Exprímelo en un paño de cocina o dale palmaditas a fondo con toallas de papel. Saque la mayor cantidad de líquido posible.

Luego combine el pepino con los ingredientes restantes y refrigere hasta que esté listo para servir.

Guardo tzatziki en el refrigerador para mojar verduras y chips de pita, untarlos en sándwiches o ensaladas. Si primero se extrae todo ese líquido del pepino, se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana y sabrá mejor cuanto más tiempo descanse.

Herramientas favoritas

  • rallador de caja
  • tazón para mezclar

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Gyros griegos de cocción lenta con cerdo crujiente

El cerdo desmenuzado crujiente hecho en la olla de cocción lenta con verduras frescas y salsa cremosa de yogur tzatziki convierte a este favorito para llevar en una comida casera totalmente alcanzable. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: plato principal Cocina: griega Palabra clave: gyro, puerco Porciones: 4 porciones Calorías: 214 kcal Autor: Jess Smith vía Inquiring Chef

Equipo

  • tazón para mezclar
  • rallador de caja

Ingredientes

Tzatziki:

  • 2 onzas de pepino, rallado
  • cucharadita de sal
  • taza de yogur griego, preferiblemente con toda la grasa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • cucharadita de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo fresco picado)
  • cucharadita de eneldo fresco picado

Giroscopios:

  • 1 tomate picado
  • 6 onzas de pepino picado
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 Wraps / rondas de Pita
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • ~4 tazas de cerdo crujiente en olla de cocción lenta (receta aquí)

Instrucciones

  • Prepare tzatziki (se puede hacer hasta con una semana de anticipación, y es mejor después de al menos una noche en el refrigerador): Ralle el pepino y espolvoree con sal. Deje reposar durante 5 minutos y luego exprima la mayor cantidad de líquido posible. (Me gusta hacer esto colocando el pepino rallado en un paño de cocina limpio y escurriéndolo sobre el fregadero. También puedes simplemente acariciar muy bien el pepino con toallas de papel). Combine el pepino con yogur, jugo de limón, ajo en polvo y eneldo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Combine el tomate, el pepino, el perejil y el aceite de oliva. Sazone con un poco de sal y pimienta.
  • Caliente las envolturas / panes de pita según las instrucciones del paquete (en el microondas o envueltos en papel aluminio en el horno).
  • Vuelva a calentar la carne de cerdo, si se prepara con anticipación.
  • Ensamble los wraps rellenando los wraps / pita redondos con tzatziki, cerdo, cebollas rojas, tomates y pepinos.

Nutrición

Calorías: 214 kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 9 g | Grasa: 3 g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 604 mg | Potasio: 293 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 287 UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 91 mg | Hierro: 1 mg

Hemos estado en una seria racha de hornear y actualmente estamos trabajando en A New Way To Bake de Martha Stewart. Los muffins de centeno con doble chocolate (que se muestran a continuación; el favorito de Molly y Clara) y la tarta de arándanos y ricotta fueron los ganadores.